¿Se pueden comer las alubias cocidas dejadas fuera durante la noche?

Las alubias son una gran fuente de proteínas y fibra, nos llenan la barriga y son un complemento barato y delicioso para una gran variedad de comidas de cocinas de todo el mundo. Si a todo esto le añades que son un gran complemento para la noche de tacos, no hay más que amor por este alimento.

Echando un poco de aceite a la ensalada de hortalizas y alubias cocidas.

Sin embargo, si has hecho demasiados pintos y te has olvidado de guardarlos, es mejor que empieces con un lote nuevo.

Según el Departamento de Sanidad, cualquier alimento perecedero que se deje fuera de la cámara frigorífica durante más de dos horas entra en la «zona de peligro» y comerlo supone un riesgo de intoxicación alimentaria. Las alubias cocidas no son una excepción y no deben comerse si se dejan fuera toda la noche a temperatura ambiente.

¿Cuánto tiempo pueden permanecer las alubias a temperatura ambiente?

Así que estás organizando un martes de tacos y tienes alubias cocidas en la mesa del buffet. O quizás es la noche mediterránea y has preparado una deliciosa ensalada de garbanzos. ¿Cuánto tiempo puedes dejar tu plato fuera para que lo tomen y no te arriesgues a que la gente enferme?

Según el Departamento de Sanidad, puedes mantener con seguridad estos platos de alubias cocidas en la mesa del bufé a temperatura ambiente durante un máximo de dos horas. Puedes alargar un poco este tiempo si los mantienes en la olla caliente en la que se han cocinado con la tapa puesta para preservar el tiempo que aún están muy calientes.

Este hombre está guardando unas verduras en bolsa dentro del congelador para que no se pongan malas.¿Se puede congelar la comida después de haber estado en el frigorífico?

Si vives en un clima más caluroso que la media, tenlo en cuenta y sabe que tu ventana para dejar las judías en la encimera con seguridad será más corta. Se recomienda dejar los alimentos sin refrigerar sólo durante una hora si la temperatura media es superior a 32 °C.

Llevo 4 años usando esta freidora de aire y todavía funciona como el primer día. La compré en Amazon a un precio increíble. Te dejo enlace por si quieres curiosear.
Rebajas
COSORI Freidora de Aire 5,5 L, Air Fryer con 100 Recetas en...
90.929 Opiniones
COSORI Freidora de Aire 5,5 L, Air Fryer con 100 Recetas en...
  • ¿Por Qué Elegir COSORI? - COSORI es la Marca No.1 de freidoras de...
  • Diseño de Cavidad Interior de Metal Más Seguro - COSORI utiliza...
  • Tecnología de Circulación de Aire Caliente de 360°- La tecnología...
  • Diseño de Sartén Fácilmente Extraíble - La grasa se separa de...
  • Apta para Lavavajillas - El revestimiento antiadherente hace que...

Una vez que las alubias se hayan enfriado un poco y todo el mundo haya disfrutado de su cena con una guarnición de alubias, es el momento de guardarlas en la cámara frigorífica para poder volver a disfrutar de ellas mañana y pasado mañana. (¿Quién dijo que los miércoles y los jueves de tacos no pueden ser una cosa?).

¿Qué ocurre si comes judías que se han estropeado?

Tal vez hayas hecho una tanda de margaritas demasiado fuerte y no hayas limpiado la cocina después de la noche de fiesta del martes de tacos.

Al día siguiente, encuentras las alubias y preparas unos huevos rancheros para desayunar. Estaban tan buenos la noche anterior, ¿por qué no añadir unos huevos y hacerlo todo de nuevo esta mañana?

Es un riesgo. Las bacterias comienzan a formarse en los alimentos perecederos después de unas 2 horas a temperatura ambiente. (Si tu clima es excepcionalmente cálido, esta ventana es aún más corta).

Comer alimentos en los que han empezado a crecer las bacterias puede provocar una intoxicación alimentaria, que presenta una amplia gama de síntomas, desde pequeñas molestias abdominales hasta fuertes calambres, fiebre, diarrea y deshidratación.

Snadwich caliente con chile de carne de res picante y queso.¿Cuánto tiempo dura el chile en la nevera?

En casos extremos, cuando la diarrea o los vómitos duran más de un par de horas, la deshidratación puede convertirse en un problema que requiere asistencia médica inmediata. Lo mejor es pecar de precavido: tirar las alubias que quedan en la encimera y empezar una nueva tanda.

¿Cómo puedes saber si las judías se han estropeado?

Si las has dejado fuera o las has guardado bien y unos días después te encuentras con otra receta de alubias inspiradora. Requiere las mismas alubias que preparaste hace unas noches y esperas utilizar las sobras. ¿Es seguro hacerlo?

No hace falta que hagas conjeturas porque hay una buena noticia: las alubias no te mentirán. El olor de las alubias que se han convertido o han empezado a cultivar bacterias es fuerte y ofensivo. Una rápida prueba de olfato te dirá si huelen como una deliciosa adición a tu plato de tacos o como una muy mala idea.

Si han estado demasiado tiempo en el frigorífico o en la encimera, podrás ver el crecimiento de las bacterias en forma de una película blanquecina que también olerá muy mal. Las alubias negras y pintas son especialmente propensas a ello porque el crecimiento de color claro es fácil de ver en contraste con sus colores más oscuros.

Si te preguntas por una lata de alubias que aún no se ha abierto, comprueba la fecha de caducidad en la propia lata. Las alubias son un gran artículo de despensa y un alimento de «caja de emergencia» porque pueden durar mucho tiempo en la estantería, pero todos los alimentos tienen una fecha de caducidad final. Es una buena idea tirar todo lo que haya pasado la fecha de caducidad de la etiqueta de fábrica.

Por último, el tarro de judías secas de tu despensa durará años. Suponiendo que la despensa sea oscura y seca, tus tarros de alubias secas serán una gran fuente para hacer comidas casi indefinidamente.

Bacon crudo sobre una tabla de corte de madera.¿Se puede comer tocino cocido dejado fuera durante la noche?

Por supuesto, todo lo bueno llega a su fin y, tras un par de años, incluso las alubias secas almacenadas no sabrán tan frescas después de cocinarlas. Si llevan mucho tiempo sin usarse, agita el tarro y busca signos de polillas o moho.

¿Cómo deben conservarse las alubias cocidas?

Las alubias son un buen complemento para una gran variedad de comidas durante los próximos días, así que vale la pena tomarse el tiempo necesario para almacenarlas adecuadamente después de haberlas disfrutado. Con unos sencillos pasos, tendrás una guarnición fácil y nutritiva para los próximos días.

Deja que las judías se enfríen, colócalas en un recipiente hermético y mételas en la nevera. Puedes utilizar bolsas resellables, pero esto suele ser más desordenado que un recipiente de cristal o plástico con tapa hermética. Evita cubrir simplemente un recipiente con plástico o papel de aluminio, ya que esto no es hermético y las alubias no durarán tanto, incluso en el almacenamiento en frío.

Las alubias cocidas también pueden congelarse, aunque tienden a secarse un poco, así que asegúrate de guardarlas con mucho líquido. Vierte las alubias cocidas a temperatura ambiente y el líquido de cocción en una bolsa resellable, dejando espacio para la expansión. Presiona el exceso de aire, séllala bien y métela en el congelador. Te conviene utilizar un rotulador para fechar la bolsa resellable.

¿Cuánto duran las alubias cocidas?

Si metes las alubias en el frigorífico a tiempo y bien cerradas, serán un buen complemento para otras comidas durante 3-5 días. Si has utilizado un recipiente hermético, disfrutarás de las sobras durante 4-5 días, mientras que si has optado por cubrir el recipiente con papel de plástico o papel de aluminio, tendrás que utilizar las alubias en un plazo de 2-3 días.

Si has optado por congelar las alubias, te alegrarás de haber marcado la fecha en la bolsa del congelador. Utiliza las judías congeladas sobrantes en un plazo de 4 a 6 semanas desde la congelación inicial.

Un cuenco con uva fresca de la huerta.¿Puedes dejar las uvas en la encimera?

Para un uso óptimo, congela las alubias en porciones adecuadas para tu casa cuando las pongas en el congelador originalmente, de modo que puedas descongelar y recalentar sólo lo que necesites.

Tanto si los pintos de la noche de los tacos se usan como alubias refritas como si los garbanzos se convierten en hummus, la gran variedad de recetas con alubias hace que sean un gran alimento sobrante para tener a mano. Guarda tus nutritivas y deliciosas alubias antes de que acabe la noche para que puedas volver a disfrutarlas pronto.

4 comentarios en «¿Se pueden comer las alubias cocidas dejadas fuera durante la noche?»

    • Eso es pura suerte, amigo. Dejar alimentos cocidos fuera de la nevera es una invitación abierta a las bacterias. No te confíes demasiado, no todos tienen tu sistema inmunológico.

      Responder

Deja un comentario