¿Sabe la comida frita con aire tan bien como la comida frita con aceite?

Desde que «Supersize Me» salió en la taquilla, la gente ha estado hablando de los peligros de comer alimentos fritos. También las empresas de comida rápida han empezado a reducir las bondades de los fritos en favor de nuevos métodos de cocción. Uno de los métodos más populares es la fritura al aire.

Persona coge una patata frita del interior de su freidora de aire. La va a probar.

¿Sabe la comida frita al aire tan bien como la frita? El sabor está en la boca del que mira, pero mentiríamos si dijéramos que no hay diferencia. El sabor que ofrece la grasa es mucho menos perceptible en la comida frita al aire.

Aunque hay muchas cartas de venta que afirman que los sabores de los alimentos fritos y al aire son casi idénticos, la verdad es un poco menos sabrosa. Esto es lo que los aficionados a la fritura deben saber sobre los perfiles de sabor de cada método.

¿Sabe la comida frita al aire tan bien como la frita en profundidad?

Todo depende de cuánto te guste el sabor de la grasa. La grasa tiene un perfil de sabor específico que tiende a añadir sustancia a un plato, por lo que mucha gente la disfruta. La cuestión es que la fritura al aire no tiene el paladar de sabor a grasa que tiene la comida frita normal.

Esta mujer ha instalado la app de la freidora de aire en su teléfono. Está contenta.Cómo conectar una freidora de aire Cosori al Wi-Fi

Si te gusta el sabor graso y casi fundido del aceite, probablemente no te parezca que la comida frita al aire sabe tan bien como la frita. Por otro lado, si los alimentos grasos te repugnan, probablemente serás un fanático de la freidora de aire.

¿A qué sabe la comida frita al aire, comparada con la frita?

Si no has probado nunca la comida hecha en una freidora de aire, puede ser difícil imaginar a qué puede saber la «fritura sin aceite». Sin embargo, hay una analogía bastante buena que puedes experimentar gracias a tu tienda de comestibles local.

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La mayoría de las tiendas de comestibles tienen bolsas de patatas fritas al horno en stock. Si pruebas una bolsa, te harás una mejor idea de cómo sabe la comida frita al aire en comparación con la comida frita. Si prefieres las patatas fritas al horno, lo más probable es que te guste la comida frita al aire.

Si la fritura al aire puede carecer de sabor, ¿por qué se está haciendo popular?

Hay muchas razones por las que la gente decide utilizar una freidora de aire en sus casas, pero la mayor razón suele tener que ver con estos motivos:

  • Algunos quieren seguir una dieta que evite la comida frita y el contenido calórico. La comida frita al aire tiene ⅓ menos calorías y grasa que la comida frita, pero tiene un crujido y un sabor similares. Esto la convierte en un capricho «sin culpa» para muchas personas a dieta.
  • No quieren ocuparse de la limpieza que conlleva la fritura. Limpiar una freidora puede ser a menudo una tarea bastante asquerosa. A no ser que te parezca bien fregar el aceite congelado de la freidora, es mejor que te decantes por una freidora de aire.
  • La gente no siempre se siente cómoda con una freidora. Las freidoras pueden ser arriesgadas y pueden causar quemaduras o incendios si se manejan mal. Dado que la seguridad puede ser un problema, es fácil ver por qué la gente puede querer evitar la fritura profunda.
  • Otros simplemente están cansados de los alimentos fritos grasientos. Este es un gran problema. Mucha gente simplemente no quiere secar la comida antes de morderla, y eso puede hacer que algunas personas decidan cambiar a la fritura al aire.
  • Algunos cocineros tampoco soportan trabajar en una cocina muy caliente. Las freidoras pueden elevar mucho la temperatura de una cocina. Las freidoras de aire no lo hacen, lo que las convierte en una opción más respetuosa con la temperatura.

¿Por qué hay una diferencia de sabor entre las freidoras de aire y las freidoras profundas?

Todo tiene que ver con la principal diferencia en la forma de freír: el aceite. En la fritura al aire, no se utiliza aceite. La fritura profunda, en cambio, depende del aceite. Se quiera admitir o no, el uso de aceite afecta al sabor de los alimentos.

Esta freidora de aire está lista para cocinar unas patatas y unos trozos de zanahoria.¿Se puede utilizar limpiador de hornos en una freidora de aire?

Cuando se utiliza aceite en el proceso de fritura, el aceite acaba hundiéndose en el propio alimento. El aceite, sobre todo el vegetal, tiene un ligero sabor a mantequilla. Esto acaba impregnándose en el alimento que se está friendo.

Cómo influye la adición de aceite en los alimentos

El sabor del aceite por sí mismo es muy sutil, pero lo que no es sutil es el efecto que puede tener sobre el sabor de los alimentos. Añadir grasas a los alimentos ayuda a resaltar los sabores que le gustan a la gente, especialmente cuando se trata de alimentos con alto contenido en umami o perfiles salados.

De hecho, esta es la razón por la que muchos restaurantes tienden a utilizar mucho el queso, la mantequilla y el aceite en sus recetas. Es un portador de sabor.

¿Freír con aire es realmente freír?

Si quieres ser técnico, la fritura al aire no es realmente una forma de freír. La fritura se define como el uso de aceite para transferir calor a los alimentos, y la fritura por aire no utiliza realmente aceite en su proceso de cocción. La fritura al aire es en realidad un estilo de horneado por convección.

El hecho es que esta forma de hornear sólo tiende a ser un poco más crujiente que el típico horno, y por eso se comercializa como «freír». Es una táctica de marketing bastante inteligente.

Pollo entero con guarnición de patatas fritas.¿Se puede freír al aire en una olla a presión?

¿Se puede hacer algo para que la comida frita al aire tenga el mismo sabor que la comida frita?

Esta es la pregunta del millón, ¿no? Si la fritura al aire pudiera obtener los mismos resultados que la fritura profunda, la mayoría de los restaurantes tirarían sus freidoras sin pensarlo dos veces. A decir verdad, no es un sustituto de la freidora, hagas lo que hagas.

Dicho esto, hay algunos consejos que la gente puede utilizar para que la comida sepa un poco más como la fritura clásica:

  • Añadir más sal. Algunos platos fritos al aire pueden conseguir un «toque frito» similar añadiendo más sal a sus recetas.
  • Sumergir los alimentos en masa líquida y congelarlos antes de freírlos. La masa líquida no funciona bien en una freidora de aire, lo que es terrible si se tiene en cuenta lo bien que funciona para hacer que los alimentos sepan fritos. Por suerte, hay una solución. Todo lo que tienes que hacer es sumergir tu comida en la masa líquida y luego congelarla. Una vez congelada, puedes utilizar la freidora de aire para cocinarla.
  • Rocía los alimentos con un poco de aceite antes de que se cocinen. Si no te importa añadir aceite a la comida, rociar un poco de aceite de oliva sobre los alimentos antes de freírlos al aire, puede ayudar a fijar el sabor y mantener la humedad intacta.
  • Concéntrate en las salsas. Con muchas comidas fritas, el crujiente que comes es más bien una forma de llevar la salsa a la boca. A veces, añadir un poco de salsa extra es todo lo que necesitas hacer.

¿Cuáles son los mejores alimentos para cocinar con una freidora de aire?

A veces, la forma más fácil de conseguir un auténtico sabor a fritura es ceñirse a los alimentos que son conocidos por funcionar bien con las freidoras de aire. Entre ellos están:

  • Patatas fritas
  • Pollo frito sureño
  • Nuggets de pollo
  • Pepinillos fritos
  • Pescado y gambas fritas

Dicho esto, si te tomas muy en serio lo de freír, la buena noticia es que tener una freidora de aire puede ser una forma estupenda de explorar diferentes recetas y nuevas formas interesantes de crear comidas que hagan la boca agua.

Así que, si no ves tu comida favorita en la lista de opciones aquí, no te preocupes. En lugar de descartar tus comidas favoritas como imposibles de freír al aire, tómalo como un reto. Cuanto más explores las capacidades de tu freidora de aire, mejor chef serás, y más feliz serás con los resultados.

Patatas fritas en un cestillo metálico junto a la freidora sin aceite.¿Se puede poner agua en una freidora de aire?

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