Después de haber cocinado una deliciosa cena de carne, puede que hayas optado por dejar las patatas al horno en la encimera para que se enfríen antes de meterlas en la nevera, y luego las hayas olvidado hasta que entraste en la cocina a la mañana siguiente. Ahora, ¿se han estropeado o siguen siendo comestibles?
Nunca debes comer patatas asadas que se hayan dejado en la encimera durante la noche. Deben ser refrigeradas después de no más de dos horas de estar a temperatura ambiente. Si pasan más tiempo, corres el riesgo de contraer una enfermedad de origen alimentario y sufrir las consecuencias.
Si accidentalmente has dejado las patatas asadas en la encimera durante la noche, debes desecharlas inmediatamente. No vale la pena correr el riesgo de enfermar. Por suerte, las patatas son bastante baratas y puedes preparar una nueva tanda si quieres volver a disfrutarlas al día siguiente.
¿Puedes intoxicarte con las patatas asadas?
Como cualquier otra cosa, puedes intoxicarte con una patata asada podrida. Si se dejan fuera durante demasiado tiempo, las patatas asadas pueden formar botulismo, que puede ser mortal en algunas circunstancias.
Para estar seguro, siempre hay que guardar las sobras adecuadamente. Esto significa llevarlas rápidamente a la temperatura más fría del frigorífico y no dejarlas fuera a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
Es más habitual que las patatas asadas se vuelvan más peligrosas si se dejan en su envoltorio de papel de aluminio bien envuelto. Esto se debe a que no puede llegar oxígeno a la patata, lo que puede provocar una germinación más rápida y la propagación de bacterias.
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Si sospechas que tu patata asada se ha estropeado, deséchala inmediatamente. En el caso de que ya hayas comido parte de ella antes de darte cuenta de que se ha estropeado, entonces deséchala y vigila cualquier síntoma que pueda aparecer.
Puedes experimentar molestias en el abdomen y escalofríos en todo el cuerpo. Si tienes fiebre alta, es recomendable que acudas a tu médico para que te aconseje. Aparte de eso, bebe muchos líquidos y descansa para dar a tu cuerpo la oportunidad de combatir la infección.
¿Cómo puedes saber si una patata asada se ha estropeado?
Uno de los signos más claros de que una patata asada se ha estropeado es el crecimiento de moho. Si ves moho visible en la parte superior de la patata, tírala inmediatamente. Si cortas la patata, es posible que veas decoloración y signos de posible moho, lo que también significa que debes tirarla.
Si has añadido algún ingrediente a la patata para hacer una patata asada cargada, puede que tengas que examinar las cosas más de cerca. Algunos ingredientes pueden enmohecerse más rápidamente, como el queso o la crema agria.
Como siempre, debes inspeccionar tus restos de comida antes de consumirlos. Si hay algún tipo de olor «extraño» una vez que abres el recipiente, es una señal probable de que la comida se ha podrido o está en proceso de hacerlo. Confía en tu instinto en este caso, ya que suele ser correcto cuando se trata de alimentos.
Las patatas asadas deben estar más blandas después de la cocción, pero si se vuelven demasiado blandas, ya no son buenas para comer. Si haces un rápido repaso visual y una prueba de olfato, puedes comerte la patata con la seguridad de que va a estar bien.
¿Cómo debes guardar las patatas asadas?
A menudo, las patatas asadas se cocinan envueltas en papel de aluminio. Cuando vayas a guardar la patata sobrante, deberás destaparla y guardarla en un recipiente de clase o de plástico. Deja siempre que la patata se enfríe completamente antes de refrigerarla.
Otra opción sería guardar las patatas asadas que te sobren en bolsas de plástico Ziploc. Este es el método ideal si vas a guardar varias, ya que no ocuparán mucho espacio en la nevera.
Una vez que las patatas se hayan enfriado, querrás guardarlas rápidamente. Dejar las patatas asadas en la encimera durante más de dos horas puede darles tiempo a que crezcan bacterias y se estropeen.
Dependiendo de los ingredientes con los que hayas adornado tus patatas al horno, pueden durar entre 2 y 5 días en el frigorífico. Si sabes de antemano que no vas a comerlas enseguida, deja los adornos fuera y guarda la patata cocida sola.
Independientemente del método que elijas para almacenar las patatas, deberás asegurarte de que están selladas herméticamente. La entrada de aire en el recipiente puede acelerar el proceso de deterioro de las sobras, y nadie quiere una patata asada desperdiciada.
¿Cuánto tiempo puedes guardar las patatas asadas?
Dependiendo de cómo decidas guardar las patatas asadas, en el frigorífico o en el congelador, se conservarán entre 2 días y 6 meses. Las patatas congeladas no son siempre la mejor opción, ya que pierden su textura, pero son una opción.
Si mantienes las patatas bien cerradas, durarán lo máximo posible. Sin embargo, todo acaba por estropearse, así que deberás vigilarlas en tu nevera.
Cuando prepares un lote más grande de patatas al horno, puede ser una buena idea planificar las comidas en torno a esta guarnición. Asegúrate de tener menús de cena que incorporen patatas para las dos noches siguientes, de modo que puedas disponer de las sobras antes de que pierdan su frescura.
A algunas personas les resulta útil etiquetar y fechar los envases para saber exactamente cuándo metes las sobras en la nevera. Esto te indica lo que debes comer primero, para evitar que se estropee sin que te des cuenta del tiempo que lleva en la nevera.
Si has dejado las patatas en la encimera durante 2 horas o más, deberás proceder con precaución. Aunque sigan teniendo buen aspecto, es más probable que se estropeen más rápidamente. Intenta comer las patatas en uno o dos días.
Una vez refrigeradas, habrá que recalentarlas cuando quieras comerlas. Nunca debes recalentar la patata asada y luego guardarla de nuevo en el frigorífico. Esto hace que la patata pierda toda su calidad y textura.
¿Se pueden recalentar las patatas asadas?
Para recalentar las patatas asadas, tienes varias opciones. Puedes calentarlas en el microondas, en el horno, en una sartén en la cocina o incluso a la parrilla. Las patatas asadas saben casi tan deliciosas una vez recalentadas como cuando estaban frescas.
Si originalmente cocinaste las patatas asadas en el horno, lo lógico sería volver a meterlas en el horno para recalentarlas. Incluso puedes poner la parrilla durante unos minutos para que el queso vuelva a estar crujiente y fundido.
Calentar las patatas que te han sobrado en el microondas puede afectar ligeramente a la textura, dando lugar a una patata asada más blanda. Sin embargo, es el método más rápido y permite una comida rápida y sencilla a la hora del almuerzo.
Para el método de la hornilla, puedes engrasar ligeramente una sartén y colocar la patata asada en la superficie precalentada. Cubre la sartén con una tapa para que la parte superior de la patata se caliente de manera uniforme y luego estarás listo para disfrutar de tu patata que ahora está ligeramente crujiente en la parte inferior.
Si ya estás encendiendo la parrilla, simplemente envuelve la patata asada sobrante en papel de aluminio y ponla en la parrilla. Tras varios minutos, se habrá calentado bien y podrás desenvolver el papel de aluminio con cuidado antes de comerlas.
Con tantas opciones para recalentar las sobras de patatas, no hay razón para que no puedas seguir disfrutando de ellas durante varios días seguidos. Si has traído las sobras a casa desde un restaurante, disfrútalas rápidamente porque no puedes estar seguro de cuánto tiempo han estado fuera.