¿Se puede poner papel de aluminio en el horno?

El aluminio es el elemento más abundante de la tierra, y desde 1940 es popular en muchas cocinas domésticas y profesionales. Los utensilios de cocina y el papel de aluminio son duraderos y soportan altas temperaturas. ¿Pero qué pasa con el papel de aluminio en el horno?

Bandeja envuelta en papel de platilla para hornear unas deliciosas patatas.

Puedes meter el papel de aluminio en el horno sin preocuparte, ya que suele soportar las temperaturas más altas que pueden alcanzar la mayoría de los hornos residenciales. El papel de aluminio se utiliza habitualmente en el horno para forrar las bandejas de hornear, envolver los alimentos, retener la humedad o como sartenes y bandejas desechables. Nunca debe utilizarse para forrar el fondo del horno, ya que podría dañar el horno y los alimentos de numerosas maneras.

Hay muchas cosas que hay que tener en cuenta a la hora de poner papel de aluminio en el horno, como la ubicación del papel y el tipo de alimentos con los que entra en contacto. En este artículo, hemos elaborado una guía para los cocineros que utilizan papel de aluminio para hornear y asar.

¿Es seguro poner papel de aluminio en el horno?

Es seguro poner papel de aluminio en el horno. Hay algunos casos en los que forrar el horno con papel de aluminio podría dañarlo. Sin embargo, usar papel de aluminio para cubrir alimentos en una bandeja de asar para un solo uso es perfectamente seguro.

Algunas recetas de galletas, pescado al horno o verduras asadas requieren papel de pergamino. Si no tienes papel de pergamino a mano pero tienes un rollo de papel de aluminio, quizá te preguntes si el papel de aluminio es un buen sustituto.

Según la Organización Mundial de la Salud, los alimentos que ya contienen aluminio contendrán un 375% más de aluminio después de ser cocinados en papel de aluminio que en su estado precocinado.

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El consumo excesivo de aluminio durante un largo periodo de tiempo supone un riesgo para la salud de las poblaciones sensibles que ya luchan con problemas óseos, musculares y renales.

Puede que hayas oído que el uso de papel de aluminio puede provocar Alzheimer, pero actualmente no hay ninguna investigación que demuestre una relación entre el uso de papel de aluminio y el deterioro mental.

Esta madre está con su hijo horneando unas galletas.¿Se pueden cocinar varias cosas a la vez en el horno?

Según la Sociedad de Alzheimer, con sede en el Reino Unido, sólo el 1% del aluminio que se encuentra en el cuerpo puede atribuirse a la absorción de aluminio de los alimentos y las bebidas.

Los hornos de convección son los más utilizados en las cocinas domésticas, y cualquier referencia a un horno en este artículo se refiere a un horno de convección. Los hornos de microondas no son adecuados para el papel de aluminio.

4 formas de utilizar el papel de aluminio en el horno

Hay muchas formas diferentes de utilizar el papel de aluminio en aplicaciones culinarias prácticas. Sin embargo, hemos desglosado los usos más relevantes para cocinar en casa. A continuación encontrarás formas seguras de utilizar el papel de aluminio en el horno.

1: Cubrir los alimentos

El papel de aluminio puede utilizarse para cubrir bandejas de todas las formas y tamaños. También se puede utilizar para envolver piezas enteras de comida para asarlas u hornearlas.

Los distintos tipos de sartenes que se pueden envolver con papel de aluminio son las sartenes, las cazuelas y las sartenes para asar. Cuando cubras un plato con aluminio como si fuera una tapa, sujeta el papel de aluminio con suficiente fuerza sobre el plato para que no se desprenda en el horno durante la cocción.

Cubrir los alimentos con papel de aluminio es útil para mantener la humedad en un plato como una cazuela, un filete de pescado o un asado. El papel de aluminio protege la parte superior de la comida para que no se queme. Algunas recetas pueden requerir una cubierta de aluminio con agujeros para dejar escapar el vapor.

El papel de aluminio nunca debe colocarse suelto en el horno, ni siquiera si se trata de envolver un trozo de comida individual, como una patata asada. Coloca siempre los alimentos envueltos en papel de aluminio en un utensilio de cocina resistente hecho para el horno, como una bandeja para hornear o una bandeja para asar.

2: Forrar las bandejas y sartenes para hornear

Cuando las proteínas y los azúcares se calientan, producen una piel dorada natural por el proceso de reacción de Maillard o caramelización, respectivamente. Esta materia marrón de la Reacción de Maillard se pega a la superficie de la sartén y crea el fond, una sustancia deliciosa pero pegajosa que es difícil de limpiar.

Para evitar que el fond se pegue al fondo de una bandeja de horno, puedes forrar la bandeja con un trozo de papel de aluminio. Por ejemplo, al asar patatas cortadas y rociadas con aceite, se forraría la bandeja con papel de aluminio antes de poner las patatas en la bandeja.

Dos tostadas con porción de mantequilla y miel encima.¿Valen la pena los hornos tostadores?

Forrar una sartén profunda antes de hornear un guiso es otra forma segura de reducir el tiempo de limpieza. Ten en cuenta que después puede quedar algo de grasa residual en el fondo de la cazuela, pero nada demasiado difícil de raspar.

Al forrar una bandeja de horno o una bandeja para asar, asegúrate de que todo el trozo de papel de aluminio está intacto en la bandeja. Utilizar trozos de papel de aluminio más pequeños podría causar contaminación si el papel se rompiera sobre la comida.

3: Atrapa los restos de grasa

Hay ciertos casos en los que asar un gran trozo de carne en el horno puede hacer que la grasa gotee hasta el fondo del horno.

Esto podría causar daños a largo plazo en el horno o una limpieza sucia para después. En el peor de los casos, el goteo de grasa podría provocar un pequeño incendio dentro del horno.

Para evitarlo, se suele utilizar papel de aluminio para recoger la grasa. Sin embargo, el papel de aluminio nunca debe colocarse suelto sobre la rejilla del horno o en el fondo del mismo. Debe envolverse primero alrededor de una bandeja de horno, una bandeja de goteo o una bandeja para asar.

4: Ablanda los terrones duros de azúcar moreno

Cuando necesites azúcar moreno en un apuro y no tengas energía para romper los terrones a mano, puedes envolver el trozo grande de azúcar endurecido en papel de aluminio.

A continuación, coloca el azúcar envuelto en una bandeja de horno y hornéalo a 148 grados Celsius durante 5 minutos. Esto ayudará a que el azúcar quede suelto y maleable. Enfría completamente el azúcar sobrante antes de guardarlo en un recipiente.

Qué evitar al usar papel de aluminio en el horno

Para pecar de precavidos, hay algunas técnicas y aplicaciones del papel de aluminio que deben evitarse en el horno. Esta lista puede aclarar algunos conceptos erróneos comunes sobre cuándo es seguro utilizar papel de aluminio.

1: No uses papel de aluminio cuando cocines alimentos ácidos

Hay ciertos alimentos que no son seguros cuando se cocinan en papel de aluminio. Hay que evitar los alimentos muy ácidos. El ácido de los alimentos puede descomponer el metal del aluminio y transferirlo al cuerpo. A continuación se enumeran ejemplos de estos alimentos.

Pollo entero asado con verduras en el horno de gas.¿Se puede asar en un horno de gas?
  • Limones
  • Limas
  • Ciruelas
  • Uvas
  • Pomelos
  • Arándanos
  • Piña
  • Naranjas
  • Melocotones
  • Tomates
  • Vinagre

Ten en cuenta que, aunque los alimentos mencionados rara vez se asan individualmente, pueden ser un componente de un plato que se ase en el horno. Ten más cuidado cuando revises una receta que contenga un alimento ácido y que además requiera papel de aluminio durante la cocción.

3: No utilices papel de aluminio para forrar las rejillas del horno

Cuando alguien forra temporalmente una rejilla del horno con papel de aluminio, tiene la mejor intención de crear una red natural para recoger los restos de comida. Sin embargo, lo único que hacen es provocar una cocción desigual de los alimentos al bloquear el flujo de aire que requiere un horno de convección.

Los hornos de convección funcionan para calentar los alimentos uniformemente desde todos los lados. Imagina una flecha que contiene aire caliente que viaja en el sentido de las agujas del reloj en un movimiento circular alrededor de un alimento para calentarlo por arriba, por abajo y por los lados.

Si la lámina estuviera directamente debajo del alimento en el horno, impediría que el aire caliente calentara adecuadamente la parte inferior del alimento.

¿Por qué mi horno dice «No usar papel de aluminio»?

Si las recomendaciones del fabricante de tu horno dicen que no se debe usar papel de aluminio, significa que el papel de aluminio no debe forrar el fondo, los lados o las rejillas del horno. El papel de aluminio es perfectamente seguro cuando se envuelve alrededor de los alimentos o de las bandejas del horno, como se ha indicado anteriormente.

¿Qué temperaturas puede soportar el papel de aluminio?

El punto de fusión del papel de aluminio es de 660 grados Celsius. La mayoría de los hornos de convección domésticos normales no alcanzan más de 260 grados, por lo que son seguros para el papel de aluminio.

Los hornos que pueden alcanzar temperaturas superiores a los 537 grados, como los hornos de pizza, no son seguros para el papel de aluminio.

Los sopletes de butano, que son populares para dorar alimentos como el creme brulee, deben mantenerse alejados del papel de aluminio, ya que pueden alcanzar hasta 1400 grados Celsius.

Como el aluminio es un conductor, puede utilizarse para iniciar un fuego en una situación de supervivencia. Lo más probable es que no inicies un fuego con papel de aluminio en una cocina casera, a menos que lo tengas preparado para conducir energía entre un trozo de algodón y una pila AA.

Niña pequeña observa cómo se cocina la comida del interior del horno de gas.¿Son caros los hornos de gas?

¿Debe estar el lado brillante o el opaco del papel de aluminio en el horno?

Las dos caras del papel de aluminio se distinguen por un lado brillante y otro opaco. ¿Importa qué lado está hacia arriba durante la cocción?

Según estudios recientes, cuando se utiliza papel de aluminio normal, no importa si el lado brillante está orientado hacia el horno o hacia la comida. Sin embargo, algunas personas juran que el lado brillante refleja más calor y podría alterar el proceso de cocción.

Ten en cuenta que hay un lado «correcto» y otro «incorrecto» del papel de aluminio si compras el antiadherente. El lado sin brillo debe llevar impreso el símbolo de antiadherencia y colocarse boca arriba en la bandeja del horno.

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