Las fiestas de cumpleaños, las celebraciones navideñas y otras ocasiones importantes están marcadas por la dulzura de un pastel. Si accidentalmente has dejado el pastel fuera durante la noche después de la fiesta, te preguntarás si es seguro comerlo al día siguiente.
El pastel puede dejarse fuera toda la noche, pero debe estar bien cubierto y guardado. Si lo dejas al aire libre, no sólo es probable que se reseque, sino que también puede quedar expuesto a bacterias o contaminantes si el pastel contiene productos perecederos. Asegúrate de cubrir el pastel antes de dejarlo fuera toda la noche en la encimera.
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Si te preguntas qué tipo de pasteles se conservan mejor y cómo evitar que se sequen, estás en el lugar adecuado. En este artículo, aprenderás a almacenar correctamente tus pasteles, a evitar la aparición de moho y a saber qué tipos de pasteles se conservan mejor en el congelador.
¿Cuánto tiempo pueden permanecer los pasteles sin refrigerar?
Por término medio, los pasteles pueden permanecer fuera del frigorífico hasta 3-6 días. Sin embargo, esta cantidad de tiempo difiere según el tipo de pastel y la forma en que se haya hecho el glaseado. Los pasteles más suaves con glaseado a base de nata espesa suelen tener una vida útil más corta que los glaseados a base de azúcar y los pasteles pesados.
Los pasteles suelen dividirse en las siguientes categorías:
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- Pasteles de mantequilla
- Pastel de ángel
- Pastel de libra
- Tartas de chifón
- Magdalenas
- Brownies
- Bizcochos
Cada uno de estos pasteles se hace con distintos tipos de ingredientes o se hornea y prepara de forma diferente. Por tanto, todos tienen una vida útil diferente en función de lo bien que aguanten los ingredientes.
Los pasteles de libra, los de mantequilla y los de pudín son los que más tiempo duran en la encimera. Lo único que hay que tener en cuenta es la cantidad de humedad de la habitación.
Estos pasteles son muy húmedos y, por tanto, pueden desarrollar moho con más facilidad que los pasteles más secos. Siempre que tu casa tenga aire acondicionado, este tipo de pasteles debería durar hasta 6 días.
Los pasteles de libra suelen llevar un glaseado de crema de mantequilla para complementar la naturaleza más pesada del pastel. La crema de mantequilla suele hacerse con mantequilla batida junto con azúcar, colorante alimentario y otros ingredientes divertidos. La gran cantidad de azúcar de este glaseado actúa como conservante, alargando su vida útil.
Los pasteles de ángel, los pasteles de gasa y otros pasteles blandos pueden durar unos 4 días en la encimera. Son más propensos a desarrollar moho o a secarse y ponerse rancios. Si pones merengue o nata montada en este pastel, hay que refrigerarlo antes de 2 horas para evitar que se estropee.
Los pasteles con fruta, incluido el relleno de fruta, deben refrigerarse también al cabo de unas horas. La fruta se estropea muy rápido y es probable que sepa mal al día siguiente después de haber fermentado.
¿Qué puede ocurrir si comes un pastel que se ha estropeado?
Los alimentos estropeados, incluidos los pasteles estropeados, pueden provocar una intoxicación alimentaria. La intoxicación alimentaria se produce cuando las bacterias de los alimentos, como la bacteria E. Coli o el botulismo, se introducen en nuestro tracto digestivo al comer alimentos contaminados. Como los pasteles y el glaseado contienen almidones y azúcar, esto puede ocurrir en las condiciones adecuadas.
La mayoría de las veces no tienes que preocuparte de que el pastel se estropee, siempre que lo termines en un plazo determinado. La única razón por la que es probable que tu tarta se estropee en la encimera es que haga mucho calor en tu casa o haya humedad.
Además, si no lo envolviste o cubriste bien el pastel, es más probable que se contamine.
Si tu pastel se ha contaminado y lo comes, es posible que te infectes con bacterias y sufras una intoxicación alimentaria. Esto suele conllevar vómitos, náuseas, mareos y una posible deshidratación grave.
Puede producirse una intoxicación alimentaria grave que puede provocar la muerte si no se trata. La causa más común de muerte por intoxicación alimentaria es la deshidratación grave causada por vómitos o diarrea crónicos.
Sin embargo, no es muy probable que mueras por una intoxicación alimentaria. Puede causar un gran malestar mientras tu cuerpo lucha por eliminar las bacterias del tracto intestinal.
Para la mayoría de la gente, esto se manifiesta como fatiga, hambre, calambres y dificultad para defecar mientras sufres vómitos y diarrea.
¿Cómo puedes saber si el pastel se ha echado a perder?
El moho y el mal olor es el mejor indicador de que el pastel se ha estropeado. El moho no siempre es perjudicial, pero suele ir acompañado de bacterias y otros contaminantes.
Por tanto, la presencia de moho suele ser un buen indicador de que tu pastel se ha estropeado, ya que necesita humedad y calor para crecer.
El pastel es una sustancia extraña, ya que puede estropearse tanto por tener demasiada humedad como por no tener la suficiente. Un exceso de humedad puede hacer que el pastel se estropee o le salga moho.
Algunos signos reveladores de que el pastel se ha dejado fuera a temperaturas demasiado cálidas son que el pastel está húmedo o muy empapado.
También suele oler muy mal. Si hueles a levadura o a un olor a moho acompañado de un pastel aparentemente sudoroso, debes desecharlo. En comparación, es menos probable que un pastel seco te haga daño, pero es desagradable.
El pastel seco suele tener un sabor rancio y puede tener los bordes crujientes y astillados. Esto suele ocurrir porque el pastel no se ha glaseado y se ha dejado al descubierto. Cuando el pastel queda al descubierto, la humedad es extraída del pastel por la atmósfera.
Esto también puede ocurrir si cortas el pastel, exponiendo el interior del mismo al aire circundante. Si tienes un pastel con un trozo, o cortado de alguna manera que deja al descubierto el interior, puedes intentar cubrir la zona expuesta con glaseado o papel de plástico.
¿Cuánto puede durar un pastel?
En el caso de un pastel pesado, como un pastel de libra o de pudín, puedes esperar que tu pastel dure entre 3 y 5 días. Esto es así independientemente de si guardas el pastel en la nevera o en la encimera. Los pasteles con glaseado duran mucho más en el frigorífico, ya que ayuda a evitar que el pastel se seque.
Cada tipo de tarta durará diferente tiempo en el frigorífico y en la encimera. Sin embargo, hay poca o ninguna diferencia entre el tiempo que duran los pasteles en la encimera y en el frigorífico. A no ser que quieras guardar un pastel hecho con glaseado de crema o un pastel helado.
¿Cómo se debe guardar el pastel?
Los pasteles deben guardarse en un plato cubierto, en un envoltorio de plástico o en otro tipo de envoltorio seguro. Esto evitará que se acumulen bacterias, polvo y suciedad en el pastel.
Además, envolver y almacenar adecuadamente el pastel prolongará su vida útil y garantizará que no se produzca una contaminación cruzada. Mantén tu pastel cubierto y en alto para que ninguna mascota o posible roedor lo moleste y lo contamine.
Como hemos comentado anteriormente, los pasteles suelen durar más o menos el mismo tiempo en la encimera que en el frigorífico.
Sin embargo, si no guardas bien el pastel en la nevera, podría secarse y ponerse rancio. Además, no querrás cubrirlo en un recipiente hermético para evitar que el pastel absorba los sabores de la nevera.
Estas son algunas de las mejores formas de guardar tus pasteles, tanto en la nevera como fuera de ella:
- Cortados y guardados en un recipiente hermético
- En bolsas Ziploc con cierre de cremallera u otros cierres seguros
- Cubiertos con papel de plástico
- Recipiente para tartas
No debes cortar el pastel hasta que estés preparado para servirlo. Si ya lo has cortado, debes envolver cada trozo en papel de plástico para mantenerlo fresco.
Los pasteles, como los bizcochos y los pasteles de ángel, deben guardarse sin crema batida. La nata podría empapar el pastel y tiene una vida útil más corta que el propio pastel.
La mejor manera de servir el pastel de ángel es hacer la nata montada no más de 2 días antes de que vayas a comer el pastel. De este modo, la nata está fresca y no se ha cuajado y ha hecho que el pastel se estropee también.
¿Se puede congelar el pastel?
Puedes congelar un pastel, pero algunos pasteles se conservan en el congelador mejor que otros. Los pasteles pesados, como los pasteles de libra, los pasteles de pudín o incluso los panes de frutas, como el pan de plátano, son los que mejor se conservan. Estos pasteles son muy húmedos y se conservan bien en el ambiente seco del congelador.
Los pasteles pueden durar hasta 6 meses en el congelador si están bien cubiertos y protegidos. Los pasteles húmedos y pesados son los que mejor se conservan en el congelador y deben envolverse varias veces en papel de plástico. También puedes guardarlos en bolsas ziploc y otras bolsas aptas para el congelador.
El pastel de ángel no se conserva bien en el congelador. Al ser tan ligero y aireado, tiende a volverse granuloso y desagradable cuando se congela, pero se puede comer. La nata montada y otros glaseados deben congelarse por separado del pastel.
La mejor forma de guardar el glaseado en el congelador es en un recipiente de plástico o de cristal cerrado. Además, puedes guardar el glaseado en bolsas cerradas, pero esto no suele ser tan bueno como un recipiente.
¿Cómo guardar un pastel sin que se reseque?
La mejor manera de evitar que el pastel se seque mientras está almacenado es asegurarse de que está bien cubierto. El mejor método para guardar el pastel es el envoltorio de plástico, pero también puedes utilizar papel de aluminio. Si congelas el pastel, la descongelación adecuada es la mejor manera de evitar que se seque o se empapen.
Si quieres congelar el pastel sin que se seque, debes envolverlo adecuadamente y guardarlo en un recipiente hermético. Si guardas el pastel en la nevera o en la encimera, ponerle el glaseado ayudará a mantener la humedad.
Sin embargo, en el congelador, los pasteles se conservan mejor sin el glaseado. Guarda el glaseado o la presentación de la fruta por separado en la nevera o el congelador.