¿Por qué tardan tanto las vitrocerámicas en calentarse?

Cualquiera que haya cambiado alguna vez de una cocina de gas a una eléctrica notará una diferencia significativa: una cocina eléctrica (vitrocerámica) tarda mucho más en cocinar los alimentos que su homóloga de gas. Aunque esto es frustrante, mucha gente no entiende por qué ocurre esto. Entonces, ¿qué pasa con las cocinas eléctricas? ¿Por qué tardan tanto, sobre todo si se comparan con los fogones de gas?

Mujer cocinando el almuerzo en la vitrocerámica de su casa.

Las cocinas eléctricas suelen tardar más en cocinar que las de gas debido a su potencia. Mientras que una vitro eléctrica puede estar hecha con 1.000 vatios, un quemador de gas puede estar diseñado con 10.000 vatios. Esto hace que un quemador eléctrico sea mucho más lento en comparación. El quemador de gas también tendrá una mejor transferencia de energía, ya que el calor sube por los lados y no sólo por la parte inferior.

Si tienes curiosidad por saber por qué tu cocina eléctrica tarda una eternidad en calentarse, has llegado al lugar adecuado. Este blog va a compartir algunas de las pocas razones por las que las eléctricas son inferiores a las de gas debido a sus largos tiempos de cocción. También encontrarás algunos consejos útiles para que puedas sacar el máximo partido a tu modelo eléctrico «lento».

¿Por qué las cocinas eléctricas son tan lentas?

Lo lamentable es que cualquiera que haya pasado de una cocina de gas a una eléctrica notará la diferencia entre ambas. No hay duda de que una hornilla de gas es infinitamente más fácil de manejar y funciona con rapidez y eficacia. Las vitrocerámicas no tienen la misma comodidad. Son lentas para calentar y aún más lentas para cocinar. Pero, ¿por qué?

Hay varias razones por las que una cocina eléctrica es tan lenta. Para empezar, las cocinas de gas suelen tener una mayor potencia calorífica debido a su inmensa potencia en vatios. Los quemadores eléctricos tienen muchos menos vatios, en la mayoría de los casos. Con menos vatios, es incapaz de seguir el ritmo de la petarda cocina de gas que escupe calor como si nada.

Persona activa el tostador para que se vayan calentando las tostadas.¿Por qué las tostadoras tienen ajustes tan altos?

Otra razón por la que una cocina eléctrica tarda tanto es que sólo calienta el fondo de la sartén. Un modelo de gas, en cambio, calienta el fondo de la sartén y permite que el calor suba por los lados de la misma. Esto permite que el calor extra llegue a lo que está dentro de la olla, ya sean huevos revueltos, macarrones con queso o sopa.

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Una forma de combatir la lentitud de una cocina eléctrica es comprar un modelo eléctrico de mayor potencia. Dado que la lentitud viene determinada por los vatios, gastar más dinero para obtener una mayor potencia es una opción viable para el futuro.

Consejos para cocinar con un hornillo eléctrico

Aunque los fogones eléctricos tardan mucho más en calentarse y son más difíciles de manejar mientras cocinas, eso no significa que sea imposible. Hay muchos consejos para cocinar con una cocina eléctrica. Los siguientes consejos harán que no tengas que luchar con la lentitud de los fogones eléctricos y puedas crear platos más fácilmente:

Precalienta siempre

Tal vez el mayor consejo que te pueden dar sobre una cocina eléctrica es que siempre precalientes. Esto significa que debes encender el quemador mucho antes de que pienses utilizarlo. En algunos casos, una cocina eléctrica puede tardar hasta 15 minutos en calentarse. Eso te da mucho tiempo para preparar tus ingredientes y volver a un quemador que esté listo para la acción.

Usa primero el horno

Muchos usuarios de cocinas eléctricas se han dado cuenta de que a veces es mejor saltarse los quemadores y dirigirse directamente al horno. Esto es lo más recomendable cuando se utilizan artículos más grandes, como sartenes de hierro fundido y hornos holandeses. Dado que una cocina eléctrica puede tardar mucho tiempo en crear suficiente calor para estos objetos grandes, precaliéntalos primero en el horno.

Sigue estos pasos para utilizar el horno:

Esta mujer ha abierto el frigorífico y no sabe qué coger para picotear.¿Hay que desenchufar el frigorífico cuando no se usa?
  • Calienta el horno a 120 grados.
  • Mete la olla de hierro fundido o el horno holandés en el horno durante unos 20 o 30 minutos.
  • Durante este tiempo, también querrás encender el quemador de la cocina eléctrica.

Este proceso permitirá que la comida se cocine de forma más uniforme y proporcionará una hornilla caliente y lista cuando hayas terminado de precalentar en el horno.

Usa un hervidor eléctrico para hervir agua

¿Has intentado alguna vez hervir agua en un hornillo eléctrico? Tarda una eternidad, sobre todo si empiezas con agua fría del fregadero. Para acelerar este proceso, considera la posibilidad de utilizar un hervidor eléctrico para hervir el agua. Los hervidores eléctricos tardan sólo unos minutos en llevar el agua a ebullición. A continuación, añade el agua hirviendo a tu olla.

Deja tiempo para que el quemador se ajuste

Un quemador eléctrico no se ajusta a diferentes temperaturas rápidamente como lo hace una cocina de gas. Cuando se utiliza el gas, al subir la temperatura se produce un calor instantáneo. Al bajar la temperatura, se produce menos calor. Los quemadores eléctricos no funcionan así. Las temperaturas tardan mucho en cambiar.

Si utilizas una receta que dice que hay que hervir y luego cocer a fuego lento, tienes que tener cuidado y tomarte el tiempo necesario para ajustar la temperatura correctamente. Por ejemplo, cuando prepares un plato de pasta, no querrás subir el fuego enseguida. Esto hará que el quemador se caliente demasiado. Súbelo poco a poco hasta que consigas un hervor constante. Cuando estés listo para cocer a fuego lento, baja la temperatura gradualmente.

Esto sin duda requerirá algo de tiempo y esfuerzo por parte del cocinero. Pero merece la pena. Tu comida saldrá más uniformemente cocinada y deliciosa.

Considera la posibilidad de usar dos quemadores

Muchas recetas requieren diferentes niveles de calor, como los platos de pasta. Lo mismo ocurre con otros platos favoritos como el caramelo, el arroz y las sopas.

Una freidora profesional con patatas congeladas haciéndose.¿Por qué huele mi freidora?

Pero intentar juguetear con el calor puede ser muy difícil, si no totalmente frustrante. Si no quieres pasarte toda la tarde delante de tu quemador eléctrico, hay otra opción.

Considera la posibilidad de utilizar el método de los dos quemadores. Este método consiste en que un quemador esté a alta temperatura mientras el otro está a baja temperatura.

  • Cuando tu receta requiera calor alto, colócala en el quemador de alta temperatura.
  • Cuando esté lista para pasar a una temperatura más baja, muévela al lado más frío.

Ventajas de una vitrocerámica

Sin embargo, no todo es malo cuando se trata de la vitrocerámica. Hay algunas grandes ventajas de las que puedes disfrutar a fondo. Lo más importante es que te acostumbres a usar un modelo eléctrico siguiendo los consejos anteriores.

Entonces, podrás disfrutar de estas ventajas:

  • La cocina se mantendrá más fresca con una cocina eléctrica en comparación con un modelo de gas.
  • La limpieza de una cocina eléctrica es mucho más fácil que la de otras cocinas.
  • Son más seguras que las cocinas de gas porque no llevan gas ni otros materiales combustibles. Esto supone un menor riesgo de incendio y no hay miedo a las fugas de gas.
  • Las cocinas eléctricas suelen ser más baratas que las de gas.
  • Las cocinas eléctricas te permiten utilizar temperaturas de calor mucho más bajas. Esto puede ser un reto en una cocina de gas.

Reflexiones finales

Una cocina eléctrica es notablemente más lenta que otros tipos de cocinas, incluidas las de gas e inducción. Pero la lentitud puede combatirse utilizando algunas técnicas de cocina sencillas, como hervir en un hervidor eléctrico y optar por el método de los dos fuegos.

Intentar encontrar una cocina eléctrica de mayor potencia puede ayudar a aumentar la velocidad, ya que la lentitud depende en gran medida de la menor potencia de la mayoría de las cocinas eléctricas.

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