A mucha gente le gusta tomar huevos duros como un tentempié saludable, especialmente cuando no se preparan otros alimentos. La abundante nutrición de un huevo puede ayudar a mantener el apetito durante bastante tiempo. ¿Pero qué pasa si accidentalmente dejas los huevos duros fuera durante la noche? ¿Son seguros?
A pesar del debate sobre si los huevos duros pueden dejarse fuera toda la noche, como la mayoría de los alimentos cocinados, no deben dejarse fuera más de dos horas. Cuando la temperatura están entre los 4 y 60 grados Celsius, las bacterias dañinas, como la salmonela, se multiplican y hacen que los huevos no sean seguros para el consumo.
Descubrir cuánto tiempo puedes dejar los huevos duros fuera del frigorífico, si es que lo haces, es un tema que ha suscitado bastante controversia. Sigue leyendo para saber más sobre los consejos de seguridad en torno al consumo de huevos duros.
¿Cuánto tiempo pueden reposar los huevos cocidos?
Los huevos cocidos, al igual que otros alimentos, son muy susceptibles a la proliferación de bacterias nocivas cuando se dejan a temperatura ambiente durante un periodo prolongado.
La mayoría de los expertos en seguridad alimentaria coinciden en que los huevos cocidos que se dejan fuera durante más de dos horas no deben comerse y, en cambio, deben tirarse.
Cuando los huevos se hierven, la integridad de la cáscara a veces se ve comprometida debido al calor aplicado durante el proceso de ebullición.
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Esto elimina la capa protectora que mantiene al huevo a salvo de las bacterias. Al eliminar esta capa protectora, la cáscara del huevo no es resistente y corre el riesgo de agrietarse.
Una vez que la cáscara está agrietada o tiene agujeros por el proceso de ebullición, el huevo interior queda expuesto al aire exterior, que puede llevar bacterias dañinas en busca de un huésped.
Los huevos cocidos, y cualquier otro alimento que esté fuera, pueden acumular estas bacterias, que luego se multiplican, comprometiendo así la seguridad del huevo.
Se recomienda que, una vez hervidos los huevos, los pongas inmediatamente en un baño de hielo para darles un golpe y enfriarlos rápidamente. Una vez que los huevos se hayan enfriado, hay que ponerlos en un recipiente y meterlos en la nevera si no los vas a utilizar directamente.
En muchos países no se refrigeran los huevos, ya sean crudos o cocidos. Esto se debe a que el procesamiento es diferente en cada país. En Estados Unidos, por ejemplo, la cadena de frío empieza en la fábrica, pasando por el supermercado y terminando en casa, lugar donde debes colocarlos en el frigorífico para no romper el ciclo.
En Estados Unidos, los huevos, al igual que otros productos lácteos, se procesan para eliminar la capa protectora. Esto se hace mediante un proceso de fregado diseñado para eliminar los contaminantes y las bacterias procedentes de las condiciones insalubres de las granjas.
Al fregar los huevos, también se elimina la capa protectora que tienen los huevos de forma natural, por lo que tienen que ser refrigerados por motivos de seguridad.
En España y otros países europeos, este proceso no se realiza de la misma manera, y los huevos suelen mantenerse fuera del frigorífico incluso después de ser hervidos.
¿Cómo se puede saber si un huevo duro se ha estropeado?
Cuando un huevo duro se ha estropeado, suele desprender un fuerte olor sulfúrico que es más evidente cuando se saca de la cáscara. Aunque puede haber otros signos de que un huevo ha caducado, como su aspecto y su sabor, la mayoría de la gente nota primero el olor.
En la mayoría de los casos, el olor de un huevo cocido que se ha estropeado puede no ser evidente a primera vista, ya que lo más probable es que el olor esté contenido en la cáscara.
El aroma suele ser más generalizado si el exterior se ha agrietado o tiene agujeros por el proceso de cocción. Para comprobar si un huevo duro se ha estropeado, lo más probable es que tengas que sacarlo de la cáscara y realizar unos sencillos experimentos para garantizar su seguridad.
Una vez que hayas retirado la parte exterior, debes desechar el huevo si percibes un olor desagradable, ya que lo más probable es que esté podrido.
En segundo lugar, si no percibes un olor desagradable de inmediato, puedes fijarte en el aspecto del huevo. Puedes hacerlo examinando la cáscara exterior y, una vez que hayas quitado la cáscara, mira el huevo en sí.
Puede ser necesario abrirlo para determinar si hay alguna decoloración que indique que se ha estropeado. Por último, si el olor y el aspecto parecen normales, puedes dar un pequeño mordisco para determinar si el sabor es típico.
Como estás intentando ver si se ha estropeado, no es conveniente que des un gran mordisco. Un pequeño mordisco será suficiente para saber si el huevo duro sabe como debería.
Puede ser esencial tener en cuenta que la mejor regla general para los huevos duros es que debes desecharlos inmediatamente si los dejas fuera toda la noche. Si han estado en el frigorífico durante más de una semana, probablemente también debas tirarlos.
¿Qué ocurre si comes un huevo cocido que se ha estropeado?
Cuando se come un huevo cocido que se ha estropeado, muchas personas no experimentan ningún tipo de enfermedad. Con otras personas, los síntomas tras el consumo de un huevo podrido son inevitables. ¿Tienes antojo de comer huevos hervidos durante tu embarazo?
Comer un huevo cocido que se ha estropeado puede provocar varios tipos de enfermedad o infección, que suelen depender de la salud del individuo y de ciertos factores de riesgo. La infección por salmonela es la culpable habitual de los huevos podridos que se han consumido en la mayoría de los casos. Esta infección suele provocar náuseas, vómitos, diarrea y fiebre.
Para prevenir mejor estas experiencias desagradables, se recomienda vigilar constantemente los huevos que has hervido.
En la mayoría de los casos, los huevos duros pueden durar hasta una semana, o a veces más, si se han refrigerado. Sin embargo, siempre hay un riesgo, por lo que debes asegurarte de que los huevos que consumes siguen siendo buenos.
Dado que la enfermedad proviene de la infección por Salmonella y otras bacterias que viven en los alimentos podridos, debes tener especial cuidado de mantenerte hidratado, sobre todo si eres mayor de 65 años o si tu sistema inmunitario está comprometido.
Si crees que has comido un huevo cocido que se ha estropeado, no hay nada que puedas hacer para evitar los desagradables efectos secundarios. Sin embargo, hay cosas que puedes hacer para cuidarte.
Ten en cuenta que los síntomas de la intoxicación alimentaria tienen que seguir su curso, pero puedes mantenerte hidratado y asegurarte de que hay alguien cerca para vigilarte si necesitas atención médica.
¿Cuánto duran los huevos duros en la nevera?
Mientras la cáscara esté intacta, los huevos duros pueden conservarse en la nevera hasta siete días. Sin el exterior, los huevos duros sólo se conservan en la nevera durante cinco días. Esto se debe a que, al hervir los huevos, se cuece la capa protectora de los mismos.
La mayoría de la gente sabe que los huevos crudos se conservan en el frigorífico durante 5-6 semanas. Esto es típico porque los huevos comprados en el supermercado están protegidos de las bacterias con una capa en la cáscara.
Una vez que hierves los huevos, el agua caliente disuelve esta capa protectora, lo que hace más susceptible a las bacterias dañinas de entrar a través de las grietas y otras zonas porosas de la cáscara.
Refrigerar los huevos cocidos después de que se hayan enfriado puede ralentizar el proceso de crecimiento bacteriano hasta una semana, en la mayoría de los casos.
Muchas personas consumen estos huevos cocidos en la nevera durante 2 o 3 semanas; sin embargo, la Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda sólo siete días como máximo.
Si tienes los huevos en el frigorífico durante más de una semana, te expones a varias enfermedades de origen alimentario.
Algunas personas pelan los huevos duros después de cocinarlos y los guardan en el frigorífico. Siempre que se guarden en un recipiente hermético con una servilleta de papel húmeda para evitar que se sequen, los huevos duros sin pelar pueden durar unos cinco días en la nevera.
Los huevos cocidos pelados duran menos tiempo en la nevera porque están sin su cáscara protectora que los mantiene seguros y húmedos. En la mayoría de los casos, los huevos cocidos expuestos al aire se secan al cabo de cierto tiempo.
En general, no se recomienda guardar los huevos duros de la nevera durante toda la noche para evitar intoxicaciones alimentarias.
Al igual que otros alimentos, una vez cocidos, deben refrigerarse en un plazo de dos horas para evitar que crezcan bacterias dañinas y que el alimento se estropee.