¿Se puede utilizar un wok en una cocina eléctrica?

Los woks son sartenes versátiles que pueden utilizarse para saltear y preparar deliciosos platos con varios ingredientes diferentes. Pero, ¿funciona un wok en una cocina eléctrica?

Un chef está preparando unos tallarines salteados con carne y verduras en el wok.

Puedes utilizar un wok en un hornillo eléctrico, pero un wok de fondo plano funciona mejor que el tradicional de fondo redondo tanto en hornillos de bobina como en los de tapa lisa. El wok de fondo plano proporciona más estabilidad y mejor capacidad de calentamiento. Puedes utilizar un wok de fondo redondo, pero tendrás que usar un anillo de wok.

El wok tradicional está hecho de acero al carbono o hierro fundido y tiene los lados empinados y el fondo redondeado. Esta forma permite al cocinero utilizar un cucharón o una cuchara para remover los alimentos y las salsas desde el fondo y a lo largo de los lados, lo que permite que todos los ingredientes se cocinen uniformemente. La forma de cuenco del wok también es buena para las sopas o para hervir agua para escalfar o hacer fideos.

Sin embargo, los woks de fondo redondo tienden a volcarse en las cocinas eléctricas. Para conseguir estabilidad, hay que utilizar un anillo de wok. Además, los quemadores planos de una cocina eléctrica no hacen un contacto adecuado con el fondo redondeado de la sartén.

Por eso, mucha gente prefiere utilizar un wok con fondo plano. Estos funcionan de forma muy parecida a los woks de fondo redondo. La única diferencia es que la espátula del wok tradicional no puede llegar a los pliegues de un fondo plano. Algunas personas utilizan un utensilio más plano o una cuchara de madera.

¿Cómo se utiliza un wok redondo en una cocina eléctrica?

Si ya tienes un wok de fondo redondo, puede que no te apetezca ir corriendo a la tienda a comprar uno de fondo plano. No te preocupes, con algunos ajustes, podrás utilizar un wok en tu cocina eléctrica.

Llevo 4 años usando esta freidora de aire y todavía funciona como el primer día. La compré en Amazon a un precio increíble. Te dejo enlace por si quieres curiosear.
Rebajas
COSORI Freidora de Aire 5,5 L, Air Fryer con 100 Recetas en...
  • ¿Por Qué Elegir COSORI? - COSORI es la Marca No.1 de freidoras de...
  • Diseño de Cavidad Interior de Metal Más Seguro - COSORI utiliza...
  • Tecnología de Circulación de Aire Caliente de 360°- La tecnología...
  • Diseño de Sartén Fácilmente Extraíble - La grasa se separa de...
  • Apta para Lavavajillas - El revestimiento antiadherente hace que...

Un wok de fondo redondo puede funcionar con una cocina eléctrica, pero tendrás que hacer algunos ajustes. Para que el wok sea lo suficientemente estable para cocinar, tendrás que utilizar un anillo para wok. Luego, tendrás que subir el calor al nivel más alto.

Este chef utiliza una plancha de hierro fundido para cocinar y usar sus sartenes.¿Qué tipo de cepillo usas en el hierro fundido?

El anillo de wok ayudará a estabilizar el wok y a evitar que se balancee o vuelque. Pero también alejará el fondo del wok de las bobinas de calentamiento, por lo que el wok no se calentará tanto como sería necesario.

Por lo tanto, si utilizas un wok de fondo redondo con aro en una cocina eléctrica, no funcionará con la misma eficacia que en una cocina de gas. Para compensar, sube el calor al máximo y aumenta el tiempo de cocción.

Cómo utilizar un anillo de wok en una cocina eléctrica

Es posible que cuando compraste tu sartén wok de fondo redondo se incluyera un anillo para wok. Si no es así, puedes comprar uno por separado. Sin embargo, tendrás que asegurarte de que encaja y de que sabes cómo utilizarlo.

Un anillo de wok utilizado en una cocina eléctrica tiene que ser lo suficientemente grande para que la bobina de calentamiento quepa completamente dentro del anillo. Para una hornilla eléctrica de superficie lisa, esto no es una gran preocupación, pero para una cocina eléctrica de tipo bobina, el anillo debe ser lo suficientemente amplio como para despejar las bobinas para que no hagan que el anillo del wok se incline o se balancee.

La mayoría de los anillos de wok tienen una circunferencia más ancha en un lado que en el otro. El lado más ancho debe estar orientado hacia abajo, haciendo un contacto sólido con la superficie de cocción. A continuación, se coloca el wok sobre el lado estrecho.

Hay que tener en cuenta algunas precauciones al utilizar un anillo de wok en una cocina eléctrica.

En primer lugar, incluso con un anillo de wok, existe la posibilidad de volcar el wok si utilizas una vitrocerámica de tipo bobina. Agárrate al mango del wok al remover.

En segundo lugar, si utilizas una cocina de superficie lisa, existe la posibilidad de que el anillo metálico del wok raye la superficie de cristal/cerámica. No es necesario que utilices un anillo de wok si tienes un wok de fondo plano.

Bistec y patatas gajo cocinado todo en Sous Vide.¿Se puede reutilizar el agua para el Sous Vide?

El mejor anillo de wok para la cocina eléctrica

Si tu wok no viene con su propio anillo, tendrás que comprar uno. Los anillos están disponibles en varios estilos diferentes, y podrás elegir entre acero al carbono, acero inoxidable o hierro fundido. ¿Qué tipo es mejor para una cocina eléctrica?

La anilla de wok preferida para una cocina eléctrica será de acero al carbono o de acero inoxidable, porque estos materiales son ligeros y transfieren el calor con eficacia. El hierro fundido es robusto pero también bastante pesado, y su diseño y material lo hacen inadecuado para utilizarlo en una vitro.

Aunque hay muchos estilos de anillos de wok, los de acero al carbono y acero inoxidable suelen consistir en dos anillos, uno más grande que el otro, conectados entre sí con una tira de acero o pequeñas varillas de unos cinco centímetros de altura.

La mayoría de los anillos de hierro fundido consisten en un único anillo estrecho destinado a asentarse sobre las rejillas de un quemador de hornilla de gas. Hay soportes orientados hacia arriba sobre los que se coloca el wok.

Aunque es posible utilizar un aro de hierro fundido, no se recomienda, sobre todo para una cocina de cristal. El hierro fundido tiene una superficie rugosa que puede rayar el cristal.

Un anillo de wok estándar de acero al carbono o acero inoxidable suele costar 15 euros o menos, aunque hay algunos estilos más caros. Los anillos de wok de hierro fundido son más caros, y oscilan entre 25 y 30 euros, y los anillos de calidad profesional o hechos a medida pueden costar más de 100 euros.

Teniendo en cuenta el coste, que no se adaptan bien a una cocina eléctrica y el riesgo de rayar la cocina, quizá sea mejor que inviertas tu dinero en un wok de fondo plano en lugar de un anillo de wok.

¿Qué wok es más adecuado para un hornillo eléctrico?

Si te dedicas a saltear, o quieres aprender a hacerlo bien en un hornillo eléctrico, considera la posibilidad de comprar un wok de fondo plano.

Cocinando unos bratwurst en la parrilla eléctrica en el balcón.¿Están permitidas las parrillas eléctricas en los balcones?

Un wok de fondo plano es el mejor estilo para un quemador eléctrico. Se asentará firmemente en un quemador de tipo bobina o de tapa lisa. El fondo plano permite que el wok esté en estrecho contacto con el calor, lo que es necesario para que el wok alcance una temperatura lo suficientemente caliente como para saltear.

El wok de fondo plano no necesita un anillo de wok. Como se asienta directamente sobre la fuente de calor, el wok se calienta más rápidamente y conserva el calor alto necesario para saltear.

Una vez más, te enfrentarás a la decisión de comprar un wok de fondo plano de acero al carbono, de acero inoxidable o de hierro fundido. Ambos tienen ventajas y desventajas.

Wok de fondo plano de acero al carbono: El wok de acero al carbono es el más utilizado por los cocineros de los restaurantes chinos. Es ligero y fácil de manejar, y se calienta rápidamente. También es relativamente barato, ya que cuesta de media entre 40 y 50 euros.

El acero al carbono tiene que ser sazonado antes de usarlo. Para sazonar un wok nuevo, lávalo primero y luego, frota la superficie interior con aceite de cocina y pon el wok en el quemador a fuego alto. Cuando el wok empiece a echar humo, retíralo del fuego.

Con el tiempo, el wok bien sazonado desarrollará un tinte marrón natural. El condimento creará una superficie antiadherente natural. Para mantenerla, tendrás que limpiarla con cuidado (¡sin frotar!), y puede que tengas que refrescar el condimento de vez en cuando.

Wok de fondo plano de acero inoxidable: Al igual que el acero al carbono, los woks de acero inoxidable son ligeros y conducen bien el calor. Los woks de acero inoxidable son un poco más caros que los de acero al carbono; empiezan a costar unos 50 euros, y los más caros pueden superar los 100 euros.

El acero inoxidable no necesita ser curado. Puedes utilizarlo inmediatamente. Sin embargo, algunos alimentos pueden tender a pegarse a la superficie.

Esta mujer utiliza papel de platilla para la bandeja de cristal con comida y meterla en el horno.¿Se puede utilizar papel de aluminio en lugar de papel de pergamino al cocinar?

Existen woks de acero con superficie antiadherente, pero no se recomiendan porque ofrecen los mismos resultados de cocción.

De fondo plano de hierro fundido: Muchos cocineros prefieren el hierro fundido porque es duradero, mantiene bien el calor y aporta hierro de forma natural a la comida. Como un wok de fondo plano de hierro fundido es pesado, se asienta firmemente en una cocina eléctrica. Sin embargo, su gran peso es difícil de manipular para algunos cocineros.

El hierro fundido necesita ser sazonado, al igual que el acero al carbono.

6 comentarios en «¿Se puede utilizar un wok en una cocina eléctrica?»

    • ¡Totalmente de acuerdo! Los woks son versátiles y se pueden usar en cualquier tipo de cocina. ¡No hay excusas para no disfrutar de deliciosos platos wok en casa! 💪🍳 #WokLoversUnite

      Responder
    • ¡Claro que tiene sentido! El wok es ideal para saltear y cocinar a alta temperatura. Además, las cocinas eléctricas modernas ofrecen opciones de calor intenso. ¡No te quedes atrás, atrévete a probar nuevas técnicas de cocina! 🍳🔥

      Responder
    • ¡Claro que sí! Un wok se puede utilizar perfectamente en una cocina eléctrica. Solo es cuestión de ajustar la temperatura adecuada. ¡A cocinar deliciosos platos asiáticos sin complicaciones!

      Responder

Deja un comentario