¿Se puede comer el pastel que se ha dejado fuera durante la noche?

El pastel existe desde hace más de 1.000 años. Al principio se hacía cogiendo las sobras de carne de venado y horneándolas en un envoltorio de corteza. Sin embargo, hoy tenemos docenas de variedades, cada una con sus propias necesidades de almacenamiento.

Pastel relleno de nata y frambuesas.

Se pueden comer ciertos pasteles que se han dejado fuera durante la noche. Las tartas de frutas y de melaza, como la tarta shoofly, pueden conservarse a temperatura ambiente hasta 2 días. Sin embargo, otros tipos, como las tartas de crema y de nata, no deben comerse si se dejan fuera durante varias horas.

¿Se pueden congelar las tartas en el congelador? ¿Cuánto tiempo puedes conservar cada tipo de tarta en el frigorífico? Tenemos todas estas respuestas y más a continuación, ¡así que sigue leyendo!

¿Cómo se deben conservar las tartas?

La forma de almacenar tus tartas varía según el tipo, si está horneada o no, y si es segura a temperatura ambiente. La mayoría de las tartas deben guardarse en el frigorífico para conseguir la máxima frescura y evitar que se estropeen. Cubre siempre las tartas con un envoltorio de plástico u otras cubiertas para evitar que se contaminen y se sequen.

Hay varios tipos de tartas, entre ellos:

  • Natillas
  • Helado
  • De fruta
  • De carne
  • Crema
  • Merengue
  • Azúcar/Melaza

Hay otros tipos de tartas, pero estos son los tipos más comunes de tartas que puedes hornear o comprar. Las tartas de crema son tartas sin cocer, a base de huevo, que tienen una corteza precocida. Suelen hacerse con huevos, azúcar y un poco de vainilla.

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Las tartas de natillas deben estar refrigeradas. Como tienen una gran cantidad de huevo y lácteos, se estropean rápidamente. Las tartas de crema incluyen tartas a base de nata y de pudín. Incluyen los pasteles de crema (o pudín) de chocolate y de vainilla.

Al igual que los pasteles de crema, pueden estropearse si se dejan a temperatura ambiente y deben refrigerarse. Sin embargo, al estar horneados, tienen una vida útil algo más larga a temperatura ambiente. Lo ideal es no dejarlos fuera más de 6 horas si tu casa está a 20 grados Celsius o menos.

Si el ambiente está a más de 27 grados Celsius, refrigera estos pasteles después de 2 horas. Los pasteles de carne, como el pastel de pollo y el pastel de carne, también deben conservarse en el frigorífico.

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Los pasteles de carne tienen una gran cantidad de salsa, carne y verduras que se estropean a temperatura ambiente. Después de 2 horas a temperatura ambiente, asegúrate de que estos pasteles se guarden en el frigorífico.

Las tartas de merengue, de frutas y de melaza son un poco más flexibles. Las tartas de merengue incluyen las tartas de merengue de lima y limón, y se hacen con claras de huevo, azúcar y cítricos.

Las tartas de frutas son las de melocotón, manzana y bayas, y tienen una corteza a base de mantequilla y harina. Las tartas de melaza incluyen la tarta de shoofly y se hacen predominantemente con azúcar.

Suelen conservarse a temperatura ambiente hasta 2 días, siempre que estén cubiertos y fuera de la luz solar directa.

Las tartas heladas son mucho más susceptibles a la temperatura ambiente, ya que empezarán a derretirse a los pocos minutos. Guárdalos en el congelador hasta que estén listos para ser consumidos.

¿Qué ocurre si comes un pastel que se ha estropeado?

Comer pasteles estropeados puede provocar una intoxicación alimentaria. Los síntomas de la intoxicación alimentaria incluyen vómitos, diarrea y otros dolores digestivos.

La intoxicación alimentaria puede provocar deshidratación y muerte en casos graves si no se trata. Sin embargo, recuerda que las fechas de caducidad, de venta y otras etiquetas del fabricante no son definitivas.

Los pasteles tienen diferentes puntos de deterioro y pueden estropearse tan rápidamente como unos días o como unas semanas. Esto depende en gran medida de cómo los almacenes y de cómo se hayan preparado. Las tartas congeladas pueden guardarse de seis meses a un año sin que se estropeen o se pongan rancias.

Sin embargo, la mayoría de las tartas pueden conservarse en el frigorífico durante una o dos semanas sin que se estropeen. Sin embargo, las tartas pueden estropearse, lo que puede provocar una intoxicación alimentaria. Como se hacen con productos lácteos, huevos, carne, verduras y frutas, pueden desarrollar bacterias y moho.

La leche, los huevos, la carne y otros productos perecederos estropeados pueden intoxicarse rápidamente si se dejan a temperatura ambiente. Para evitarlo, guárdalos en un espacio fresco o en el frigorífico, para que duren más tiempo y dificulten el desarrollo de moho.

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¿Cómo puedes saber si el pastel se ha echado a perder?

La presencia de moho es una de las mejores maneras de saber si tus pasteles se han estropeado. El moho indica la edad y la presencia de esporas, que también pueden indicar bacterias. Si tus tartas parecen líquidas, descoloridas, huelen mal o tienen un sabor rancio, quizá debas evitar comerlas.

La mayoría de las tartas empiezan a oler a moho o fermentación cuando empiezan a volverse. También pueden empezar a secarse y la corteza se vuelve empapada y desagradable. Estos signos no son necesariamente indicativos de un problema grave con tu tarta.

Si comes un pastel que está algo estropeado, es posible que esté bien. Esto es especialmente cierto en el caso de las tartas de fruta horneadas, pero comer tartas de carne o de productos lácteos estropeadas puede ser más grave. La mayoría de las veces, si consumes un pastel estropeado o en mal estado, experimentarás dolor en el abdomen y algo de diarrea.

Normalmente, esto es un signo de infección bacteriana en tu tracto digestivo, que desaparecerá en unos días. Sin embargo, para algunas personas la intoxicación alimentaria puede ser más grave.

Los niños, los ancianos y las personas inmunodeprimidas pueden tener dificultades para combatir estas infecciones, lo que provoca una deshidratación grave. Busca tratamiento inmediato si estos síntomas persisten durante más de una semana y te cuesta mantenerte hidratado.

¿Cuánto tiempo debe durar el pastel si se almacena correctamente?

La mayoría de las tartas pueden durar entre 4 y 10 días si se conservan adecuadamente en el frigorífico. El almacenamiento adecuado incluye cubrir las tartas y guardarlas constantemente a 5,6 grados Celsius o menos. Si la tarta se corta en trozos, asegúrate de que la parte expuesta está bien cubierta para mantenerla fresca.

Técnicamente, cada pastel se conserva durante un tiempo diferente. Esta tabla de abajo te lo desglosa de forma sencilla.

  • Crema/natillas: 4 días en el frigorífico. No congelar.
  • Tarta de frutas: 10 días en el frigorífico. 6 meses-1 año en el congelador.
  • Pastel de carne: 10 días en el frigorífico. 6 meses-1 año en el congelador.
  • Merengue: 6-7 días en el frigorífico. 3 meses-6 meses en el congelador (hasta un año si se trata de un pastel comprado en el congelador).
  • Helado: No conservar en el frigorífico. 6 meses en el congelador.
  • Melaza: 10-12 días en el frigorífico. 6 meses-1 año en el congelador.

Los pasteles de nata y crema no se conservan bien en el congelador. Se volverán secos, agrietados y granulosos. Esto hará que sean muy desagradables de comer, pero no te perjudicará.

Mantén siempre la tarta tapada a menos que vayas a comerla o servirla. Si llevas tartas dulces al exterior para un picnic, mantenlas siempre tapadas mientras estén fuera. Los bichos, como las moscas, pueden propagar enfermedades, y les atraen los alimentos dulces como la tarta.

Guarda tus tartas en un recipiente de plástico con tapa sellada para obtener los mejores resultados. Si no tienes uno, o quieres mantener la tarta en la bandeja de horno, cúbrela completamente con papel de plástico o de aluminio.

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El envoltorio de plástico es mejor que el papel de aluminio porque retiene mejor la humedad. Si te ves obligado a guardar las tartas de fruta en la encimera, asegúrate de que están totalmente cubiertas y alejadas de la estufa u otras fuentes de calor. Lo ideal es guardarlos en un lugar fresco y seco y consumirlos antes de 2 días.

¿Puedes congelar un pastel?

Puedes congelar pasteles de fruta, carne, pudín y melaza. No congeles tartas de crema o de nata, porque se estropearán el sabor y la textura. Las tartas se conservan hasta un año si se guardan correctamente y se tapan.

Técnicamente, una tarta no se estropeará en el congelador durante varios años. Sin embargo, es probable que se quemen en el congelador y absorban otros olores desagradables del ambiente. Por lo tanto, debes intentar consumirlas antes de 1 año.

Te recomendamos que primero cortes la tarta y la envuelvas individualmente en papel de plástico. Después, coloca las rebanadas en un recipiente o bolsa apta para el congelador.

Cuando vayas a comerlas, no las descongeles en la encimera. Precalienta el horno y coloca el pastel congelado directamente en el horno. Descongelarlas antes puede hacer que se empapen y resulten desagradables.

¿Cuánto tiempo puede tardar en enfriarse una tarta?

Las tartas suelen tardar entre 15 y 30 minutos en enfriarse a temperatura ambiente. Una vez transcurrido este tiempo, debes refrigerar las tartas o servirlas para que se las coman. Para una seguridad y un sabor óptimos, mantén la tarta a temperatura ambiente sólo durante 2 horas como máximo.

Por supuesto, el tiempo que una tarta puede y debe permanecer a temperatura ambiente varía según el tipo. Los pasteles de queso y las tartas de crema sólo deben reposar 30 minutos antes de pasarlos a la nevera.

Sin embargo, las tartas de frutas y las tartas de melaza pueden reposar hasta 2 días sin estropearse. Sin embargo, para obtener el mejor sabor, sólo deben permanecer fuera hasta 2 horas.

Los pasteles de carne sólo deben permanecer fuera hasta 2 horas. Sin embargo, en 15-30 minutos estos pasteles deberían estar lo suficientemente fríos como para pasarlos a la nevera.

Deberás dejar que las tartas pasen un tiempo fuera. Si las pasas al frigorífico inmediatamente, se producirán problemas en el frigorífico y en la propia tarta.

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El frigorífico tendrá que trabajar más para eliminar el calor y la humedad del aire. Además, la tarta se humedecerá y empapará a medida que el calor y la condensación se acumulen en el interior del recipiente o del envoltorio de plástico que hayas puesto sobre la tarta.

3 comentarios en «¿Se puede comer el pastel que se ha dejado fuera durante la noche?»

    • Pues, yo sí me arriesgaría a comerlo. A lo mejor no es tan fresco, pero seguro que sigue siendo delicioso. ¡No dejemos que el miedo nos prive de disfrutar de un buen pastel!

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