No se recomienda consumir ningún tipo de comida después de haberla dejado fuera toda la noche a temperatura ambiente, ya que suele convertirse en un caldo de cultivo para una gran cantidad de bacterias no deseadas. Si la comida frita se ha olvidado en la encimera, es mejor tirarla a la basura y comer otra cosa en su lugar.
Los alimentos fritos que se dejan fuera durante la noche no deben comerse. Puede causar efectos secundarios potencialmente peligrosos y ya ha pasado el tiempo recomendado para que la comida esté a temperatura ambiente. Todo lo que pase de la marca de dos horas para los alimentos perecederos es territorio dudoso y es más probable que se produzca una intoxicación alimentaria si se consume este alimento.
Pero incluso con la marca de dos horas utilizada como directriz, puede ser difícil saber si la comida se ha estropeado o no, y lo que podría ocurrir si consumes accidentalmente las sobras. Sigue leyendo porque vamos a repasar todo esto.
¿Cómo puedes saber si los alimentos fritos se han estropeado?
Al igual que con cualquier otro alimento, los alimentos fritos darán señales inmediatas de que ya no es seguro comerlos. Si la comida frita parece mohosa o tiene un fuerte aroma agrio, es mejor tirarla.
Las sobras deben conservar, por lo general, el mismo olor que tenían cuando se servían frescas, aunque es normal que la textura cambie.
Cuando lleves a casa la comida de tu restaurante favorito, es mejor consumir las sobras en uno o dos días para evitar que se estropeen. Es decepcionante abrir el envase para llevar de la comida que esperabas con ilusión, sólo para encontrar restos fritos y mohosos.
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En ocasiones, la comida estropeada también puede desarrollar una capa viscosa. Esto no sólo es desagradable de comer, sino que también es una señal de que las bacterias malas se han apoderado de la comida y, por tanto, debe desecharse rápidamente. La comida estropeada puede volverse blanda, incluso cuando se trata de un alimento como el pollo frito, que no debería estar blando.
Si no se sabe con certeza cuánto tiempo ha estado almacenada la comida en el frigorífico o el congelador, se recomienda proceder con precaución. Utilizar varios sentidos para determinar si la comida sigue siendo segura para su consumo es la mejor manera de avanzar.
Si ciertamente el alimento ha estado almacenado más tiempo del recomendado, debe desecharse para evitar el consumo de alimentos fritos en mal estado.
¿Qué ocurre si comes alimentos fritos que se han estropeado?
Comer alimentos fritos que se han estropeado puede provocar una serie de problemas estomacales, aunque por suerte muchos de ellos no son graves. Al darse cuenta de que la comida se ha echado a perder, muchas personas pueden sentirse mareadas o con náuseas, que son reacciones normales.
En casos más raros, puede producirse una intoxicación alimentaria, que a menudo puede requerir un aumento de líquidos y quizás medicamentos de venta libre para aliviar los síntomas.
Al comer alimentos fritos que se han estropeado, puede haber un sabor desagradable. Tras escupir la comida, el resto debe desecharse inmediatamente. Si los síntomas se presentan, hay que tratarlos individualmente y buscar atención médica si persisten.
Para evitar que los alimentos fritos se estropeen, deben almacenarse correctamente y consumirse en un plazo de 2 a 3 días para evitar cualquier problema evitable. Lo mejor es examinar visualmente los alimentos antes de comerlos, así como hacer una prueba rápida de olfato para asegurarse de que todo tiene buen aspecto y olor antes de determinar el sabor.
Los síntomas de la intoxicación alimentaria pueden empezar a las pocas horas de comer alimentos contaminados. Aunque generalmente son leves, los síntomas pueden ser desagradables y pueden tardar unos días en desaparecer por completo del organismo.
¿El recalentamiento de los alimentos elimina las bacterias?
En su mayor parte, recalentar los alimentos a la temperatura correcta puede eliminar muchas bacterias nocivas transmitidas por el aire. Por supuesto, si la comida ya se ha echado a perder, el recalentamiento no servirá de mucho para que vuelva a ser segura para el consumo, y deberá tirarse rápidamente.
Algunos tipos de bacterias transmitidas por los alimentos no se eliminan durante el proceso de calentamiento, por lo que se recomiendan medidas adecuadas de seguridad alimentaria.
Los alimentos perecederos nunca deben dejarse a temperatura ambiente durante más de dos horas, momento en el que las bacterias peligrosas pueden apoderarse rápidamente de ellos y causar síntomas perjudiciales si se consumen.
El periodo de dos horas comienza después de retirar el alimento de una fuente de calor. Si el alimento se ha cocinado en el horno o en el fogón, una vez retirado comienzan las dos horas.
A medida que los alimentos bajan a la temperatura ambiente, es más probable que las bacterias dañinas empiecen a crecer y a producir esporas potencialmente peligrosas que no deben consumirse.
Si la temperatura en el interior de la casa supera los 32 grados Celsius, entonces la marca de dos horas ya no es el punto de referencia. Este tiempo debe reducirse a la mitad y los alimentos deben refrigerarse en una hora para que sigan siendo seguros para el consumo humano.
Las bacterias pueden producir esporas resistentes al calor que ningún recalentamiento puede eliminar. Si la comida se ha dejado fuera durante un tiempo indeterminado, es mejor prevenir que curar y hay que deshacerse de ella.
El recalentamiento de los alimentos nunca debe ser el método principal en el que se confía para librarlos de cualquier contaminación o bacteria. No es un método seguro y no debería ser el método principal para recalentar las sobras.
¿Cómo deben almacenarse los alimentos fritos?
Al almacenar los alimentos fritos, hay que tener en cuenta el contenido de humedad del recipiente. La humedad hace que los alimentos fritos pierdan su crujiente, por lo que colocar una servilleta de papel en el recipiente puede ayudar a absorber parte del exceso de humedad.
Inevitablemente, los alimentos fritos perderán su crujido después de ser guardados en el frigorífico, pero con el método de recalentamiento adecuado, pueden revivir.
Si la comida frita se congela, a menudo puede afectar tanto al sabor como a la textura del plato. Sin embargo, este método también puede prolongar la vida útil de los alimentos, ya que pueden conservarse con seguridad durante varios meses.
Al sacar los alimentos congelados para recalentarlos, no deben descongelarse. En su lugar, deben calentarse desde el congelado para obtener los mejores resultados.
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Antes de guardar los alimentos fritos, hay que dejarlos enfriar completamente antes de refrigerarlos. Intentar guardar los alimentos fritos calientes puede provocar la acumulación de un exceso de condensación dentro del recipiente, lo que hace que el empanado esté empapado y no vuelva a estar crujiente, independientemente del método de recalentamiento elegido.
Los alimentos fritos deben guardarse siempre en un recipiente hermético, ya sea de plástico o de cristal. Esto garantiza que la comida se mantenga fresca y evita que se ponga rancia antes de tiempo.
Si se utilizan recipientes herméticos tipo Tupperware, la comida puede conservarse entre 3 y 5 días. En este punto, debe comerse, tirarse o congelarse para una fecha posterior.
¿Cómo debes recalentar los alimentos fritos?
Recalentar los alimentos fritos puede ser una lucha y, a menudo, la comida nunca recupera su textura original. Ahora, con la invención y el uso generalizado de la freidora de aire, las casas de todo el mundo pueden dar una nueva vida a sus sobras fritas.
Aunque la freidora de aire no consiga que la comida quede tan crujiente como al principio, sí que lo conseguirá en su mayor parte y, desde luego, es una opción mejor que el microondas.
Recalentar la comida frita en el microondas es el método más rápido para poner una comida caliente en el plato. Sin embargo, la textura se volverá empapada y es probable que el empanado frito se desprenda por completo y resulte desagradable y blando de comer.
El segundo mejor método para recalentar la comida frita es utilizar un horno convencional o un horno tostador. Poner la temperatura entre 176-204 grados Celsius puede secar la humedad y dejar crujiente la capa exterior de la comida.
Para mucha gente, éste es el método más accesible para volver a dar un aspecto semicrujiente a los restos de comida frita.
Colocar los restos de comida frita en una rejilla de alambre puede darles espacio para respirar, permitiendo así que se evapore más humedad durante el proceso de calentamiento. Este método permite que la parte inferior del alimento se caliente uniformemente y vuelva a estar crujiente y deliciosa.