¿Puedes comer tallos de perejil? ¡Hazlo!

Muchos de los distintos tipos de verduras y hierbas que comemos a diario tienen tallos comestibles que pueden prepararse como el resto de la planta. Los tallos suelen tener más sabor que las hojas y se les puede dar mucho uso, pero aun así suelen tirarse a la basura cuando se quitan las hojas. Entonces, ¿qué pasa con los tallos de perejil?

Manojo de perejil fresco sobre una mesa de madera rústica.

Puedes comer los tallos de perejil tanto crudos como cocinados. Aunque los tallos de perejil son comestibles, pueden tener un sabor amargo, por lo que deben utilizarse con moderación o con precaución. Los tallos son nutritivos y se pueden picar y mezclar con las hojas de perejil para utilizarlos en ensaladas, pan de ajo, salsas, guisos y mucho más.

Quitar las hojas de perejil del tallo puede ser un proceso que requiere mucho tiempo. Pero, como el tallo es comestible, no es necesario quitar las hojas del tallo con tanto cuidado. Hay que tener en cuenta que hay diferentes maneras de hacerlo, y algunas son mejores que otras.

Sigue leyendo para saber más sobre cómo manipular los tallos de perejil.

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¿A qué saben los tallos de perejil?

Los tallos de perejil saben como el perejil normal, pero su sabor es más amargo que el de las hojas. Además, la textura de los tallos es un poco más áspera que la de las hojas. Esto puede añadir una textura crujiente si el tallo se pica en trozos finos, pero también puede resultar excesivo si los trozos no son lo suficientemente pequeños.

Esto depende de las preferencias personales y del método de preparación, por supuesto. A algunas personas les gusta tener trozos grandes del tallo, mientras que otras sólo quieren rodajas finas. Esto es menos problemático si se calienta el tallo, ya que así se rompen las fibras, haciéndolo más suave y fácil de masticar.

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El sabor amargo del tallo del perejil se hace más intenso cuanto más abajo se encuentre el tallo. Si estás pensando en utilizar los tallos de perejil, recuerda que no tienes que cortarlos del todo si quieres evitar el amargor.

No es muy raro que los tallos de hierbas o verduras tengan más sabor que las otras partes, y en algunos casos, ese sabor es amargo.

Dicho esto, puedes utilizar absolutamente los tallos de perejil en tu cocina, pero recuerda utilizarlos donde el sabor algo amargo no esté fuera de lugar. Los guisos y las sopas son buenos ejemplos de platos en los que los tallos de perejil combinan bien.

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¿Qué hacer con los tallos de perejil?

He mencionado algunas áreas en las que se pueden utilizar los tallos de perejil y en las que combinan bien, pero hay mucho más que se puede hacer con ellos. Aunque todo depende de las preferencias personales, aquí tienes una lista de cosas para las que me gusta utilizar mis tallos de perejil. Espero que te resulte útil si te cuesta encontrar ideas para tus tallos.

  • Salsas: Casi todos los tipos de tallos pueden utilizarse para dar sabor a las salsas, y son estupendos para ello. Pícalos en trozos finos o mézclalos en una batidora con el resto de los ingredientes. Qué rico. Preferiblemente, mézclalos con tomates, cebollas, cilantro, ajo, lima o chiles rojos secos.
  • Caldo: El caldo, al igual que la salsa, es el lugar perfecto para aprovechar tus tallos. Tus tallos de perejil sobrantes pueden mezclarse con otros ingredientes para hacer un sabroso caldo. Si se mezclan con otros tallos de verduras y hierbas, se obtiene un caldo de verduras muy sabroso.
  • Sopa: Dependiendo de lo que busques, pica los tallos de perejil en rodajas finas o en trozos un poco más grandes. Las rodajas finas se ablandarán al hervir, mientras que los trozos más grandes aportarán un poco de textura. Las fibras seguirán rompiéndose bajo el calor, independientemente del tamaño. También se pueden picar y espolvorear sobre la sopa.
  • Ensalada: Los tallos de perejil, y otros tallos de hierbas, se mezclan bien en una ensalada.
  • Vinagreta: Los tallos de perejil pueden dar a la vinagreta un sabor fresco. Basta con picarlos en trozos pequeños y mezclarlos con la vinagreta.
  • Escabeche: Los tallos de perejil mezclados con salsa de soja, aceite y especias constituyen un gran adobo. También puedes rociar un poco de aceite en una sartén y echar los tallos de perejil picados en la sartén.

Los tallos salteados, junto con todas las demás ideas, son formas estupendas de reducir el desperdicio de alimentos. Ya sea por razones económicas o medioambientales, inventa tus propias ideas para asegurarte de que aprovechas al máximo tus hierbas y verduras.

¿Se puede comer la planta de perejil entera?

El perejil comprado en la tienda se vende como un ramillete de hojas y tallos, mientras que el perejil cultivado en casa viene con raíces y flores. Todas las partes de la planta de perejil son comestibles. Las flores pueden utilizarse como guarnición o, al igual que el resto de la planta, mezclarse en un pesto, salsa, tzatziki, hummus u otra salsa para darle sabor.

Las raíces de perejil tienen un sabor suave a perejil con toques de apio, zanahoria y nabo. Las raíces se pueden utilizar tanto crudas como cocidas, y son un gran complemento en cualquier sopa o guiso. Las raíces de perejil también se suelen utilizar para hacer té de raíz de perejil, que en realidad se puede hacer con todas las partes de la planta.

La raíz de perejil se parece mucho a la chirivía, pero son diferentes. Las chirivías son de color cremoso, mientras que las raíces de perejil son blancas.

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¿Puedes exprimir los tallos de perejil?

Puedes hacer zumo de los tallos de perejil igual que harías con las hojas. Sin embargo, debido al sabor algo amargo del tallo y a su textura áspera, te aconsejo que cortes y quites el tercio inferior del tallo. Esto te dejará con las mejores partes de la planta para hacer zumo.

Es bastante sencillo de hacer. He aquí cómo:

  • Lava y corta el perejil junto con los demás ingredientes que quieras exprimir
  • Retira el tercio inferior del tallo
  • Introdúcelo por el tubo en el exprimidor junto con otros ingredientes de tu elección.

Los tallos de perejil van bien con la mayoría de las verduras y frutas. Es importante tener en cuenta el sabor amargo a la hora de dosificarlo, pero es bastante fácil contrarrestar el sabor amargo con frutas dulces.

¿Es bueno comer tallos de perejil?

Por último, hemos llegado a la parte final de este artículo, pero antes de seguir adelante debemos tener en cuenta una última cosa, y son los efectos que los tallos de perejil pueden tener en tu salud. Entonces, ¿es bueno comer los tallos de perejil?

Los tallos de perejil son nutritivos, como el resto de la planta. Son una gran fuente de las siguientes vitaminas y minerales. Esto es lo que se obtiene de una taza de perejil, que equivale a unos 30 g.

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  • Vitamina A, K y C (108%; 547% y 53% de la IDR)
  • Folato (11% de la IDR)
  • Potasio (4% de la IDR)

5 comentarios en «¿Puedes comer tallos de perejil? ¡Hazlo!»

    • ¡Totalmente de acuerdo contigo! Los tallos de perejil son un ingrediente sorprendente y sabroso. No hay que desperdiciar nada en la cocina. ¡Atrévete a experimentar y descubrir nuevos sabores! 🌿

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