¿Se puede comer el atún en lata abierto que se ha quedado fuera durante la noche?

Muchas despensas tienen una o dos latas de atún a mano, ya que es una fuente de proteínas muy nutritiva y asequible. Si abriste una lata la noche anterior, es posible que sólo te hayas dado cuenta por la mañana de que te olvidaste de refrigerar las sobras.

Lata de atún abierta junto a frasco de cristal con aceite.

El atún en lata que se ha dejado en la encimera durante la noche ya no es seguro para el consumo humano y debe desecharse inmediatamente. El tiempo máximo que los alimentos perecederos deben dejarse fuera a temperatura ambiente es de 2 horas, según las recomendaciones.

Si los alimentos se han dejado fuera a temperaturas superiores a 32 grados Celsius, deben tirarse después de una hora. Cuanto más alta sea la temperatura, más rápido tendrán las bacterias indeseables la oportunidad de multiplicarse.

Para conservar tus alimentos perecederos para más adelante, deberás sellarlos bien y colocarlos dentro del frigorífico a la temperatura óptima de 2-3 grados.

¿Cuánto dura el atún en conserva?

Si comes atún con bastante frecuencia, es posible que quieras abastecerte la próxima vez que la tienda de comestibles ponga las latas de pescado en oferta. Pero, ¿cuánto durarán una vez que las compres?

Naturalmente, las latas sin abrir durarán mucho más que las abiertas, y hay diferentes métodos de almacenamiento para cada una. Utiliza siempre el sentido común para determinar si el atún enlatado es apto para su consumo, por ejemplo, utilizando los sentidos de la vista y el olfato.

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El gusto debe ser tu última opción, sobre todo si ya te sientes sospechoso. El atún que se ha estropeado tendrá un sabor desagradable y puede darte náuseas.

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Abierto

Una vez que hayas abierto la lata de atún, deberás colocarla en el frigorífico poco después. Una lata de pescado abierta, si está sellada en un recipiente hermético, puede durar entre 3 y 5 días en el frigorífico.

Si una lata abierta se ha dejado en la encimera, este plazo se reduce drásticamente a 1-2 horas, dependiendo de la temperatura a la que haya estado expuesta. Si no estás seguro de cuánto tiempo se ha dejado la lata abierta fuera, lo mejor es tirarla y empezar de nuevo.

Sin abrir

Las latas de atún suelen tener una fecha de caducidad de 3 a 5 años después de la fecha de compra, aunque pueden seguir siendo perfectamente seguras para su consumo mucho después de esta fecha de caducidad recomendada. Como siempre, lo mejor es revisar las latas para asegurarse de que no están dañadas y de que su contenido no se ha estropeado.

Almacenar las latas en un entorno adecuado puede garantizar que duren bastante tiempo. Si han estado expuestas a alguna inundación o a temperaturas cálidas, puedes esperar que se estropeen mucho más rápido.

¿Qué ocurre si comes atún dejado fuera durante la noche?

Dado que el atún es muy perecedero, no debes consumirlo después de haberlo dejado en la encimera durante 8-10 horas o toda la noche.

Si accidentalmente has comido sobras que han permanecido fuera más allá de la marca de 2 horas, deberás estar atento a cualquier síntoma que puedas empezar a experimentar.

Si se manipula de forma inadecuada, puedes sufrir una intoxicación alimentaria por una lata de atún estropeada, y lo mismo ocurre si comes el atún después de haberlo dejado fuera y las bacterias han tenido la oportunidad de multiplicarse.

El atún que se deja en la encimera durante mucho tiempo adquiere un desagradable aroma a pescado y suele ser una señal reveladora de que no deberías seguir comiéndolo.

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Si eres consumidor habitual de atún en lata, seguro que sabrás distinguir entre una lata fresca del pescado y una que se ha podrido un poco. En cuanto percibas este olor «raro», querrás tirar lo que queda y desinfectar las superficies en las que se ha encontrado el pescado.

Cuando te des cuenta de que has comido por error atún que estaba fuera, deberás prepararte para cualquier sensación de náuseas o calambres estomacales. Otros signos de intoxicación alimentaria pueden provocar fiebre y sensación general de malestar, como fatiga y escalofríos.

Deberás descansar mucho si empiezas a sentirte mal y reponer los electrolitos y los líquidos para limpiar tu organismo del pescado en mal estado. La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria se remedian en una semana con mucho descanso e hidratación.

¿Cómo debes conservar el atún en conserva?

Cuando tengas restos de atún de una lata abierta, deberás refrigerarlo rápidamente para conservar la mejor calidad posible. Una vez refrigerado, el atún puede durar varios días y ser perfectamente seguro y delicioso para tu próxima comida.

El atún es una gran opción para una comida asequible y saludable, así que es natural que quieras guardar los extras para el día siguiente. Al igual que ocurre con la mayoría de los alimentos perecederos, deberás envasar el atún en un recipiente hermético para conseguir una frescura óptima.

Si aún no has abierto la lata de atún, deberás guardarla en un lugar fresco y seco. La despensa suele ser un buen lugar para los alimentos enlatados, siempre que estén fuera del suelo y en una estantería.

Nunca debes guardar las conservas en el congelador o al aire libre, ya que las temperaturas son demasiado extremas y pueden dañar la lata. Si guardas las conservas durante un periodo más largo, asegúrate de ir rotando las latas a medida que las uses, para que nada se pase de la fecha de caducidad.

¿Se puede estropear el atún en conserva?

El atún en lata, como cualquier otro producto enlatado y perecedero, puede echarse a perder. Aunque la lata no se haya abierto nunca, el contenido puede estropearse con el tiempo debido a métodos de almacenamiento inadecuados o a posibles daños en el metal, como óxido o pinchazos.

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Almacenar las latas a temperaturas bajo cero puede hacer que el contenido se estropee y pueda explotar. A temperaturas demasiado altas, los alimentos enlatados corren un riesgo mucho mayor de estropearse prematuramente y deben manipularse con cuidado al abrirlos, y probablemente no serán seguros para comer.

Aunque el atún en lata debería durar años después de su fecha de caducidad indicada en la etiqueta (si se almacena adecuadamente), inevitablemente se pondrá demasiado viejo y experimentará una fuerte disminución de su contenido nutricional, su sabor y su textura.

Es poco probable que mucha gente disfrute comiendo el atún en este punto, especialmente si se ha vuelto demasiado blando.

¿Cómo puedes saber si el atún en conserva se ha estropeado?

Cuando examines el envase de tu atún enlatado, deberás inspeccionar si hay abolladuras u óxido, especialmente a lo largo de las costuras. Estos son signos de que no debes consumir el contenido de la lata, ya que es posible que se haya contaminado.

Si ya has abierto la lata de atún, deberás fijarte en el color del pescado y asegurarte de que es rosado y no de un color gris o marrón poco atractivo. También querrás fijarte en el olor, y si tiene un olor fuerte y desagradable, es probable que el pescado se haya estropeado y es mejor desecharlo inmediatamente.

Una vez que hayas creado una receta con tu atún en conserva, ya sea una ensalada de atún o una empanada de atún, debes vigilar si hay moho en las sobras. Aunque se conserve adecuadamente en el frigorífico, el atún se estropeará inevitablemente si se deja varios días.

Tus ojos y tu nariz pueden decirte si el atún está malo o no, y es importante que hagas una rápida inspección de la comida antes de consumirla, ya que esto te dirá si es seguro comerla.

En caso de duda, no arriesgues tu salud por una lata de atún potencialmente mala: tírala y coge una nueva.

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