Si alguna vez has salido a la calle en un día caluroso, sabes lo fácil que es dejar la compra en el coche. Todos sabemos que la leche se estropea muy rápidamente con el calor, pero ¿qué pasa con una barra de pan?
Puedes dejar el pan en un coche caliente, pero empezará a deteriorarse en un día o incluso antes. Debes comprobar que está bien para consumirlo, pero es poco probable que se estropee en este plazo. Sin embargo, no es inteligente guardar el pan en el coche, ya que el moho y las plagas pueden afectar al pan.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pan? ¿Es una buena idea guardarlo en el frigorífico o en el congelador? Obtendremos todas estas respuestas y más, ¡así que sigue leyendo!
¿Es malo dejar el pan en un coche caliente?
No es buena idea dejar el pan en un coche caliente. El calor del coche puede hacer que se acumule humedad dentro de la bolsa de pan y que se desarrollen esporas de moho. Las esporas de moho afectan al sabor del pan y a veces también son portadoras de enfermedades.
El pan puede desarrollar bacterias rápidamente cuando se humedece y se calienta. La combinación de un ambiente caliente y la condensación crea el caldo de cultivo perfecto para las bacterias. Los principales tipos de moho que se desarrollan en el pan son:
- Penicillium
- Fusarium
- Rhizopus
- Mucor
- Aspergillus
Todos estos mohos tienen un aspecto ligeramente diferente, pero pueden no ser evidentes a simple vista. El Penicillium suele tener un aspecto de manchas negras o grises dispersas por la superficie del pan. Es uno de los mohos más populares, ya que es un antibiótico eficaz.
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Sin embargo, nunca intentes cultivar el tuyo propio sin una formación adecuada. Este moho puede ser peligroso si se consume en dosis inadecuadas. Sin embargo, la mayoría de las veces es completamente inofensivo, y sólo tiene un sabor muy desagradable.
Otros tipos de moho menos conocidos, como el fusarium, pueden ser peligrosos de consumir. Cada uno de estos mohos prefiere un entorno cálido y húmedo, por lo que puede ser peligroso dejar el pan en el coche.
¿Cuánto tiempo se puede dejar el pan en un coche caliente?
El pan no debe dejarse en un coche caliente durante más de una hora. Si el tiempo está por debajo de los 15 grados Celsius, puedes guardar el pan hasta 2 horas en el coche. Sin embargo, debes evitar guardar el pan en el coche y dejarlo allí sólo el tiempo necesario.
El pan no se estropea en el coche tan rápidamente como los productos lácteos. A diferencia de los productos lácteos, el pan tiene una larga vida útil siempre que la temperatura y la humedad estén controladas. Por lo tanto, el pan puede conservarse en el coche durante periodos breves, a diferencia de los productos lácteos, que probablemente se estropearán más rápido en este ambiente caluroso.
Por supuesto, esto cambia un poco según el clima y la época del año. Si vives en el hemisferio norte, el deterioro de los alimentos en el coche es un problema menor. Esto es especialmente cierto en los meses de otoño e invierno.
Puede ser seguro durante la noche si vives en una región que alcanza menos de -1 grados Celsius. Sin embargo, debes ser consciente de que esta temperatura es inferior a la de congelación. Es posible que al despertarte descubras que tu pan se ha congelado durante la noche.
Esto no es necesariamente malo, pero si el pan no se congela correctamente, puede secarse. En una sección posterior te diremos cómo puedes congelar el pan para que tenga el máximo sabor. Pero, si tu pan se congela en el coche, probablemente seguirá estando bien para comer, pero puede estar un poco seco.
¿Qué ocurre si comes pan que se ha estropeado?
La mayoría de las veces, si comes pan caducado, no deberías tener problemas. Debes ser más precavido si observas que crece moho u hongos en el pan. El moho y los hongos podrían ponerte muy enfermo si consumes pan contaminado.
La fecha de caducidad que aparece en el envase del pan no es necesariamente una fecha de caducidad. El fabricante recomienda la fecha de caducidad para los supermercados o centros de distribución. Sin embargo, es una buena indicación de la antigüedad o frescura del pan, por lo que merece la pena tenerla en cuenta al comprarlo.
Sin embargo, comer pan que se ha estropeado puede provocar una intoxicación alimentaria. Aunque la mayoría de las esporas de moho y hongos son inofensivas, otras pueden ser muy peligrosas. Es bastante difícil diferenciar los tipos peligrosos de los inofensivos con sólo mirarlos.
Para complicar aún más las cosas, en el pan pueden crecer varios tipos de esporas de hongos a la vez. Si tienes una identificada, no significa necesariamente que no haya también una espora más dañina.
Si consumes pan que se ha estropeado, puedes experimentar los siguientes efectos secundarios:
- Calambres
- Diarrea
- Deshidratación
- Heces con sangre
- Enfermedad hepática
- Mareos
- Dolores de cabeza
- Alucinaciones
En casos extremadamente raros, el consumo de pan contaminado puede provocar la muerte o colapsos mentales. Si no se trata, el moho puede crear micotoxinas en el cuerpo y provocar espasmos musculares y fuertes dolores abdominales. En casos extremos, estos contaminantes pueden provocar infecciones mortales y fallos orgánicos.
Muchos historiadores sospechan que las víctimas de los juicios a las brujas de Salem sufrieron envenenamiento por cornezuelo. Esto se manifestaba en alucinaciones, espasmos musculares y un comportamiento inusual. El cornezuelo es hoy más raro que entonces, pero es una espora fúngica que se encuentra habitualmente en la mayoría de los ingredientes del centeno, el trigo y el pan.
Aunque es poco probable, no merece la pena correr el riesgo de consumir pan contaminado. Si comes una barra de pan que ha pasado la fecha de caducidad, compruébalo dos veces antes de consumirlo.
¿Cómo puedes saber si el pan se ha estropeado?
La presencia de moho es la mejor manera de saber si el pan se ha estropeado. Esto suele ser bastante obvio, pero a veces las esporas están presentes sin echar raíces. La mejor manera de saber si el pan está infectado sin signos físicos es oler el pan en busca de un olor a levadura y humedad.
Como hemos mencionado brevemente en una sección anterior, cada tipo de moho tiene un aspecto un poco diferente. Las distinciones pueden ser difíciles de detectar a simple vista. Sin embargo, con un microscopio, las estructuras del moho se identifican más fácilmente.
Los mohos negros son comunes en el pan. Suelen ser mohos relativamente inofensivos, como el penicillium o el rhizopus. Estos mohos tienen un sabor desagradable y pueden causar ligeras molestias digestivas. A no ser que sufras reacciones alérgicas a estos mohos, no tienes que asustarte si consumes accidentalmente éste.
Otros incluyen manchas blancas y borrosas, como las de las variedades de Cladosporium. Estos mohos también se desarrollan en zonas húmedas de las casas con bastante frecuencia. No suelen ser mortales, pero pueden provocar estornudos y otras molestias respiratorias.
Sin embargo, los mohos Aspergillus y Mucor son muy peligrosos. Pueden infectar el tubo digestivo y causar graves daños en los órganos.
Si experimentas vómitos extremos, diarrea y fatiga, acude al médico inmediatamente. Aunque estas infecciones son poco frecuentes a causa del pan, es mejor ir a lo seguro y evitar el consumo de pan contaminado.
¿Cómo debes guardar el pan?
La mejor manera de guardar el pan es en una panera o en un espacio oscuro y seco, a una temperatura de entre 16-21 grados Celsius. Guarda el pan lejos de la luz solar directa y dentro de una bolsa cerrada. Las bolsas de plástico o los recipientes herméticos de plástico son los mejores para mantener la frescura.
Una caja de pan es un recipiente sencillo, normalmente de madera, diseñado para mantener el pan seco y alejado del sol. Esto ayuda a evitar que se forme moho en el pan, ya que impide que se acumule la humedad.
Aunque guardes el pan dentro de una panera, también debes guardarlo dentro de una bolsa de plástico. Las bolsas de plástico son las mejores para mantener la humedad fuera y evitar que el pan se ponga rancio.
No guardes el pan en el frigorífico. El frigorífico extrae la humedad del pan, haciendo que se ponga rancio mucho más rápido de lo que lo haría en la encimera. Sin embargo, puedes congelar el pan si te preocupa que empiece a estropearse pronto.
Guarda el pan en una bolsa o recipiente de plástico cerrado. Sólo tienes que meterlo en el congelador en este recipiente y guardarlo hasta dos meses. Después de dos meses, el pan seguirá estando bueno, pero probablemente tendrá un sabor desagradable.