¿Se puede cocinar al vapor en una olla Instant Pot?

Las ollas Instant Pot se están apoderando del mundo de la cocina rápida en estos días con funciones aparentemente interminables: cocinar a presión, saltear e incluso hacer yogur. Aunque las ollas Instant Pot utilizan el vapor a presión para cocinar los alimentos tan rápidamente, quizá te preguntes si un método de tan alta intensidad funciona para cocinar al vapor alimentos como las verduras.

Cocinando comida cantonesa en olla instant pot.

¿Se puede cocinar al vapor en una olla Instant Pot? Puedes cocinar al vapor en una olla Instant Pot. Tu olla Instant Pot tiene una función de vapor, y también puedes utilizar la función de saltear para hervir agua y cocinar al vapor de esa manera. Utiliza la olla para cocinar al vapor cualquier cosa que harías en una olla tradicional: verduras, marisco, huevos y mucho más.

Utilizar una olla Instant Pot para cocinar al vapor de la misma manera que lo harías con una olla de cocina puede hacer que se cocinen demasiado los alimentos delicados. Pero si entiendes bien cómo funcionan estas funciones de la olla, podrás cocinar al vapor de forma rápida y sencilla en un abrir y cerrar de ojos.

Cómo utilizar la función de vapor de tu olla Instant Pot

La mayoría de las ollas Instant Pot vienen con un ajuste de «vapor» preprogramado. Para utilizar la función de cocción al vapor a presión de la olla, vierte una taza o más de agua y, a continuación, coloca la trébede (rejilla metálica) que viene con la olla Instant Pot en su interior, y pon una cesta para cocinar al vapor encima.

Si la cesta de cocción al vapor no viene con tu Instant Pot, hay innumerables opciones disponibles en Internet, como ésta.

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Después de añadir los alimentos a la cesta, pulsa «Vapor» e introduce el tiempo de cocción. (A continuación, la olla funcionará con normalidad, emitiendo un pitido cuando alcance la presión máxima y de nuevo cuando se agote el temporizador.

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Consejo importante: Para la cocción al vapor, es crucial pulsar la función de Liberación Rápida inmediatamente después de terminar de cocinar, para evitar que los alimentos se cocinen en exceso.

¿Se cocinan demasiado los alimentos en la olla Instant Pot?

Es importante entender que, debido a la presión de la olla Instant Pot, la duración de la cocción al vapor será muy diferente a la de la cocción tradicional en la cocina.

Es útil, en primer lugar, conocer los ajustes automáticos de tiempo de la olla Instant Pot:

  • Si sólo pulsas el botón «Vapor», la comida se cocinará automáticamente a alta presión durante 10 minutos.
  • Si pulsas «Más», este tiempo subirá a 15 minutos.
  • Si pulsas «Menos», se cocinará al vapor durante sólo tres minutos.
  • También puedes cambiar el tiempo manualmente y ajustar la presión como siempre con el botón «Presión».

Aunque el proceso de cocción al vapor en una Olla Instant Pot puede conseguir el mismo resultado que si se cocinara al vapor en un fogón, la presión añadida de la Olla Instant Pot consigue estos resultados mucho más rápidamente, del mismo modo que sus ajustes de presión consiguen muchos aspectos de la cocina tradicional en menos de la mitad de tiempo.

Para las verduras más duras, como las patatas, las zanahorias y otras raíces, esto puede suponer un gran ahorro de tiempo, y realmente no hay desventajas. Pero para los alimentos delicados que se cocinan más fácilmente, como las espinacas y el brócoli, puede existir el riesgo con la Olla Instant Pot de pasarse.

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Para agravar este riesgo, a diferencia de lo que ocurre con la cocción al vapor tradicional en la cocina, no puedes comprobar el progreso de tus alimentos al vapor mientras están dentro de una olla Instant Pot presurizada. No podrás ver hasta qué punto se han cocinado hasta que el proceso haya terminado por completo.

Cuánto tiempo hay que cocer en la Instant Pot

Sin embargo, cualquier verdura o alimento puede cocinarse perfectamente al vapor en una olla Instant Pot con una sincronización intencionada. Afortunadamente, no hace falta adivinar los tiempos ideales para cocinar al vapor una variedad de alimentos.

Consulta las directrices que acompañan a tu olla Instant Pot para ver los tiempos recomendados para cocer al vapor distintos tipos de verduras y otros alimentos, o consulta las directrices en línea.

Estas son algunas de las directrices de Instant Pot, cada una de ellas para cocinar al vapor con 1 taza de agua (ten en cuenta que estos tiempos de cocción son para verduras frescas):

  • Flores de brócoli: 1 minuto
  • Coles de Bruselas: 1 minuto
  • Patatas (enteras, grandes): 5-8 minutos
  • Espinacas: 1 minuto
  • Calabaza (en rodajas): 1-2 minutos

Ten en cuenta que, en comparación con los tiempos de cocción al vapor automatizados en una olla Instant Pot, los tiempos de cocción al vapor ideales para la mayoría de las verduras son muy bajos. En otras palabras, para la mayoría de las verduras verdes delicadas, deberás introducir manualmente un tiempo de cocción bajo después de pulsar el botón «Cocinar al vapor».

Los tiempos de cocción al vapor para el marisco también son bajos, según Instant Pot. Consulta algunos ejemplos del tiempo de cocción ideal para el marisco a continuación:

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  • Gambas o langostinos: 1-3 minutos
  • Pescado entero: 4-5 minutos
  • Langosta: 2-3 minutos

Mientras que las guías de tiempo de Instant Pot sólo indican el tiempo de cocción a presión de los huevos (5 minutos para los duros), esta receta sugiere las siguientes pautas para cocinar huevos al vapor, de nuevo con 1 taza de agua:

  • Huevos pasados por agua: 3 minutos
  • Huevos medianos: 5 minutos
  • Huevos duros: 8 minutos

Cocción al vapor tradicional en la olla Instant Pot

Aunque cualquier alimento puede cocinarse perfectamente al vapor en una olla Instant Pot con un tiempo y una precisión cuidadosos, puede que te ponga nervioso hacerlo bien y prefieras un método más tradicional de cocción al vapor y la posibilidad de controlar más de cerca tu comida y su progreso mientras se cuece. No te preocupes, ¡la cocción al vapor tradicional también es posible en tu Olla Instant Pot!

Si tienes problemas para conseguir una cocción al vapor a presión, prueba a comprar la tapa de cristal de la olla Instant Pot (si tu olla no venía con una).

Cómo hacerlo

El proceso de cocción al vapor tradicional con tapa de cristal es similar al proceso de cocción al vapor a presión:

  • Prepara la olla Instant Pot con el trébol, la cesta de cocción al vapor y al menos 1 taza de agua.
  • En lugar de pulsar el botón de «Vapor», pulsa el botón de «Saltear». Esto creará un entorno de cocción al vapor similar al de la cocina: el agua de la olla hervirá, la tapa retendrá el vapor y podrás ver la comida cocinada dentro de la olla a través de la tapa transparente.
  • Con este método, también puedes retirar la tapa periódicamente para comprobar o remover la comida en cualquier momento del proceso de cocción al vapor, aunque deberás tener cuidado de dejar la tapa puesta durante la mayor parte del proceso, para conservar el vapor.

Una vez que las verduras estén suficientemente cocinadas, simplemente apaga la olla como de costumbre y retíralas, teniendo cuidado con todos los elementos calientes de la olla (el trébol, el agua, la cesta y las paredes de la olla Instant Pot).

No olvides estos consejos para cocinar al vapor en la olla Instant Pot

  • Siempre, siempre, suelta la presión inmediatamente cuando termines de cocinar al vapor en una olla Instant Pot.
  • Es posible que necesites algún equipo adicional para cocinar al vapor: puedes encontrar una cesta para cocinar al vapor aquí, y una tapa de cristal para cocinar al vapor tradicional aquí. (¡Asegúrate de que pides el tamaño adecuado para tu Instant Pot!)
  • Los tiempos de cocción son mucho más cortos con la cocción a presión que con la cocción tradicional. Asegúrate de consultar las directrices de la Instant Pot o de buscar una receta en Internet para evitar que se cocine demasiado.
  • Los alimentos frescos y congelados tienen tiempos de cocción muy diferentes. Asegúrate de buscar los tiempos de cocción del tipo de alimento que vas a cocinar al vapor.
  • Muchos alimentos requieren menos tiempo de cocción al vapor que los ajustes automáticos de tiempo de la olla Instant Pot con la función «Vapor». Asegúrate de ajustar el tiempo manualmente según el tipo de alimento que vayas a cocinar al vapor.

¡Ya estás listo para cocinar al vapor en tu Olla Instant Pot!

Con conocimientos y un poco de práctica, la olla Instant Pot puede cocer al vapor cualquier alimento perfectamente, y en una fracción del tiempo que tardaría en cocinarse en la hornilla o placa de cocción. Y para los aficionados a la cocción al vapor en la cocina, también conseguirá una cocción al vapor tradicional casi inmediatamente.

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La próxima vez que quieras cocinar al vapor verduras, huevos o marisco, no dudes en echar mano de tu Olla Instant Pot.

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