¿Puedes realmente deshidratar varios alimentos a la vez?

Los deshidratadores pueden convertir las frutas jugosas, la carne y las verduras en deliciosos aperitivos secos. Los deshidratadores secan los alimentos calentando el aire a 54-71 grados Celsius y haciéndolo circular por el aparato durante varias horas, hasta que los ingredientes se secan por completo. Preparar, deshidratar y almacenar un lote puede llevar mucho tiempo, siendo la deshidratación propiamente dicha la parte del procedimiento que más tiempo consume.

Rodajas de manzana roja deshidratada en un bol.

Como cada lote requiere un par de horas, puedo entender el atractivo de deshidratar más de un alimento a la vez, aprovechando al máximo cada sesión. Ahora, vamos a averiguar qué se dice de ello y cómo hacerlo.

¿Puedes deshidratar varios alimentos a la vez? Los alimentos que son similares, como las diferentes bayas, pueden deshidratarse juntos. Aparte de eso, no debes deshidratar diferentes alimentos al mismo tiempo. Es posible que haya que deshidratar distintos alimentos a distintas temperaturas durante distintos periodos de tiempo. La mezcla de ingredientes también transferirá el sabor y el olor.

La idea de la deshidratación es extraer el agua de los alimentos y expulsarla al aire hasta que el ingrediente se haya secado por completo. El aire que se expulsa (y que circula por el interior del deshidratador) transmitirá tanto el aroma como el sabor. Por eso no se recomienda mezclar alimentos de diferentes categorías. Imagínate deshidratando melocotones y ajos al mismo tiempo.

La excepción a esta regla es cuando vas a deshidratar ingredientes diferentes pero para la misma receta. Si los ingredientes se van a mezclar después, el sabor transferido puede no ser un problema tan grande como lo sería si los comieras por separado.

¿Puedes deshidratar varias frutas a la vez?

Deshidratar fruta es muy popular, hay una gran variedad de frutas diferentes que saben muy bien como aperitivos deshidratados. Las más populares son los plátanos, las manzanas, los melocotones, las fresas, los arándanos, los albaricoques y muchas más. Pueden utilizarse como aderezos en ensaladas o granola, o comerse tal cual.

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Las frutas y las bayas son alimentos que realmente se mezclan bien. Ni las frutas ni las bayas tienen un olor muy penetrante, por lo que es posible deshidratarlas juntas sin que ello afecte al sabor o al aroma de ninguno de los ingredientes.

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La mayoría de los deshidratadores vienen con más de una rejilla de secado; cuando se sequen diferentes frutas y bayas, asegúrate de colocar las distintas frutas en rejillas diferentes. ¿Por qué?

Porque la primera fruta que elijas puede secarse más rápido que la segunda. Si las colocas en distintas rejillas, te resultará muy fácil retirar la rejilla cuando parezca que se han secado. Esto también se hace para evitar que se fusionen cuando se liberen los jugos y para mantener la transferencia de sabor al mínimo.

No todos los alimentos contienen la misma cantidad de agua y, por tanto, necesitarán más o menos tiempo en el deshidratador para secarse completamente.

Te sugiero que sólo mezcles frutas/frutos que deban deshidratarse a la misma temperatura cuando se sequen varios alimentos a la vez. Si la primera receta requiere 6 horas y la segunda 8 horas, simplemente retira la bandeja cuando hayan pasado 6 horas. No se puede hacer el mismo tipo de ajustes para la temperatura.

Así que, si quieres deshidratar varias frutas a la vez, adelante. Siempre que no añadas cecina, ajo o pescado, todo irá bien.

¿Puedes deshidratar más de una hierba a la vez?

Sí, puedes secar tantas hierbas como necesites al mismo tiempo, siempre que haya suficiente espacio en la bandeja. No conviene que se apilen demasiado unas encima de otras, ya que puede impedir que se deshidraten partes de la hierba.

En comparación con la mayoría de los alimentos, las hierbas se secan muy rápidamente en el deshidratador. He deshidratado completamente lotes bastante grandes de hierbas en no más de 4 horas. Puede parecer mucho, pero para cualquiera que haya utilizado un deshidratador, no es tanto.

Hay muy poca transferencia de sabor y olor entre las hierbas, por lo que son perfectas para deshidratarlas juntas. Una vez que hayan terminado de deshidratarse, se pueden sacar y guardar inmediatamente.

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Debes deshidratarlas en el ajuste más bajo posible, con cada tipo de hierba en su propia bandeja para que no se mezclen al almacenarlas después.

Casi lo olvido. Tampoco debes cortar las hojas en trozos muy pequeños. Para evitar tener un montón de hierbas volando por el deshidratador, recomiendo dejar las hojas tal cual y colocar una malla fina sobre cada bandeja, esto permitirá que las hojas respiren mientras están sujetas.

¿Cómo puedo deshidratar varios alimentos con éxito?

Para garantizar que tu tasa de éxito aumente hasta un mínimo del 85-90%, he recopilado un par de pautas que creo que debes seguir cuando deshidrates varios ingredientes al mismo tiempo.

Como ya sabrás, hay dos tipos de deshidratadores, los que tienen bandejas apilables y los que están diseñados como un pequeño horno. Ambos tipos ofrecen la posibilidad de utilizar más de una bandeja de secado a la vez. En realidad, permíteme reformularlo; ambos tipos ofrecen modelos capaces de montar más de una rejilla de secado a la vez.

Yo utilizo el Deshidratador Presto. Viene con 6 bandejas apilables, pero se pueden montar otras 6 para un total de 12 bandejas, lo que me parece un poco excesivo, pero sigue siendo una buena opción. Las 6 bandejas originales son más que suficientes para mí y mi familia. Puedes comprobarlo en Amazon.

El primer paso para deshidratar varios ingredientes es asegurarte de que tu deshidratador tiene capacidad para más de una bandeja. Se puede deshidratar distintos ingredientes en una sola bandeja, pero no es tan cómodo y, para evitar que los alimentos entren en contacto, hay que limitar el tamaño del lote.

Ahora, con un deshidratador capaz de albergar más de una bandeja de secado, podemos pasar al siguiente paso.

El segundo paso es encontrar varios alimentos que cumplan los requisitos para deshidratarse a la misma temperatura. Deshidratar dos cosas a la vez y ajustar la temperatura para una de ellas es como sacrificar un alimento por el otro. Encuentra alimentos compatibles. La temperatura no es tan fácil de trabajar como el tiempo de cocción.

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El tercer paso es cortar o rebanar los alimentos para que los trozos sean de tamaño uniforme. Recomiendo utilizar una mandolina para este paso. Para acompañar al deshidratador, la mandolina es sin duda el mejor accesorio disponible en el mercado.

Si te aseguras de que tu lote tiene un tamaño uniforme, puedes estar seguro de que cada pieza se secará al mismo tiempo. Si no tienes una mandolina, tendrás que desarrollar la habilidad de cortar como un verdadero chef.

El cuarto paso es colocar los ingredientes en las bandejas de secado, un alimento por bandeja. No crees capas en las bandejas, deja que cada pieza tenga espacio para respirar. Cuando cada pieza esté colocada en la bandeja, ponla en el deshidratador y ajusta la temperatura deseada.

Pon en marcha el deshidratador y controla todos los ingredientes. Averigua cuánto tiempo deben deshidratarse los distintos alimentos y retíralos cuando hayan terminado.

Guárdalos por separado en un tarro hermético en un espacio frío y oscuro. Si se exponen al calor o a la luz, las hierbas pueden deteriorarse más rápidamente. Puedes triturar las hojas secas para crear una textura similar a la de un polvo o mantenerlas tal cual para conservar el sabor y el aroma.

¿Qué tipos de alimentos no debes deshidratar al mismo tiempo?

Debes evitar mezclar alimentos de distintas categorías que huelan y sepan de forma diferente (por ejemplo, bayas con carne de vacuno). Deshidratar algo picante, como el chile, junto con manzanas, puede repercutir en el sabor y el olor de ambos alimentos. Intenta deshidratar alimentos que sean algo similares entre sí para minimizar el riesgo de arruinar tus lotes.

He aquí una pequeña lista de cosas que se deshidratan habitualmente y su compatibilidad.

  • Cecina: Casi siempre debe deshidratarse sola. La cecina tiene un olor característico y no sabe a fruta. Es aún menos compatible si hay especias de por medio.
  • Frutas: Las frutas pueden deshidratarse junto con otras frutas. Guárdalas en bandejas diferentes. Las frutas también pueden deshidratarse con bayas.
  • Setas: También recomiendo deshidratar las setas por separado.
  • Mariscos: Definitivamente, recomiendo deshidratarlos por separado.
  • Verduras: Se pueden deshidratar con otras verduras siempre que estén en bandejas diferentes o se mantengan separadas.

Conclusión

Parece que puedes deshidratar diferentes alimentos juntos, pero hay varias pautas que deben seguirse al hacerlo. Sin embargo, si todo lo que vas a deshidratar va a terminar en el mismo recipiente y luego se va a comer como una «mezcla», puedes deshidratar los ingredientes juntos. Si el sabor se transfiere, no habrá diferencia, ya que los alimentos se comerán todos a la vez.

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¡Buena suerte con la deshidratación! ¡Gracias por leer!

4 comentarios en «¿Puedes realmente deshidratar varios alimentos a la vez?»

    • ¡Vaya, no puedo creerlo! Yo siempre las deshidrato por separado y me encanta el resultado. Pero hey, cada quien tiene su método, ¿no? ¡Disfruta tus frutas y hierbas deshidratadas! 🙌🏼🍏🌿

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