¿Por qué tu olla de cocción lenta se calienta por fuera? ¿Qué hacer?

Hace tiempo que quería escribir este post. Este post tiene su origen en un correo electrónico que recibí de una lectora hace un par de semanas. Según ella, el exterior de su olla de cocción lenta se había calentado notablemente en los últimos meses y ahora se sentía insegura dejando su olla de cocción lenta desatendida como había hecho antes.

Cocinando comida cantonesa en la olla de cocción lenta.

Me puse a investigar un poco, con la esperanza de poder aportar algo de claridad sobre el tema. Muy bien, vamos a ello.

¿Debe calentarse mi olla de cocción lenta por fuera? Para ayudar a la olla de cocción lenta a distribuir el calor adecuadamente, tiene elementos calefactores instalados alrededor de sus lados. Estos elementos suelen estar colocados entre la carcasa interior y la exterior. Cuando la unidad de calentamiento alcanza altas temperaturas, el exterior se ve afectado en cierta medida, y eso es casi inevitable. Las partes exteriores suelen ser de metal, que conduce muy bien el calor.

Así que no es raro que una olla de cocción lenta se caliente mucho por fuera. Dicho esto, ¿debemos quemarnos los dedos cada vez que tocamos nuestra olla de cocción lenta y hasta qué punto es peligroso el aumento de temperatura?

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Esta mujer se está tomando un zumo de naranja mientras espera a que termine de cocinar la olla de cocción lenta.¿Las ollas de cocción lenta destruyen los nutrientes?

Resulta que muchos usuarios afirman que el exterior de su slow cooker alcanza temperaturas insoportables al cocinar. Los modelos más antiguos, fabricados en la década de 1990, no se calientan por fuera, pero muchos modelos más recientes sí lo hacen; la pregunta es: ¿siguen siendo seguros de usar?

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¿Qué temperatura debe alcanzar mi olla de cocción lenta?

Me puse en contacto con la empresa que fabricó mi olla de cocción lenta y les pregunté. Me aconsejaron que hiciera la prueba del agua para medir la temperatura interior de mi slow cooker durante un ciclo de cocción. Hice la prueba, que se realiza en dos sencillos pasos;

  • Poner la olla a fuego lento durante 5 horas
  • Medir la temperatura

La olla debe medir la temperatura en torno a los 93 grados Celsius. Y así fue. Ahora bien, puede que esto no sea cierto para la olla que utilizas, ya que me guié por la empresa que fabricó la olla de cocción lenta que utilizo actualmente.

Al parecer, es totalmente normal que una olla de cocción lenta se caliente mucho por fuera, por lo que hay que colocar la olla sobre una base que pueda soportar el calor.

¿Dónde debo colocar mi olla de cocción lenta y qué debo colocar debajo de ella?

Teniendo en cuenta que las ollas de cocción lenta están destinadas a funcionar durante mucho tiempo, y a veces sin supervisión, es importante ser consciente del entorno de la olla. Debes tener cuidado con el lugar donde colocas la olla, pero sobre todo con los objetos que colocas cerca de la olla, ya que pueden derretirse cuando la olla alcance su punto máximo.

He oído hablar de gente que ha colocado su slow cooker en encimeras de laminado, cerca de botellas de plástico o cerca de otros objetos que no soportan bien el calor. Esto, a su vez, ha hecho que las encimeras, las botellas o lo que sea se derrita y se funda con el exterior del slow cooker.

Una persona se está comiendo un estofado de carne cocinado en olla de presión lenta.¿Pueden las ollas de cocción lenta provocar una intoxicación alimentaria?

Tienes que asegurarte de que tu olla está colocada en un lugar seguro. Lee el manual proporcionado por el fabricante para encontrar las directrices generales del aparato. Además de todo lo que esté escrito en el manual de instrucciones, yo me centraría en lo siguiente al manipular una olla de cocción lenta:

  • El área: Asegúrate de que hay suficiente espacio entre el slow cooker y los objetos cercanos al cocinar.
  • La encimera: La base del slow cooker puede calentarse mucho durante un ciclo de cocción (esto varía de una cocina a otra). Exponer la encimera a ese calor durante varias horas puede dañarla. Esto puede contrarrestarse colocando una bandeja a prueba de calor debajo de tu olla de cocción lenta.
  • La familia: Sí, tu familia forma parte de la ecuación. Si tienes niños en casa, asegúrate de que o bien a) son conscientes del slow cooker y de los riesgos, o bien b) no pueden alcanzarlo.
  • Las manos: Consigue un par de manoplas de silicona y tenlas preparadas siempre que vayas a manipular tu olla de cocción lenta. Tocar accidentalmente el exterior de una olla de cocción lenta caliente puede ser extremadamente doloroso.

Además de una bandeja a prueba de calor, una olla de cocción lenta también puede colocarse sobre:

  • Soportes para ollas
  • La placa de la cocina
  • La tabla de cortar de madera
  • Una bandeja para hornear

Si vas a dejar la olla desatendida toda una noche, yo utilizaría la placa de cocción. Está hecha originalmente para soportar el calor, la comida derramada y la humedad, lo que la convierte en el lugar ideal para poner tu olla de cocción lenta. Y, a diferencia de la encimera, no se manchará ni dañará con el calor de la olla.

¿Las ollas de cocción lenta calientan la cocina?

¿Has experimentado alguna vez una cocina caliente en un día caluroso de verano en un apartamento pequeño, con pocas ventanas y poco o nada de viento? Créeme, no es una experiencia agradable. Sin embargo, con la olla de cocción lenta, esto no es un problema.

Independientemente de cómo elijas cocinar tu comida, tiene que haber calor. Este calor, hasta cierto punto, se escapará del horno, la olla, la olla de cocción lenta, la freidora de aire o lo que sea. La eficacia del calentamiento de tu cocina depende del tamaño de la habitación, del aparato, de la temperatura exterior y probablemente de un montón de cosas más.

Entonces, si el horno, que sólo funciona durante una hora, calienta la casa, ¿la olla de cocción lenta (en un ciclo de cocción de 8-12 horas) no convertirá mi cocina en una sauna?

Estofado de carne cocinado a fuego lento durante dos horas.Cosas que no debes poner en una olla de cocción lenta

Entiendo perfectamente que pienses eso, pero no es así, al menos para la mayoría de las ollas de cocción lenta. Como las ollas de cocción lenta funcionan a temperaturas bastante bajas durante largos periodos de tiempo, la temperatura interior no se ve tan afectada. El cambio general de temperatura debería contrarrestarse simplemente abriendo una ventana.

¿Se puede poner una olla de cocción lenta sobre una encimera de granito?

Mi olla de cocción lenta se ha utilizado repetidamente en nuestra encimera de granito desde que la instalamos hace 2 años, y para ser sincero, no se puede decir que haya estado cocinando a fuego lento exactamente en el mismo sitio (no sé cuántas veces…).

Los pies de la olla lenta proporcionan la suficiente elevación para evitar que la base de la olla entre en contacto con la encimera de granito, lo que reduce la cantidad de calor que se transfiere de la olla al granito.

Sin embargo, siempre hay un riesgo con los productos de piedra y el calor. Cuando la piedra natural se expone al calor, el choque térmico puede hacer que la piedra se agriete. Sin embargo, esto no es tan perjudicial como parece cuando se cocina a fuego lento.

¿Por qué?

Porque el agrietamiento por choque térmico es más probable que ocurra cuando un producto de piedra (encimera) entra en contacto inmediato con un artículo que ya está extremadamente caliente, lo que crea una gran diferencia de temperatura entre el artículo y la piedra. Este no es el caso cuando se cocina en una olla de cocción lenta, ya que el cambio de temperatura es gradual.

Otra cosa que puede hacer que tu granito se agriete por el choque térmico es el estado de tu encimera de granito. Si está rayada o dañada, el granito puede no ser capaz de soportar la tensión causada por el calor inmediato.

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Pero si te sientes inseguro al cocinar a fuego lento sobre granito, ¿por qué arriesgarte? Basta con colocar tu olla de cocción lenta sobre un trébede de silicona. Los trébedes o salvamanteles de silicona están disponibles en Amazon por muy poco dinero.

Tenía curiosidad por ver lo que el resto de la comunidad de cocción lenta tenía que decir sobre las encimeras de granito. El consenso general parece ser que la cocción lenta sobre granito es segura y la gente lo ha hecho con éxito sin colocar nada debajo de su cocina.
Conclusión: ¿Debe calentarse una olla de cocción lenta por fuera?

La respuesta a esta pregunta es sencilla: sí, muchas ollas de cocción lenta se calientan por fuera, pero no todos los modelos lo hacen. Utiliza las herramientas adecuadas y aplica las medidas de seguridad cuando manipules tu olla de cocción lenta y no tendrás problemas. Espero que esto te haya ayudado. Gracias por leer.

2 comentarios en «¿Por qué tu olla de cocción lenta se calienta por fuera? ¿Qué hacer?»

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