Es el día antes de una gran barbacoa o quizás el día antes de Nochebuena y te acabas de dar cuenta de que tu carne sigue congelada. ¿Existe una forma segura y eficaz de descongelar la carne que no te lleve todo el día ni la estropee?
La carne nunca debe dejarse en la encimera para que se descongele. La forma más segura de descongelar la carne en la encimera es dejarla en agua fría durante una hora aproximadamente. Si dejas la carne congelada en la encimera durante más de 30 minutos y notas que ya no está congelada, debes tirarla.
Hemos elaborado una lista completa sobre cómo manipular y descongelar la carne de forma segura. Si estás en apuros de tiempo, no te preocupes, ¡hemos compartido las mejores y más rápidas formas de descongelar la carne lo más rápido posible!
¿Cuánto tiempo puedes dejar la carne fuera para descongelarla?
No es seguro dejar la carne congelada a temperatura ambiente durante cualquier tiempo. La carne desarrolla bacterias muy rápidamente y es uno de los portadores de enfermedades más comunes después del trigo y los cereales. En lugar de descongelar en la encimera, utiliza agua, neveras u otros dispositivos para descongelar la carne de forma segura.
Hay varias formas seguras y eficaces de descongelar la carne, entre ellas:
- Poner la carne en agua para descongelarla
- Ponerla en el microondas a temperatura alta
- Descongelar directamente en el horno
- Descongelar en el frigorífico
Para descongelar la carne en agua de forma segura, colócala primero en una bolsa cerrada. A continuación, coloca la bolsa en un recipiente con agua fría y deja que se descongele durante 30 minutos.
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Después de 30 minutos, si aún no se ha descongelado, puedes continuar con este método durante otros 30 minutos. Sin embargo, cambia el agua y la bolsa antes de continuar.
También es seguro meter la carne en el microondas, pero te recomendamos que evites volver a congelarla después. Cocinar la carne en el microondas la cocina parcialmente.
Esto está bien, pero algunas personas creen que sabe mal después de ser recongelada. Además, si se queda fuera más de 15 minutos después de calentarla en el microondas sin cocinarla ni congelarla, debes tirarla.
Descongelar la carne en el frigorífico es en realidad cocinarla mientras está congelada. Es una buena forma de descongelarla para poder hacer albóndigas, pastel de carne u otros platos de carne picada.
Por último, descongelar la carne en la nevera es lo que más tiempo lleva, pero es la mejor manera. Saca del congelador la carne que quieras utilizar un día antes de que la vayas a usar.
Coloca la carne en un recipiente de plástico y guárdala en el frigorífico durante toda la noche. Al día siguiente, debería estar lista para su uso. No la guardes en el frigorífico más de 2 días si piensas volver a congelarla.
¿Cuánto tarda la carne congelada en descongelarse a temperatura ambiente?
Por lo general, si utilizas agua fría para descongelar la carne, tardarás entre 45 minutos y una hora. Descongelar la carne en el fogón puede llevar sólo 15 minutos, pero muchos cocineros prefieren predescongelar la carne para mejorar su sabor. Lo mismo ocurre con la descongelación de la carne en el microondas. La descongelación en el frigorífico suele durar un día entero.
Nunca debes dejar la carne congelada en la encimera para que se descongele. Sin embargo, si utilizas un método de descongelación seguro, el tiempo que tarda en descongelarse puede variar según el tipo de carne. El corte y el estilo también pueden influir en los tiempos de descongelación.
Aquí tienes una lista rápida del tiempo que puedes esperar para descongelar la carne según el tipo y el método elegido:
- En el frigorífico, el pollo tarda unas 24 horas en descongelarse, las hamburguesas de 20 a 24 horas, el cordero unas 24 horas, un muslo de pavo tardaría de 16 a 24 horas, y un pavo entero alrededor de 36-48 horas.
- En el microondas, el pollo se descongela en 2-3 minutos, un bistec de 5 a 7 minutos, las hamburguesas con 3-4 minutos es suficiente, el cordero tardaría 3-4 minutos, el muslo de pavo alrededor de 5 y un pavo entero, no cabe en el microondas, así que no sabría decirte.
- En el baño maría, el pollo tarda unos 35 minutos en descongelarse, un bistec lo haría entre 5 y 7 minutos, las hamburguesas entre 10-30 minutos, el cordero algo más de 40 minutos, mientras que el muslo de pavo lo haría en 30-35 minutos. Ah, si, el pavo entero tardaría entre 1 y 3 horas en descongelarse.
¿Cómo puedes saber si la carne se ha estropeado al descongelarla?
El olor y la decoloración son los signos más evidentes de que la carne se ha estropeado al descongelarla. Sin embargo, esto no suele ser suficiente para determinar si la carne se ha estropeado realmente o no.
Las bacterias y otros patógenos dañinos pueden multiplicarse en pocos minutos si tu carne ha alcanzado una temperatura inferior a 7,2 grados Celsius. A menos que la carne se esté pudriendo, no muestra los mismos signos evidentes de que se ha estropeado que las verduras y las frutas.
Esto se debe a que es más compleja y tarda más en descomponerse. Sin embargo, que no veas ni huelas nada no significa que no haya nada malo. Las bacterias pueden duplicarse cada 4 minutos si se dan las condiciones adecuadas.
La carne que haya alcanzado una temperatura inferior a 7,2 grados debe tirarse y no consumirse. Esta es la mejor manera de comprobar si tu carne se ha estropeado.
¿Se puede volver a congelar la carne después de descongelarla?
Recuerda que la carne no tiene por qué tener mal aspecto cuando se ha estropeado. La carne que ha desarrollado grandes cantidades de bacterias durante el proceso de descongelación debe desecharse, en lugar de volver a congelarse.
Esto significa que cualquier carne que se haya dejado fuera a menos de 2,2 Celsius durante más de 2 horas debe tirarse. Sin embargo, la carne que se ha descongelado en el frigorífico puede volver a congelarse. Esto es así hasta unos 2-5 días.
La carne sólo puede durar unos días en el frigorífico antes de estropearse, así que asegúrate de que si descongelas la carne la utilizas o la vuelves a congelar en uno o dos días.
Si utilizas carne recongelada, es conveniente que la marines. Cuando la carne congelada se descongela, pierde una cantidad considerable de líquidos, por lo que si no marinas la carne puede resultar seca.
¿Qué puede ocurrir si comes carne que se ha estropeado?
La carne que se ha estropeado puede ponerte muy enfermo si la comes. La carne en mal estado desarrolla varios tipos de bacterias, como la E. Coli, el botulismo y otras enfermedades de origen alimentario.
Estas enfermedades de origen alimentario pueden causar vómitos, náuseas y diarrea. Estas enfermedades no suelen causar la muerte, pero en casos graves pueden hacerlo.
Según los ECDC, los síntomas más comunes del botulismo son:
- Visión borrosa o duplicada
- Dificultad para tragar
- Dificultad para respirar (respiraciones laboriosas)
- Debilidad
- Dolores musculares
El botulismo es una de las enfermedades alimentarias más graves. Si presentas síntomas extremos, debes acudir al hospital de inmediato. Sin embargo, lo normal es que la enfermedad desaparezca de tu organismo en una semana aproximadamente.
Los síntomas habituales de la E. Coli son:
- Vómitos
- Heces con sangre
- Diarrea intensa
- Fiebre
E. Coli suele desaparecer al cabo de una semana de la infección. Sin embargo, es muy importante que te mantengas bien hidratado durante toda la enfermedad. La E. Coli hace que el cuerpo pierda grandes cantidades de líquidos, por lo que es importante beber mucha agua y bebidas hidratantes.
Vigila los síntomas del síndrome urémico hemolítico (SUH). A veces la E. Coli se convierte en esta enfermedad mucho más peligrosa, que empieza a aflorar unos 3 días después de que el paciente crea que se está recuperando.
Los que padecen esta infección perderán el color de la cara y tendrán periodos de micción cada vez menos frecuentes a lo largo del día. Deben recibir tratamiento inmediatamente para evitar una insuficiencia renal o un daño permanente en los riñones.
¿Cómo se puede descongelar la carne más rápidamente?
El microondas y la hornilla o placa de cocción son la forma más rápida de descongelar la carne. Sin embargo, el único inconveniente es que sólo debes utilizar este método si estás dispuesto a cocinarla inmediatamente.
Este sistema de descongelación es más de cocción que de descongelación y si no la cocinas después de calentarla a altas temperaturas podría desarrollar altos niveles de bacterias.
Descongelar la carne en agua fría es la única forma segura de descongelar la carne en la encimera. También es uno de los métodos más rápidos para descongelar la carne, que no hará que se cocine parcialmente.
Sin embargo, no debes volver a congelar la carne descongelada en agua. Sólo debes volver a congelar la carne que se haya descongelado en el frigorífico.
¿Cuánto tiempo se tarda en descongelar la carne en el frigorífico?
La carne suele tardar 24 horas en descongelarse en el frigorífico. Pero esto varía en gran medida según el tipo de carne y el tamaño del corte. Los filetes macizos, ya sean de ternera, de cordero o de otro tipo, son los que más tiempo tardan. Pero los tiempos varían en gran medida en función del tamaño.
El frigorífico puede tardar hasta 48 horas para un pavo o pollo completo. Esto depende del peso del pollo o del pavo. El pollo no suele tardar más de un día en descongelarse porque es mucho más ligero y pequeño que el pavo.
Asegúrate de dejar la carne en un recipiente de plástico mientras la descongelas. Goteará una gran cantidad de jugos y sangre contaminados que pueden causar un patógeno a tus otros alimentos si caen en ellos.
Si observas que los jugos se han filtrado sobre alguna verdura u otro alimento de tu frigorífico, tíralo enseguida y desinfecta la zona con lejía.