Hoy, mi hijo y sus amigos han utilizado la freidora de aire y, a diferencia de mí, no han puesto papel de pergamino debajo de sus grasientas alitas de pollo. Ahora, gracias a sus aventuras con el pollo, nuestra freidora de aire es un completo desastre.
El lado positivo es que he pasado media hora enseñándoles a hacer sus propios papeles de pergamino perforados para la próxima vez que cocinen solos. Cuando les pregunté por qué no habían colocado nada dentro de la freidora de aire, su respuesta fue que «no creían que se pudiera». Pues bien.
Se puede utilizar papel de pergamino en la freidora de aire, pero conviene utilizar papel de pergamino perforado porque la perforación permite que el aire caliente circule adecuadamente y proporcione una distribución más uniforme del calor. Asegúrate de que el papel de pergamino esté sujeto por el peso de los alimentos para evitar que se atasque en el ventilador de la freidora de aire y pueda provocar un incendio.
Cómo colocar el papel de pergamino en la freidora de aire
Dependiendo de lo que estés cocinando, la forma de colocar el papel de pergamino variará ligeramente. En la mayoría de los casos, querrás poner el papel de pergamino en la cesta de la freidora de aire y colocar los ingredientes encima del papel, asegurándote de que el papel de pergamino quede sujeto por el peso de los ingredientes.
Esto permitirá que el papel recoja los jugos que puedan soltar los alimentos, las migas que puedan caer, y siga proporcionando un flujo de aire adecuado.
Si vas a freír alimentos marinados o salseados, debes doblar el papel de pergamino para que cubra también las «paredes» de la cesta y contenga los jugos dentro de ella, evitando que salpiquen toda la freidora.
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Asegúrate siempre de que todos los trozos de papel colocados en el interior de la freidora de aire estén bien sujetos. El aire que hace circular la freidora de aire no tendrá ningún problema en arrojar pequeños trozos de papel al ventilador, lo que puede provocar su combustión. Queremos evitar esto a toda costa.
Cuando cocines alimentos cubiertos de especias, hierbas y migas, puedes colocar dos capas de papel de pergamino para evitar que los ingredientes más pequeños salgan volando y, potencialmente, acaben en el motor de la freidora de aire.
Cuando coloques dos capas, asegúrate de que la capa superior también esté sujeta, preferiblemente con una sartén de parrilla o cualquier otro peso capaz de soportar las temperaturas de la freidora de aire.
¿Es seguro poner papel de pergamino en la freidora de aire?
Sí, es seguro utilizar papel de pergamino en una freidora de aire. El papel de pergamino está recubierto de silicona, lo que le confiere propiedades resistentes al calor, antigrasa y antiadherentes. La mayoría de las marcas de papel de pergamino pueden soportar temperaturas de ~215-232 grados Celsius, lo que hace que el papel de pergamino sea perfecto para utilizarlo en la freidora de aire.
El papel de pergamino respira fácilmente, lo que es esencial para los revestimientos utilizados en la freidora de aire, ya que ésta depende totalmente de la circulación del calor para hacer lo que hace. Además, el papel de pergamino sin blanquear no contiene cloro, lo que es estupendo si intentas reducir el número de productos químicos en tu cocina.
La única forma en que el papel de pergamino podría suponer una amenaza grave al freír con aire es si el propio papel acabara en el ventilador de la freidora de aire, obstruyéndolo y provocando un incendio eléctrico, o si el papel estuviera directamente expuesto a la resistencia.
Papel de pergamino perforado para la freidora de aire
El papel de pergamino normal también puede utilizarse en una freidora de aire, pero debido a la tecnología que utiliza la freidora de aire para cocinar los alimentos, el uso de papel de pergamino normal no es tan útil como el papel de pergamino perforado.
La diferencia entre el papel pergamino normal y el perforado es el patrón de agujeros que cubre el papel perforado. Esto permite que el aire caliente circule libremente por toda la cavidad de la freidora de aire.
Mientras que el papel de pergamino normal respira con facilidad, el papel de pergamino perforado hará que los ingredientes se cocinen desde todos los ángulos. Dicho esto, he utilizado tanto el papel de pergamino perforado como el normal tanto para la freidora de aire como para la deshidratadora con grandes resultados.
El papel perforado es superior, sí. Si piensas utilizar la freidora de aire con regularidad, yo invertiría sin duda en un paquete de papeles de pergamino perforados precortados.
Puedes comprar papeles de pergamino precortados para freidoras de aire en Amazon por sólo un par de euros o puedes optar por hacer los tuyos propios en casa. Te enseñaré cómo hacerlo. Pero antes.
¿Es necesario utilizar papel de pergamino perforado?
No, pero se recomienda utilizar papel de pergamino perforado. Son pequeños, cómodos y adecuados para freír al aire. Los hay de diferentes tamaños e incluso los hay hechos a medida para modelos específicos de freidoras de aire.
Puedes usar papel de pergamino normal, pero no te puedes equivocar con el papel perforado. Yo definitivamente invertiría en algunos.
¿Por qué utilizo papel de pergamino en mi freidora de aire?
Para mí, hay un par de cosas que justifican el uso de papel de pergamino al cocinar en una freidora de aire.
- Facilita mucho la limpieza de la freidora de aire.
- En lugar de tener que limpiar toda la freidora de aire, sólo quito el papel de pergamino y toda la grasa, las migas y los residuos que ha acumulado.
- No tener que buscar y eliminar los restos de comida después de cada sesión es genial.
- Solía remojar la cesta de mi freidora de aire en agua y jabón un par de veces a la semana, con los papeles de pergamino, no tengo que hacerlo.
- A diferencia del papel de pergamino normal, el papel de horno y el papel de aluminio, el papel de pergamino perforado garantiza que cada plato se cocine perfectamente porque no afecta al flujo de aire de la freidora.
- Los que yo compraba en Amazon eran antigrasa, creo que se llamaban Air Fryer Liners, es básicamente lo mismo que el papel de pergamino perforado.
Cómo hacer tu propio papel de pergamino perforado
Hacer tus propios forros para freidora de aire es muy fácil y seguro que puedes encontrar todos los materiales necesarios en el súper más cercano.
Material necesario:
- Papel de pergamino (yo siempre compro hojas para hornear cortadas en hojas perfectamente redondas)
- Cortador rotativo con cuchilla perforadora
- Tijeras
Cómo:
- Corta el papel de pergamino a un tamaño adecuado
- Pasa el cortador giratorio por encima
- Terminado
Y así es como se perfora el papel de pergamino. ¡Es tan fácil como uno-dos-tres! Guárdalos en algún lugar conveniente y preferiblemente en una caja donde no corran el riesgo de perder su forma.
No quieres residuos de grasa en tu freidora de aire
La grasa sobrante o los alimentos muy grasos pueden hacer que salga humo blanco de tu freidora de aire al cocinar. Si esto ocurre cuando estás cocinando alimentos bajos en grasa, es probable que haya restos de grasa en tu freidora de aire.
Sumerge la cesta y todos los demás accesorios en un baño de agua y jabón durante 15-20 minutos, luego frótalos y por último límpialos con papel. Limpia el interior de la freidora de aire con un trapo humedecido en agua y jabón; limpia la cavidad de la freidora de aire con una servilleta de papel.
Y en el futuro, piensa en utilizar papel de pergamino para detener la acumulación de residuos de grasa en tu freidora de aire.
Si la freidora de aire produce mucho humo cuando ESTÁS cocinando alimentos grasos, debes añadir agua al cajón que hay debajo de la cesta, pues así evitarás que la grasa se caliente demasiado. De este modo, se consigue una cocina sin humo.
Otras alternativas al papel de pergamino
Si no tienes papel de pergamino disponible, puedes utilizar papel de aluminio en tu freidora de aire siempre que no bloquees el fondo de la freidora de aire por completo.
El papel de aluminio puede descomponerse si se utiliza con alimentos muy ácidos, las partículas de aluminio que acaban en tu comida pueden dejar un sabor que yo describiría como metálico. Aparte de eso, puedes seguir utilizando papel de aluminio si no tienes papel de horno en casa.
¿Con qué frecuencia debo limpiar mi freidora de aire (incluso si utilizo inserciones)?
Esto depende totalmente de lo que cocines. Algunas personas limpian su freidora de aire después de cada vez que la han utilizado, otras lo hacen una semana entera y otras pueden esperar más tiempo, pero yo no lo recomendaría.
Si utilizas forros para freidoras de aire (papeles de pergamino) reduces mucho el proceso de limpieza de la freidora de aire. Hoy en día, quito el papel de pergamino y todo lo que ha recogido cuando ha terminado de cocinar y luego barro el interior de la freidora de aire con un trozo de papel. Eso es todo, me lleva unos 45 segundos.
Pero como uso los forros que recogen la grasa, olvidarme de limpiar la freidora de aire después de un solo uso no es lo peor del mundo.
Preguntas relacionadas
¿Se puede utilizar papel de mantequilla en la freidora de aire?
Sí, se puede. El papel de mantequilla, el papel de horno y el papel pergamino son lo mismo.
¿Puedo poner papel de cocina en la freidora de aire?
Yo no pondría ninguna servilleta de papel en la freidora de aire mientras se cocina y te recomiendo que no lo hagas. Utilizar servilletas o papel de cocina para eliminar los restos de grasa, las manchas y las migas de la freidora de aire es una opción totalmente viable siempre que la freidora de aire no esté cocinando.
¿La cesta de la freidora de aire puede meterse en el lavavajillas?
Todas las piezas de la freidora de aire que son desmontables se pueden meter en el lavavajillas. Asegúrate de secar cada componente antes de volver a colocarlo en la freidora de aire.