Mirar mis búsquedas en Google después de una tarde en la cocina me hace pensar en lo indefensa que estaría sin mi todopoderoso ayudante junto a mí en todo momento. Sin embargo, la pregunta sobre el papel de aluminio no era de la cosecha de hoy, sino que me topé con ella hace tiempo.
La pregunta sobre el papel de aluminio es definitivamente una pregunta frecuente cuando se trata de la mayoría de los aparatos de cocina. Puede ser porque hay restricciones estrictas en cuanto al uso del papel de aluminio en el microondas y uno podría pensar que esas mismas restricciones se aplican también a otros aparatos.
El papel de aluminio tiene muchas áreas de uso y algunas de las más comunes son envolver alimentos y forrar cestas, bandejas o rejillas. Es un gran conductor del calor y recoge la grasa y las migas, lo que hace que la limpieza sea un juego de niños. No es de extrañar que los usuarios quieran utilizar papel de aluminio en sus freidoras de aire. Veamos si funciona.
Puedes utilizar papel de aluminio en una freidora de aire siempre que te asegures de que está sujeto por el peso de los alimentos para evitar que salga despedido hacia la resistencia o el ventilador, lo que podría provocar un incendio. Además, el papel de aluminio nunca debe cubrir el ventilador de la freidora de aire, impidiendo que circule el aire adecuadamente, ya que eso inutilizará la freidora de aire. Aparte de eso, el papel de aluminio puede utilizarse en una freidora de aire de la misma manera que en un horno de convección.
Dado que una freidora de aire cocina los alimentos mediante la circulación de aire caliente, es importante que no bloquees el aire para que no fluya libremente alrededor de la freidora de aire, ya que si lo haces, los alimentos se cocinarán más lentamente y de forma menos uniforme. Si el revestimiento impide que la freidora de aire circule completamente el aire, habrás privado a la freidora de aire de su función principal.
Como la mayoría de las freidoras de aire tienen las bobinas de calentamiento y los ventiladores instalados en la parte superior del aparato (por encima de la cavidad donde se coloca la cesta), no deberías tener problemas siempre que sólo forres la cesta o los alimentos colocados en ella con papel de aluminio.
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Como ventaja añadida, cualquier aceite, adobo u otro líquido que se derrame mientras se cocinan los alimentos se recogerá en el papel de aluminio de la base de la cesta, lo que facilitará la limpieza de la freidora de aire después de usarla. No es difícil ensuciar en una freidora de aire, sobre todo por el diseño de malla de la cesta.
Está diseñada para simplificar la distribución del aire caliente, pero una gran cantidad de migas, residuos, líquidos y especias caerán y se acumularán en el fondo.
Por supuesto, esto puede contrarrestarse utilizando papel de aluminio.
Aunque el papel de aluminio es estupendo, hay más accesorios que se pueden utilizar en la freidora de aire. Algunos de ellos han mejorado definitivamente toda la experiencia para mí.
Cómo utilizar el papel de aluminio en la freidora de aire
Ahora que hemos considerado que el papel de aluminio es útil, hablemos de cómo debe utilizarse en la freidora de aire para sacarle el máximo partido y asegurarnos de que no se produce ningún daño al cocinero o al propio aparato.
Antes de entrar en materia, me gustaría recordarte que la primera y más fiable fuente de información será el manual de usuario que viene con tu aparato. Revísalo antes de aplicar los métodos que se indican a continuación. La mayoría de las freidoras de aire no deberían tener ningún problema, pero puede haber modelos concretos que deban tratarse de forma diferente.
- No cubras nada fuera de la cesta. Puedes tener la tentación de colocar papel de aluminio en la parte inferior de la freidora de aire, debajo de la cesta, para recoger la grasa y las partículas de comida, pero no debes hacerlo. Mantenlo siempre en la cesta.
- No cubras toda la cesta con papel de aluminio. Si se cubren todos los orificios de la cesta, no habrá un flujo de aire adecuado.
- Cubre sólo una parte de la cesta, pero asegúrate también de que todos los bordes del papel de aluminio queden dentro de la cesta para evitar que las piezas pequeñas acaben en el ventilador o en la bobina de calentamiento.
- Asegúrate de que hay suficiente peso en la cubierta de aluminio para evitar que salga volando una vez que la freidora de aire esté encendida.
- Asegúrate de que los alimentos tienen suficiente espacio en la cesta de la freidora de aire. No introduzcas los ingredientes a la fuerza en la cesta, ya que restringirá el suministro de aire caliente suficiente.
- Puedes envolver los alimentos en papel de aluminio cuando los cocines en la freidora de aire. También puedes, como ya se ha dicho, utilizar simplemente papel de aluminio como forro en la cesta.
- Es opcional: Haz agujeros en el aluminio para que fluya bien el aire. No lo hagas si cocinas con una masa líquida, ya que goteará y se acumulará en la base de la freidora de aire.
¿Es peligroso cocinar con papel de aluminio en la freidora de aire?
Normalmente, al cocinar las verduras o la carne, las envuelves en papel de aluminio para conservar sus jugos y después mantienes la carne o las verduras en la envoltura de papel de aluminio para mantener su calor. Lo mismo puede hacerse con la freidora de aire sin riesgo, según la Agencia del Centro de Control de Enfermedades.
Sin embargo, la cuestión sigue en pie y debe tenerse en cuenta. Como adultos, normalmente consumimos papel de aluminio a través del agua y los alimentos procesados, entre 1 y 10 mg diarios.
Si cocináramos con papel de aluminio y nos expusiéramos a cantidades aún mayores de papel de aluminio a diario, podríamos poner en peligro nuestra salud. Los estudios han demostrado que parece haber una relación entre un exceso de aluminio en la dieta y la enfermedad de Alzheimer. Sin embargo, es difícil saber el papel exacto que desempeña el aluminio en el desarrollo de la enfermedad.
Si te preocupan los riesgos para la salud relacionados con el aluminio alimentario y la cocción con papel de aluminio, te sugiero que investigues el tema y luego determines si crees que es algo de lo que vale la pena alejarse o si es una cuestión de equilibrio.
Con las respuestas que tenemos hoy, podemos decir que, en general, es seguro cocinar con papel de aluminio en una freidora de aire si se hace correctamente y de forma ocasional. Seguro que tu comida estará igual de sabrosa si utilizas sustitutos del papel de aluminio, como el papel pergamino o los revestimientos de la freidora de aire.
No utilices papel de aluminio si fríes al aire alimentos ácidos
Los alimentos muy ácidos son las frutas, los tomates, la salsa de tomate y los platos hechos con vinagre. El papel de aluminio también puede reaccionar ante los alimentos que tienen altos niveles de sal o los que tienen otras especias. Cuando eso ocurre, el papel de aluminio se descompone y deja pequeñas partículas negras de aluminio en la comida.
Aunque estas motas pueden ser seguras para comer, también pueden influir en el sabor de tu comida, dándole un sabor ligeramente «metálico». Esto ocurre con las freidoras de aire, los hornos de convección e incluso cuando se guardan los alimentos en papel de aluminio.
Pero no te preocupes, esto no significa que no debas cocinar alimentos ácidos en tu freidora de aire; simplemente significa que no debes utilizar papel de aluminio y que debes optar por una opción más adecuada, como los revestimientos para freidoras de aire.
¿Cómo se fabrica el papel de aluminio?
El papel de aluminio se fabrica enrollando planchas de aluminio en un laminador hasta que sean tan gruesas o finas como desees. Los planchones y el tren de laminación son supervisados por un técnico en todo momento. Durante el proceso, los sensores indicarán al técnico si la presión sobre la plancha es correcta. En caso contrario, tendrán que ajustarse para aplicar más o menos presión.
Cuando los planchones han alcanzado el grosor deseado, se enrollan y se envían al tren de laminación en frío.
El papel de pergamino perforado para las freidoras de aire hace que la limpieza sea un juego de niños
Es cierto. Hay papeles de pergamino perforados para las freidoras de aire; a diferencia del papel de pergamino normal, éstos tienen un patrón de agujeros para que el aire que circula fluya y cocine los alimentos uniformemente desde todos los ángulos.
Los papeles de pergamino perforados pueden utilizarse con todos los alimentos. No se pegan, son resistentes al calor, absorben la grasa y facilitan la limpieza, especialmente cuando se cocinan masas húmedas que gotean de los alimentos.
Pon una de ellas en tu cesta y coloca las patatas fritas encima para mantener tu freidora libre de grasa. Están disponibles en Amazon en paquetes de 100 unidades por un par de euros.
Desde que empecé a utilizar papel de pergamino perforado me he dado cuenta de que:
- Nunca paso más de medio minuto limpiando mi freidora de aire
- Mi comida nunca se pega a la cesta ni a ninguna otra superficie en la que la pongo
- Obtengo alitas de pollo, pechugas y patatas fritas cocinadas de forma uniforme en todo momento.
Puedes hacer tu propio papel de pergamino perforado para la freidora de aire en casa utilizando papel de pergamino normal y un cortador giratorio con una cuchilla perforadora.
Lo que no debes poner en la freidora de aire
Como ya sabemos, la freidora de aire cocina haciendo circular aire caliente por la cavidad de la unidad. Teniendo esto en cuenta, hay que evitar los alimentos demasiado ligeros, ya que pueden salir disparados dentro de la freidora de aire y, finalmente, cuando el potente ventilador empiece a hacer circular el aire. Esto podría arrojar cualquier ingrediente o revestimiento al ventilador o al elemento calefactor, lo que no queremos ya que puede provocar un incendio en la casa.
Otra cosa que debes evitar son las masas húmedas, ya que, como puedes imaginar, el ventilador hará volar la masa por toda la freidora de aire y ensuciará la superficie interior de la misma.
Debes asegurarte de que la masa que utilizas es más gruesa de lo que sueles utilizar, ya que así te aseguras de que la masa se adhiera a los alimentos en lugar de que vuele por toda la freidora.
Preguntas relacionadas
¿En qué marcas de freidoras de aire puedo poner papel de aluminio o papel pergamino?
Puedes utilizar papel de aluminio y/o papel de pergamino en Philips, Gourmia, Gowise, Nuwave, Cosori, Power y en la mayoría de las demás marcas, siempre que el papel o la lámina no bloqueen u obstruyan el ventilador de la freidora de aire.
¿Qué pones en los paquetes de papel de aluminio de la freidora?
Mis favoritos absolutos son el salmón, el pollo y las verduras colocadas en un lecho de hierbas en la envoltura de papel de aluminio. Hay un montón de recetas disponibles en Internet para comidas en paquetes de papel de aluminio para freír.
¿Se puede utilizar una freidora de aire sin la cesta?
Claro que sí. Puedes utilizar en una freidora de aire cualquier sartén que sea segura para usar en un horno de convección, el único problema suele ser la falta de espacio en una freidora de aire, por lo tanto, una sartén sin asa o cualquier accesorio de freidora de aire podría ser una mejor opción que las sartenes normales. Pero sí, puedes cocinar en una freidora de aire sin la cesta.
Conclusión
Una freidora de aire es una herramienta versátil que puede utilizarse con muchos tipos de alimentos. Cuando experimentes con otros materiales en la freidora de aire, asegúrate de que eres precavido y estás bien informado de los riesgos, si los hay.
En lo que respecta al papel de aluminio, el papel de estaño y la silicona, parece que puedes hacerlo con seguridad siempre que tengas en cuenta un par de cosas.