La carne asada es una comida deliciosa y abundante que se disfruta mejor en invierno. No hay nada como llegar a casa y encontrar un asado que se ha cocinado a fuego lento durante todo el día. La carne queda tierna y las verduras añaden un toque nutritivo a la cena.
Querrás guardar el asado en la nevera una vez que se haya enfriado para poder disfrutar de las sobras otro día. Según la AESAN, los alimentos no deben dejarse fuera durante más de dos horas. Después de este tiempo, las bacterias pueden ser perjudiciales y pueden causar enfermedades si se consumen.
Si has hecho una gran tanda de carne asada, deberás asegurarte de que la almacenas adecuadamente. No hay nada peor que dedicar tiempo a cocinar una comida casera para que se estropee al cabo de uno o dos días.
¿Cuánto tiempo puede permanecer un asado a temperatura ambiente?
No debes dejar el asado en la encimera a temperatura ambiente durante más de dos horas. Las bacterias son propensas a duplicarse después de más de 20 minutos, así que sólo puedes imaginar lo que pasaría si dejaras la comida fuera durante horas.
Una vez que hayas cocinado el asado, que suele hacerse en una olla de cocción lenta, debes darle tiempo para que se enfríe. Poner la comida caliente en la nevera de inmediato puede hacer que la temperatura interna de la nevera se caliente varios grados, lo que puede poner en peligro los demás alimentos.
En el momento en que el asado haya alcanzado una temperatura aceptable, debes meterlo en la nevera para guardarlo con seguridad. Por lo general, esto no debería llevar más de una hora.
Llevo 4 años usando esta freidora de aire y todavía funciona como el primer día. La compré en Amazon a un precio increíble. Te dejo enlace por si quieres curiosear.
Cuando vayas a recalentar el asado, puedes meterlo en el microondas o calentarlo en la cocina. No debes dejarlo reposar mucho tiempo, ya que es mejor consumirlo enseguida.
Si has optado por congelar las sobras de la carne asada, puedes dejar que se descongele en la encimera. Sin embargo, lo ideal es meterlo en el frigorífico durante toda la noche y dejar que se descongele lentamente de ese modo en lugar de a temperatura ambiente.
También puedes optar por descongelarlo con agua tibia, aunque debes utilizarla con moderación, ya que puede provocar un rápido crecimiento de las bacterias.
¿Qué ocurre si comes asado de olla que se ha estropeado?
Siempre hay que tener cuidado al comer las sobras, especialmente las que contienen productos cárnicos. En el caso de la carne asada, la carne puede estropearse antes que el resto del plato. Sin embargo, como todo está combinado, tendrás que tirarlo todo.
Por lo general, no llegarás a comer un asado de olla que se haya estropeado, ya que tendrá un olor desagradable y un aspecto viscoso. Deberías ser capaz de ver y oler estos signos mucho antes de llevarte la cuchara a la boca.
Sin embargo, si has consumido accidentalmente un asado que lleva varias horas en la encimera, tienes la posibilidad de enfermar. No hay razón para que cunda el pánico inmediatamente, aunque debes estar atento a síntomas como las náuseas y los vómitos.
Comer carne asada después de que se haya estropeado puede provocar una serie de enfermedades de origen alimentario, que nunca son agradables de contraer. Es posible que te encuentres en cama durante uno o dos días y que sufras fiebre, diarrea y calambres abdominales.
Tu cuerpo intentará deshacerse de las bacterias dañinas expulsándolas por cualquier medio. No suele ser una enfermedad que requiera una visita al médico, a menos que la fiebre no ceda.
En general, necesitarás mucho descanso y líquidos para recuperarte. La próxima vez que vayas a comer las sobras, tendrás que ser más precavido para asegurarte de que son seguras de consumir.
¿Cómo puedes saber si un asado se ha estropeado?
Cuando vayas a comer las sobras de la carne asada, deberás olerlas rápidamente y hacer una inspección visual. Si se ha refrigerado dentro del periodo de dos horas y ha estado en el frigorífico uno o dos días, no tienes mucho de qué preocuparte.
Sin embargo, si ya lleva varios días en el frigorífico, deberás añadir un poco de precaución adicional. Si el asado tiene una capa viscosa en la parte superior o signos de crecimiento de moho, tendrás que tirar el asado del recipiente.
Si el plato huele mal, suele ser señal de que las bacterias invisibles ya se han apoderado de él y, por desgracia, no puedes hacer nada para salvar el asado en este punto.
Por lo general, los signos de una carne asada en mal estado son visibles o, al menos, inmediatamente perceptibles por el olor. El único momento en el que se entra en territorio dudoso es si se ha dejado en la encimera a temperatura ambiente durante más de dos horas.
En este punto, es poco probable que veas moho y no debería oler mal. Sin embargo, puedes estar seguro de que las bacterias se han multiplicado durante este periodo y simplemente no merece la pena correr el riesgo de seguir comiéndola.
¿Cómo debe almacenarse el asado de olla?
Lo ideal es que guardes el asado de olla en un recipiente bien cerrado en el frigorífico. Si te sobra mucho, también puedes optar por congelar porciones para más adelante.
Cuando vayas a refrigerar la carne asada, debes colocarla en recipientes de cristal o plástico y asegurarte de que se cierran bien. Si se deja abierto, puede coger varios olores de la nevera y puede estropearse más rápido.
Recién sacada de la nevera, la carne asada será fácil de recalentar y normalmente sólo requiere uno o dos minutos en el microondas o varios minutos en la cocina. Esta es la forma más sencilla de disfrutar de las sobras al día siguiente.
Si te encuentras con una gran cantidad de restos de carne asada, puedes congelarla. Esto permitirá que la deliciosa comida dure hasta 4-6 meses en el congelador. Asegúrate siempre de fechar la comida congelada para saber cuánto tiempo lleva almacenada.
Al congelar, puedes utilizar bolsas Ziploc bien cerradas para las porciones individuales. Éstas se pueden congelar en plano, para que ocupen menos espacio en tu congelador. También puedes utilizar recipientes aptos para el congelador.
Cuando estés listo para comer las sobras, simplemente descongela una porción y disfrútala. Para los que tienen una agenda apretada y necesitan una comida casera rápida, el asado congelado es un plato abundante y caliente de carne, verduras y patatas.
Ten en cuenta que las patatas no siempre se congelan muy bien. Una vez descongeladas y recalentadas, es probable que notes que las patatas han adquirido una textura blanda. Si piensas congelar el asado, puedes considerar dejar las patatas fuera y añadirlas más tarde.
¿Cuánto dura el asado de olla?
Dependiendo de cómo elijas guardar el asado, puedes esperar que dure entre 3 y 5 días y hasta 6 meses. Naturalmente, si lo guardas en el congelador, se mantendrá fresco durante más tiempo.
Si guardas la carne asada en el frigorífico, deberás consumirla en pocos días para obtener la mejor calidad. Pasado el tiempo, puede empezar a estropearse y adquirir un aroma desagradable.
Todos los alimentos perecederos tienen un límite, incluso cuando se almacenan adecuadamente. Si has tenido el asado en el frigorífico durante varios días, deberás darte prisa y congelarlo si no piensas comerlo enseguida.
Una vez que haya estado en el frigorífico durante 4-5 días, tendrás que tener mucho cuidado para asegurarte de que sigue siendo seguro comerlo. No querrás entrar en el terreno peligroso y arriesgarte a contraer una enfermedad de origen alimentario por comer comida podrida.
La carne asada puede ser una comida deliciosa para hacer en grandes cantidades, ya que es una comida abundante para llevar si metes porciones en el congelador. Puedes descongelar fácilmente algunas por la mañana y tener un almuerzo caliente durante los meses más fríos.