¿Todos los huevos saben realmente igual?

Puede que te hayas despertado y te apetezca un revuelto de huevos. Vas a la nevera y te das cuenta de que no te quedan huevos de gallina. Pero tus vecinos te han dado hace poco un puñado de huevos de pato de sus mascotas, y te preguntas si puedes utilizarlos como utilizarías un huevo de gallina.

Un plato con bacon y huevos fritos.

Normalmente, todos los huevos se sopesan en relación con su familiaridad con los huevos de gallina. Esto se debe a que los huevos de gallina son unos de los huevos más consumidos en el mundo, seguidos de cerca por los huevos de pato. Los huevos de gallina saben igual, independientemente de su color o tamaño.

Mientras que algunos huevos, como los de pato y codorniz, saben muy parecidos a los de gallina, otros, como los de reptil, saben muy distintos.

¿Saben los huevos de colores diferentes a los huevos blancos? ¿Qué influye en el sabor de un huevo? ¡Sigue leyendo y aprende más sobre las distintas variedades de huevos!

¿Los huevos de distinto color saben distinto?

El color no influye directamente en el sabor del huevo. Más bien, el color indica las distintas fases del proceso de puesta del huevo, que influye en el pigmento del huevo una vez puesto. Todos los huevos de gallina están hechos de las mismas vitaminas esenciales y componentes básicos destinados a alimentar al polluelo antes de salir del cascarón.

Las gallinas blancas, conocidas comúnmente como gallinas leghorn, suelen ser blancas con porciones rojas en la cara. Su falta de pigmento repercute en la coloración blanca o azul de sus huevos.

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Las gallinas con una coloración más oscura, como plumas negras, marrones o manchadas, tienen más probabilidades de producir huevos oscuros. Estas gallinas producen huevos marrones y verdes con más frecuencia que huevos blancos o azules.

Los pigmentos suelen pasar al huevo más tarde en el periodo de puesta. Esto significa que los huevos marrones están dentro de la gallina durante más tiempo que los huevos azules y blancos. Los huevos azules son la variedad más temprana, seguida de los blancos, marrones y verdes.

Aunque el color depende de la gallina y de los periodos de incubación, no influye en el sabor del huevo.

¿Qué influye en el sabor del huevo?

La dieta y el nivel de actividad de la gallina es lo que más influye en el sabor del huevo. Las gallinas que hacen más ejercicio y comen insectos y cereales suelen producir huevos más sanos y robustos. Las gallinas enjauladas alimentadas principalmente con maíz y soja tienen huevos menos sanos, con un sabor más débil y suave.

La dieta es el principal factor que influye en el sabor del huevo. Esto se debe a que el organismo descompone los alimentos y rejuvenece las células del cuerpo. Esto afecta a todo, desde nuestros órganos reproductores hasta el olor de nuestro sudor.

Por tanto, el sabor de un huevo se ve afectado por el sabor de los alimentos que ingiere la gallina. Sin embargo, la dieta y la salud de la gallina también pueden influir en el contenido nutricional de sus huevos.

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Las gallinas que tienen una dieta robusta y variada y un estilo de vida activo tienen huevos más sanos. Los insectos proporcionan a la gallina las proteínas que tanto necesita para crear huevos, que también son ricos en proteínas. Granos como el lino añaden ácidos grasos omega a su dieta, lo que significa que ponen huevos cardiosaludables.

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Otras cosas que pueden influir en el sabor de un huevo son:

  • La limpieza del hogar de la gallina
  • El aire fresco
  • Cómo los guardamos en el frigorífico
  • Huevos lavados o sin lavar
  • Cómo se prepara el huevo

¿Saben diferentes los huevos ecológicos?

Los huevos ecológicos no saben mejor ni son diferentes por defecto. Esto significa que el hecho de que sean ecológicos no hará que sepan distintos de los huevos normales. Sin embargo, otros factores más comunes a los huevos ecológicos pueden influir en el sabor del huevo, como la dieta, la actividad y el entorno.

Los huevos ecológicos tienen varias características que los distinguen de los huevos normales (en general, aunque esto varía según la marca):

  • Más esponjosos
  • Textura más suave
  • Más nutrientes
  • Menos bacterias
  • Grasas más saludables
  • Colesterol más sano
  • Gallinas más sanas

Sin embargo, estos beneficios pueden verse afectados por el estilo de vida de la gallina. Que una gallina se alimente sólo con piensos ecológicos no significa automáticamente que sea más sana o que los huevos tengan más nutrientes.

Desde el punto de vista legal, los huevos sin jaula pueden referirse a gallinas criadas en el interior en un piso abierto. Algunas marcas van más allá y permiten que las gallinas pasen tiempo fuera, donde cazan diversos insectos. Sin embargo, esto no es necesario para que se consideren «sin jaula», ni se exige que los huevos ecológicos sean sin jaula.

Los verdaderos huevos sin jaula criados con una dieta mixta de proteínas y cereales son los mejores para la salud. También suelen considerarse los más sabrosos.

Aunque los huevos ecológicos suelen tener mejor sabor y ser más sanos para ti, no siempre es así. Cada marca cría a sus gallinas en condiciones y con dietas diferentes, lo que influye mucho en su bienestar.

¿Todos los huevos de ave saben como los de gallina?

No todos los huevos de ave saben a huevos de gallina. Esto es similar a cómo la mayoría de las carnes saben parecido, pero cada variedad difiere porque cada animal es diferente. Sin embargo, los huevos pueden saber más parecidos a los de gallina si se alimentan y crían de forma similar a las gallinas.

Como ya se ha dicho, la dieta y el entorno son los factores más importantes para la textura y el sabor de los huevos. Esto también es cierto para otras aves.

Aunque los huevos de pato, oca, avestruz y otras aves tienen su propia composición, la dieta puede influir en su sabor. Si alimentas a tus aves con una dieta similar a la de la gallina, los huevos de estas otras aves se parecerán más a los de gallina.

Sin embargo, seguirán conservando su sabor único. Por ejemplo, los patos suelen vivir en un entorno más salvaje y húmedo, donde se alimentan principalmente de insectos. No suelen comer cereales, a menos que se mantengan en cautividad.

Por ello, la mayoría de los huevos de pato suelen tener un sabor mucho más fuerte que los de gallina. El entorno húmedo y pantanoso, combinado con la dieta basada en proteínas, hace que sus huevos tengan un suave sabor a hierro.

¿A qué saben otros huevos?

Avestruz

Los huevos de avestruz son mucho más grandes que los de gallina. Mientras que los huevos de gallina suelen pesar menos de medio kilo, el huevo medio de avestruz puede pesar entre 3 y 5 kilos.

Su sabor suele ser similar al de los huevos de gallina. Sin embargo, sus yemas pueden tener un sabor a hierro mucho más fuerte, lo que las asemeja en cierto modo a un órgano. Sus claras pueden tener un tacto más gelatinoso, sobre todo cuando se hierven.

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Los huevos de avestruz son un manjar en todo el mundo, en lugares como Rusia y ciertas culturas africanas.

Emú

Los huevos de emú son ligeramente más pequeños que los de avestruz. Un huevo de emú equivale aproximadamente a dos huevos de gallina, mientras que un huevo de avestruz es más parecido a cuatro huevos de gallina.

Sin embargo, los huevos de emú son un manjar popular en Australia. El emú salvaje suele comer una variedad de hierbas, pastos e insectos autóctonos, lo que hace que sus huevos sean únicos. Sin embargo, los emúes de granja suelen alimentarse con cereales, lo que hace que sus huevos tengan un sabor similar a los de las gallinas.

Al igual que los huevos de avestruz, sus yemas se describen a veces como ligeramente empalagosas.

Pato

Los huevos de pato suelen tener un sabor más intenso que los de gallina. A algunas personas les gusta su sabor intenso, pero a otras puede resultarles demasiado fuerte.

Las yemas de los huevos de pato suelen ser mucho más oscuras que las de los huevos de gallina y tienen un tono anaranjado o rojo. La dieta rica en proteínas del pato hace que sus huevos sepan un poco más jugosos que los de gallina.

La mayoría de la gente prefiere utilizar huevos de pato al horno en lugar de revueltos.

Oca

Los huevos de oca tienen un sabor similar a los de pato, ya que ambos viven en entornos pantanosos. Son ligeramente más grandes y de forma más oblonga que el huevo medio de gallina o de pato.

Aunque no suelen describirse como tan jugosos como los huevos de pato. Algunos cocineros prefieren los huevos de oca por su textura y sabor suaves y sedosos.

Cisne

Los huevos de cisne no se consumen mucho debido a su designación como especie protegida. Sin embargo, antaño se consumían en los días de fiesta, al igual que el propio ave.

Sus huevos suelen describirse como similares a los de gallina, pero más fibrosos. Esto significa que su textura no es suave y no son muy apreciados.

Codorniz

Los huevos de codorniz se consumen desde hace años en la mayoría de las culturas orientales. Sin embargo, están ganando adeptos rápidamente también en Occidente.

Su sabor es esencialmente el mismo que el de un huevo de gallina. Aunque su simpático tamaño y aspecto moteado los convierten en un atractivo añadido a cualquier plato. En Asia suelen hervirse o escabecharse y comerse con fideos, como el ramen.

Esturión

Las huevas de esturión, también conocidas como caviar negro, tienen un sabor dulce, a nuez y mantecoso. Aunque son muy diferentes de los huevos de gallina, en todo el mundo se consumen diversas huevas de pescado.

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El caviar rojo, o huevas de salmón, se adora por su sabor ácido, rico y salado. Aunque no se consumen como plato principal, como los huevos de ave, los huevos de pescado son un delicioso complemento de tostadas, carnes y otros platos.

Tiburón

Los huevos de tiburón pueden consumirse, pero no es una práctica muy extendida. Esto se debe a que los huevos de tiburón son bastante difíciles de encontrar y no tienen la cáscara dura que tienen los huevos de gallina.

La reproducción del tiburón es bastante compleja y varía según el tipo de tiburón. Los tiburones se reproducen de una de estas cuatro formas:

  • Ovíparos
  • Ovovivíparos
  • Vivíparo
  • Canibalismo intrauterino

Aunque no vamos a entrar en los detalles de cada método, ninguno de ellos hace un gran revuelto de huevos. En realidad, la mayoría de los tiburones dan a luz vivos (vivíparos), pero algunas razas pequeñas ponen huevos (ovíparos).

Estos huevos pueden verse en la playa. Esta carcasa desechada, que una vez albergó a la cría, suele denominarse bolso de sirena. Sin embargo, no se suelen comer.

Ornitorrinco

El ornitorrinco es, con diferencia, una de las criaturas más extrañas de la Tierra. Con el cuerpo de un castor y el pico de un pato, muchos exploradores pensaron que era una extraña quimera cuando lo vieron por primera vez.

Aunque el ornitorrinco pone huevos (uno de los pocos mamíferos que lo hacen), éstos no deben consumirse. El ornitorrinco es una especie muy venenosa, y el consumo de sus huevos es potencialmente peligroso.

Equidna

Los equidnas son la única especie de mamífero que pone huevos conocida en el planeta, además del ornitorrinco. Aunque ponen huevos, sus huevos no se consideran buenos para el consumo humano.

Carecen de muchos nutrientes básicos, como cantidades suficientes de proteínas, que esperaríamos encontrar en un huevo. Son muy pequeños y no merecen ser consumidos.

Caimán/Cocodrilo

Los huevos de cocodrilo y caimán son un manjar en muchas culturas. ¡Algunas heladerías de Asia los venden como sabor de helado!

Aunque su aspecto es muy parecido al de los huevos de gallina (sólo que más grandes), su sabor es muy diferente. La mayoría lo describe como si tuviera la textura de un huevo de gallina con un potente sabor a pescado.

Puede que sea un gusto adquirido, ¡pero mucha gente de todo el mundo los disfruta revueltos, hervidos o mezclados en helados!

Serpiente

El sabor de los huevos de serpiente es similar al de los huevos de cocodrilo. Tienen una textura similar a los huevos de gallina, pero también un potente sabor a pescado.

Hay varias precauciones que debes tomar antes de consumir huevos de serpiente. Tienen altos niveles de salmonela y otras bacterias, que pueden causar problemas gastrointestinales. Lávalos siempre y cuécelos bien antes de consumirlos.

Tres trozos de brownie en un plato.¿Puedes dejar la masa de brownie en la nevera?

Además, las serpientes gestan rápidamente. Debes consumir sus huevos muy poco después de que los hayan puesto, ¡o podrías arriesgarte a comerte una serpiente pequeña!

Iguana

Los huevos de iguana son muy consumidos en América Central y del Sur. Sin embargo, no saben como los huevos de gallina o de cocodrilo. La mejor descripción del huevo de iguana es que sabe parecido al queso duro. Tiene un exterior carnoso y se parece al queso duro, como el cheddar.

Tortuga

Se dice que los huevos de tortuga, sobre todo los de tortuga marina, saben muy parecidos a los de gallina. Sin embargo, tienen un sabor a pescado subyacente. Aunque no recomendamos consumir huevos de tortuga, ya que pertenecen a una especie en peligro de extinción.

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