¿Se puede asar en un horno de gas?

Muchas personas que tienen hornos suelen ignorar la función de asar porque no saben cómo utilizarla. Asar, al igual que hornear, cocina los alimentos con calor radiante, pero a diferencia del horneado, asar utiliza un calor elevado que cocina las superficies de los alimentos rápidamente. Asar a la parrilla es un método estupendo para conseguir la carbonización o caramelización perfecta de los alimentos.

Pollo entero asado con verduras en el horno de gas.

¿Se puede asar en un horno de gas? Sí. Puedes asar en un horno de gas. Los hornos de gas tienen una función de asado. Las bobinas que calientan el horno para hornear y asar son las mismas que se utilizan para asar. La parrilla se encuentra en el horno si el elemento calefactor está en la parte superior del horno, o en un cajón debajo del horno si el elemento calefactor está en la parte inferior del horno.

Puedes crear comidas increíbles asando los alimentos en tu horno de gas. Asar los alimentos es una forma maravillosa de sellar los sabores y dar a las carnes y verduras un agradable crujido. Es fácil que los alimentos se quemen cuando se asan, por lo que es útil saber cómo se asan. También es importante vigilar constantemente los alimentos mientras se asan.

¿Cómo se asa en un horno de gas?

Asar es asar. Tanto si tu horno es de gas como eléctrico, los pasos para asar son los mismos. Una vez que localices tu asador, estarás en camino de crear obras maestras culinarias. Cada horno es diferente, así que el resultado de tu comida puede depender de la precisión de la temperatura de tu horno y de que todos los elementos de calentamiento funcionen correctamente.

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Ubicar la parrilla

Para asar en un horno de gas, primero debes encontrar la parrilla. La parrilla estará en el horno o debajo del horno en un cajón. Puedes encontrar la parrilla localizando los elementos calefactores en el horno.

  • Si tu horno sólo tiene serpentines de calentamiento en la parte inferior del horno, la parrilla estará en un cajón debajo del horno.
  • Si tu horno tiene elementos calefactores en la parte superior e inferior del horno, es probable que la parrilla esté dentro del horno, y que el cajón de la parte inferior del horno sea sólo para guardarla.

Los hornos de gas suelen tener parrillas que se encuentran debajo del horno en un cajón. Si no estás seguro de dónde se encuentra la parrilla, puedes consultar el manual del horno para averiguarlo. Si no tienes el manual del horno, busca los elementos calefactores para confirmar dónde se encuentra tu parrilla.

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Colocación de la rejilla

Saber cómo colocar la rejilla en el horno al asar es fundamental. La rejilla debe colocarse cerca de la resistencia, pero no demasiado cerca. Cuanto más cerca esté la rejilla del elemento calefactor, más posibilidades tendrá la comida de quemarse. La mejor rejilla para asar suele estar a 8-10 cm de la parrilla, pero la colocación exacta dependerá de lo que vayas a asar.

Es posible que no puedas ajustar la temperatura de la parrilla más que a alta o baja, por lo que colocar los alimentos a la distancia adecuada de la resistencia ayudará a que se asen a la perfección.

Precalentar el horno

El horno debe estar precalentado antes de meter la comida para asarla. Si pones la comida en el horno y luego enciendes la función de asar, la comida se cocinará demasiado y puede secarse o quemarse. Puedes poner la bandeja de asar en el horno y dejar que se caliente, y luego poner la comida en la bandeja calentada una vez que se haya alcanzado la temperatura de asado. Esto ayudará a dorar la comida por ambos lados.

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¿Qué tipo de sartén hay que utilizar para asar?

Una sartén para asar es una sartén especial que tiene rejillas para permitir que el aire circule y cocine los alimentos de manera uniforme. Muchos hornos vienen con una sartén para asar, pero no necesitas una sartén para asar. Puedes utilizar una bandeja de horno o una sartén de hierro fundido para asar. Si utilizas una de estas alternativas, debes dar la vuelta y girar la comida mientras se asa para asegurarte de que se asa uniformemente.

Cómo evitar errores al asar

Siguiendo los pasos anteriores, deberías ser capaz de asar la comida a la perfección. Sin embargo, hay formas de cometer errores al asar. Para garantizar una comida fabulosa, aquí tienes algunos consejos para evitar un desastre al asar:

No cocines a la parrilla alimentos congelados. Los alimentos deben descongelarse completamente antes de asarlos. Si asas los alimentos congelados, se carbonizarán por fuera y quedarán crudos por dentro.

Reduce el líquido de los alimentos antes de asarlos. Esto puede hacerse secando o escurriendo. Los jugos y los adobos en la carne pueden quemar la comida o crear un fuego en la parrilla.

Utiliza una bandeja apta para la parrilla. Las fuentes de vidrio para hornear pueden agrietarse bajo el intenso calor de la parrilla. Utiliza una sartén para asar u otra sartén que pueda soportar las temperaturas extremas.

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Distribuye los alimentos uniformemente. Si los alimentos no se distribuyen uniformemente en la sartén al asar, algunos se carbonizarán, mientras que otros apenas se cocinarán. Distribuye los alimentos y dale la vuelta a la sartén o reordénalos al menos una vez durante la cocción para que se cocinen de forma uniforme.

No cocines carne gruesa. La cocción a la parrilla es estupenda para cocinar filetes de carne en rodajas finas. Intentar asar a la parrilla un pavo entero o un asado de cuadril no saldrá bien. Los cortes de carne más gruesos deben hornearse o cocinarse completamente antes de asarlos. Asar a la parrilla este tipo de alimentos es estupendo para crujir la piel o chamuscar el exterior, pero la cocción a la parrilla debe hacerse después de que el alimento esté cocido.

No dejar la puerta abierta. Para evitar que el horno se sobrecaliente, la puerta del horno o del compartimento para asar debe mantenerse ligeramente abierta. Si el horno se sobrecalienta, podría apagarse o provocar un incendio.

Vigila de cerca los alimentos

Asar a la parrilla suele durar sólo de cinco a diez minutos, por lo que debes vigilar de cerca los alimentos cuando se asen. Apartar los ojos de la parrilla, aunque sólo sea unos minutos, puede significar un desastre y tener que pedir comida para llevar.

¿Qué alimentos son mejores para asar?

La parrilla calienta los alimentos desde arriba. Esto significa que asar a la parrilla es bueno para dorar, carbonizar, caramelizar y chamuscar. No todos los alimentos deben asarse a la parrilla. Estos son algunos de los alimentos que salen muy bien en la parrilla:

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  • Cortes finos de carne. Los cortes finos de carne pueden resecarse si los horneas. Asar a la parrilla es una forma estupenda de mantener la humedad de la carne. La próxima vez que prepares una comida, prueba a asar cortes finos de carne como pechugas de pollo, bistec de falda y filetes de pescado.
  • Tartas, guisos y pizzas. Los alimentos como las tartas, los guisos y las pizzas son deliciosos cuando están dorados y crujientes por encima. Estos platos estarán aún más sabrosos si los asas después de que estén completamente cocinados para que la corteza quede crujiente.
  • Frutas y verduras. Asar las frutas y verduras carameliza los bordes, pero también evita que se pongan blandas. Asar verduras como los pimientos también puede ayudar a aflojar la piel de las verduras para pelarlas. Muchas frutas, como los melocotones, la piña, los mangos y los plátanos, y verduras, como los espárragos, los pimientos, los tomates y las cebollas, salen muy bien en la parrilla.

La diferencia entre hornear y asar

Puede que pienses que hornear y asar a la parrilla dan los mismos resultados, pero no es así. Estas son las diferencias entre hornear y asar:

  • Durante el horneado se alcanza una temperatura de 190 grados. Debemos colocar el alimento en el centro del horno. La comida se cocina lentamente con el calor y aire caliente. Puedes meter pasteles, panes, carnes de corte grueso y muchas más cosas.
  • Durante el asado en la parrilla, se pueden alcanzar temperaturas de 287 grados. Se debe colocar la comida en la parte superior y se cocina con calor directo. Puedes asar verduras, carnes y otro tipo de alimentos.

El horneado y la cocción a la parrilla pueden utilizarse juntos. Los alimentos que se han horneado en el horno se pueden asar a la parrilla para que se chamusquen o caramelicen por fuera, dándoles un toque extra.

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