Es un fastidio cuando crees que tienes ½ hamburguesa deliciosa de ayer esperándote para comer. Luego la ves sentada en la encimera y te das cuenta de que te olvidaste de guardarla en la nevera cuando llegaste a casa anoche. ¿Sigue siendo correcto comer una hamburguesa cocinada después de haberla dejado fuera toda la noche?
No es seguro comer una hamburguesa que se ha dejado fuera toda la noche. Las hamburguesas son muy perecederas y no es seguro comerlas después de 2 horas a temperatura ambiente. Cuando los alimentos perecederos se dejan a temperaturas de entre 4 y 60 grados Celsius, las bacterias que contienen empiezan a multiplicarse.
Sigue leyendo para saber más sobre los distintos tipos de hamburguesas, cómo deben almacenarse y qué puede ocurrir si te comes una hamburguesa que ha estado demasiado tiempo fuera. Cuando consideres los riesgos de comer una hamburguesa estropeada, seguro que podrás justificar el hecho de tirar la hamburguesa a la basura.
¿Cuánto tiempo se puede dejar fuera una hamburguesa cocida?
Las hamburguesas cocidas tienen un plazo bastante corto en el que son seguras para comer después de haberlas dejado fuera. Como regla general, las hamburguesas no deben dejarse fuera más de dos horas.
Si vives en un lugar donde la hamburguesa va a estar expuesta a temperaturas de 32 °C o más, no debes dejarla fuera más de una hora.
Como las bacterias crecen rápidamente cuando la carne picada está entre 4 y 60 °C, el riesgo de contraer una enfermedad alimentaria aumenta mucho cuando la carne se deja fuera de la refrigeración.
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¿Cuánto tiempo puede dejarse fuera una hamburguesa cruda?
Según el Departamento de Salud y Consumo, es seguro dejar las hamburguesas crudas fuera hasta dos horas antes de que sea necesario refrigerarlas o cocinarlas.
La misma regla se aplica a un ambiente de más de 32 grados. Las hamburguesas crudas sólo pueden estar fuera una hora o menos a esas temperaturas.
Si vas a descongelar hamburguesas crudas congeladas, los expertos desaconsejan que lo hagas colocándolas en la encimera para que se descongelen. Esta carne sigue siendo insegura si se deja a temperatura ambiente durante más de dos horas.
En su lugar, descongela la hamburguesa en el frigorífico colocándola allí el día anterior a su uso. Coloca un plato debajo para evitar que el agua y los jugos se filtren en los estantes del frigorífico.
Si no tienes tiempo de esperar a que la carne cruda se descongele en la nevera, hay otros dos métodos seguros que dan resultados más rápidos.
Si vas a cocinar la carne inmediatamente después, puedes utilizar el ajuste de descongelación de tu microondas. Ten en cuenta que este método puede empezar a cocinar el exterior de la carne picada mientras está en el microondas, así que cocínala inmediatamente después.
Como alternativa, puedes colocar la hamburguesa cruda en una bolsa hermética y sumergirla en agua fría. Vierte y rellena el agua cada 30 minutos hasta que se descongele.
Mientras rellenas el agua, puedes pasar la carne bajo agua ligeramente caliente para acelerar el proceso. Sin embargo, no utilices agua caliente ni dejes la hamburguesa cruda sumergida en agua caliente. Las bacterias crecen demasiado rápido en ese entorno.
¿Cuánto tiempo puede estar fuera una hamburguesa de comida rápida?
El Departamento de Sanidad se atiene a su regla rígida de que los alimentos no se pueden consumir después de dos horas a temperatura ambiente, sin embargo, algunas personas creen que las hamburguesas de comida rápida son la excepción.
Probablemente hayas visto o escuchado que el Big Mac de McDonald’s tiene prácticamente el mismo aspecto después de haber estado fuera durante una década. Sin embargo, tener el mismo aspecto y ser seguro para comer son dos cuestiones muy diferentes.
Aunque no haya indicios de mal olor o moho en tu hamburguesa olvidada desde hace un día, sigue existiendo el peligro de que te ponga enfermo.
Debido al bajo contenido de humedad de muchas hamburguesas de comida rápida, suelen tener el mismo aspecto incluso después de un largo periodo. Sin humedad, no hay ambiente para el moho. Sin embargo, sigue habiendo bacterias invisibles que crecen y se multiplican dentro de los alimentos expuestos.
Las búsquedas en Internet revelan un montón de personas arriesgadas que han comido hamburguesas de comida rápida dejadas fuera toda la noche sin enfermar. Por desgracia, el hecho de que hayan conseguido eludir la enfermedad no hace que la práctica sea segura.
Dado que las hamburguesas de comida rápida son una comida asequible y rápida, es mejor ir al autoservicio y comprar una fresca.
¿Se puede enfermar por comer una hamburguesa que se ha dejado fuera durante la noche?
La evidencia es muy clara: sí, puedes enfermarte por comer una hamburguesa que ha estado fuera toda la noche. De hecho, puedes enfermar por muchos alimentos si se han dejado fuera demasiado tiempo.
El Staphylococcus aureus es una bacteria que produce una toxina que, a su vez, hace enfermar a la persona que la ingiere. De hecho, también puede infectar a los animales, así que tampoco des tu comida vieja a tus mascotas.
Aunque la hamburguesa se vuelva a cocinar a una temperatura «segura», la toxina permanece incluso después de matar la bacteria.
Los síntomas de la intoxicación alimentaria aparecen en pocas horas e incluyen náuseas, vómitos, debilidad y calambres abdominales. También pueden aparecer síntomas más graves, como calambres musculares y cambios en el pulso.
Contraer lo que puede ser una enfermedad grave no merece la pena comer la hamburguesa de ayer.
¿Cuánto tiempo se pueden guardar las hamburguesas en la nevera?
La carne picada cocida puede permanecer en la nevera unos tres o cuatro días. Sin embargo, los demás ingredientes de la hamburguesa pueden no aguantar el mismo tiempo.
Normalmente, el pan utilizado para el bollo se pondrá rancio en uno o dos días. La lechuga se marchitará y se volverá viscosa muy rápidamente. Si piensas guardar la hamburguesa sobrante en la nevera, considera la posibilidad de quitar la lechuga antes de guardarla.
Los añadidos más duros, como la cebolla y los pepinillos, probablemente aguantarán unos días, pero quizá quieras separarlos del bollo para evitar que la humedad haga que el bollo esté empapado. Guarda la hamburguesa envuelta para evitar que el aire llegue al pan y lo ponga rancio.
¿Cómo debes recalentar una hamburguesa?
El horno es tu mejor opción cuando se trata de recalentar hamburguesas. Puedes utilizar tu horno normal o un horno tostador.
Si lo único que tienes disponible es una hornilla o un microondas, esas instrucciones también están abajo:
Horno: Precalienta el horno a 176 grados. Mientras se calienta, saca la hamburguesa del frigorífico para quitarle el frío.
Separa el pan de la hamburguesa y los demás ingredientes. Envuelve la hamburguesa en papel de aluminio, retirando los ingredientes que no quieras que se calienten (como la lechuga).
Una vez que el horno esté a temperatura, coloca la hamburguesa envuelta en la rejilla central y deja que se cocine durante 8 minutos.
Comprueba la temperatura interna del centro de la hamburguesa. Cuando llegue a 74 °C ha alcanzado una temperatura segura para comer.
Para calentar los bollos, colócalos con el corte hacia abajo en la rejilla del mismo horno y cocínalos durante dos minutos. Vigila con cuidado para evitar que se quemen y sácalos cuando estén calientes.
Vuelve a montar la hamburguesa y disfrútala.
En la hornilla: También puedes utilizar el mismo método en la cocina para calentar los componentes hasta una temperatura segura.
En el microondas: Si lo único que tienes es un microondas, desmonta la hamburguesa y coloca la hamburguesa en un plato apto para microondas con un pequeño chorro de agua encima de la hamburguesa.
Utiliza la función de recalentamiento del microondas y cocina durante un minuto. Dale la vuelta a la hamburguesa y cocina un minuto más. Comprueba la temperatura y añade ráfagas cortas de tiempo según sea necesario hasta que esté a punto.
Coloca los panecillos en el microondas con la función de recalentamiento y cocínalos durante 20-30 segundos, o hasta que estén calientes.
¿Cuánto tiempo puedes dejar una hamburguesa fuera para que se descongele?
Las directrices recomiendan no dejar nunca los alimentos fuera más de 2 horas a temperatura ambiente para evitar la proliferación de bacterias. Si necesitas descongelar una hamburguesa cocida y congelada, el mejor método es colocarla en el frigorífico y dejar que se descongele.
Si no dispones de este método, sella la hamburguesa en una bolsa hermética y sumérgela en agua fría hasta que se descongele. Las mismas pautas se aplican a la carne de hamburguesa cruda y congelada. Simplemente tendrás el paso añadido de formar y cocinar las hamburguesas antes de montar la hamburguesa.