Las freidoras son una forma rápida y cómoda de preparar cualquier cosa, desde patatas fritas hasta donuts. Pero de vez en cuando, puedes notar un mal olor y preguntarte si hay algún problema.
Las freidoras emiten naturalmente un olor cuando el aceite cocina los alimentos, y también puedes notar un olor procedente de la propia comida. Pero si la freidora huele especialmente mal, puede ser porque el aceite está viejo o sucio. Este olor puede apestar toda la cocina, y permanecer en el aire durante días.
El aceite de una freidora puede usarse varias veces, según el tipo de comida que cocines, pero debes colar el aceite regularmente para eliminar las pequeñas partículas de comida.
Cambiar el aceite con frecuencia también puede reducir el olor. El aceite que parece espeso, oscuro o con un olor excesivo probablemente deba cambiarse.
Si el aceite tiene un olor agrio, probablemente se ha vuelto rancio. El aceite rancio se produce porque una reacción química hace que las moléculas de grasa empiecen a romperse. Esto se produce cuando se fríe a un calor demasiado alto, se utiliza demasiadas veces o simplemente es viejo.
¿Cómo evitar que una freidora huela?
En lugar de esperar a que la freidora empiece a oler mal, puedes tomar algunas medidas preventivas.
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Puedes evitar que la freidora huela mal eligiendo los tipos de aceite de freír adecuados, cambiando el aceite con frecuencia y limpiando la freidora entre los cambios de aceite.
Elige un aceite de olor neutro
La mayoría de la gente utiliza aceite vegetal multiuso para las freidoras porque se cocina bien y soporta el calor alto. También tiene un sabor neutro y no altera el sabor de los alimentos que estás friendo. Sin embargo, otros aceites pueden tener menos olor.
El aceite de cacahuete también es una gran opción para freír, aunque no todos los aceites de cacahuete son iguales en cuanto a su olor. Los cuatro tipos son el aceite de cacahuete refinado, el no refinado, el tostado y el prensado en frío. De los cuatro, el aceite de cacahuete refinado es el que tiene un olor más suave.
El aceite de canola también produce muy poco olor y es popular porque es barato y de sabor neutro.
Si el olor te molesta mucho, evita la manteca de cerdo o el sebo. Estas grasas animales van a emitir un olor más fuerte que los aceites de origen vegetal.
Tampoco uses aceite de oliva, de coco o de linaza en una freidora, pero no por el olor. Estos aceites tienen un punto de humo bajo, lo que significa que pueden incendiarse si se calientan a una temperatura demasiado alta.
Cambia el aceite con frecuencia
Cuando el aceite se oscurece y empieza a oler, ya es hora de cambiarlo. Si lo cambias con suficiente frecuencia, no llegará a oler tanto.
Hay que tener en cuenta muchos factores a la hora de decidir cuántas veces puedes reutilizar el aceite. El tipo de alimentos que fríes, la temperatura que utilizas y si has filtrado el aceite pueden marcar la diferencia en cuanto a la limpieza y utilidad del aceite entre usos.
Estas son algunas pautas sobre el número de veces que puedes utilizar el aceite antes de cambiarlo:
- Pescado: 2 o 3 veces
- Carne fresca, especialmente empanada: 3 o 4 veces
- Alimentos sin empanar, como las patatas fritas: 6 u 8 veces
Lógicamente, puedes ver que cuanto más huela el alimento, más a menudo debes cambiar el aceite. Observa también que la tendencia de los alimentos a dejar migas y otros residuos en la freidora también puede afectar a la limpieza y, por tanto, al olor del aceite.
Incluso las veces que no cambies el aceite, debes colarlo adecuadamente. Las partículas de comida cocinada, especialmente si están quemadas, pueden causar olor.
Para colar el aceite, espera a que se enfríe completamente. Vierte el aceite a través de un filtro y en un recipiente que pueda cerrarse. Guarda el aceite en un lugar oscuro hasta que vayas a utilizarlo de nuevo.
Hay varias cosas que puedes utilizar como filtro. Algunos coladores de malla metálica pueden ser adecuados. La malla tiene que ser lo suficientemente fina como para atrapar las partículas de comida, pero lo suficientemente suelta como para dejar pasar el aceite.
Otros filtros recomendados son la estopilla y los filtros de café, pero también verás que la gente recomienda medias, pañuelos o calcetines.
Limpiar la freidora entre los cambios de aceite
Después de colar el aceite, aprovecha para limpiar la freidora con agua jabonosa. Entre los cambios de aceite, friega bien la freidora.
Las freidoras pueden tener aceite pegajoso y cocido en el exterior, los bordes y las bisagras de la tapa. Necesitarás algo para raspar y un cepillo de cerdas.
Después de limpiar todo lo que puedas, utiliza un cuchillo de plástico o una rasqueta para raspar cualquier residuo de aceite visible. Luego, utiliza el cepillo para entrar en los espacios pequeños.
Utiliza una pasta de bicarbonato de sodio; es lo suficientemente abrasiva sin dañar las superficies antiadherentes. Aplícala y déjala reposar unos minutos antes de limpiarla. El bicarbonato también es un desodorante natural.
La mayoría de las freidoras no se pueden sumergir en agua. Si decides sumergir tu freidora antes de limpiarla, llena la cubeta de aceite con agua caliente y vinagre.
¿Cómo se quita el olor de la freidora del aire?
El olor de los alimentos que se cocinan estimula el apetito y hace que se te haga la boca agua, pero después de que la comida haya terminado de cocinarse, los olores persistentes pueden ser desagradables y embarazosos.
Puedes evitar que el mal olor de tu freidora apeste tu cocina utilizando mucha ventilación mientras se fríe. Si el olor continúa después de que hayas terminado de cocinar, puedes ayudar a eliminarlo utilizando vinagre, bicarbonato de sodio o posos de café. También puedes encender una vela u hornear galletas.
Cuando utilices la freidora, abre las ventanas y las puertas, si es posible, para ventilar la habitación. Coloca la freidora cerca de los fogones y enciende la ventilación de la cocina. También puedes encender los ventiladores de techo que tengas cerca de la cocina.
Después, probablemente puedas eliminar el olor hirviendo vinagre y agua en un cazo. Mezcla 1 taza de agua con 1 cucharada de vinagre y déjalo cocer a fuego lento durante unos minutos. Puede parecer contraintuitivo hervir algo que huele mal (el vinagre) para eliminar otra cosa que huele mal (la fritura), pero funciona.
También puedes probar a hervir agua infusionada con ramas de canela, clavo, vainilla o cáscaras de limón o naranja. También ayuda poner pequeños cuencos con bicarbonato de sodio o posos de café por toda la cocina y dejarlos allí toda la noche. Ambas sustancias absorberán los olores.
Si tienes prisa, puedes encender velas. Los olores están unidos a las moléculas de oxígeno, que serán consumidas por las llamas de las velas. Tanto las velas sin perfume como las perfumadas funcionan de la misma manera, pero algunas personas prefieren que el mal olor sea sustituido por el agradable olor de una vela perfumada.
Por último, una forma de eliminar los malos olores de una cocina es crear los buenos. Prueba a hornear galletas, magdalenas o pan.
Freidoras que no huelen
No todas las freidoras son iguales. Algunas tienen características que pueden reducir los olores de la cocción y la acumulación de malos olores.
La freidora sin olores T-Fal afirma que elimina el 74% de los olores gracias a un sistema de filtración especialmente diseñado que utiliza un filtro de aluminio y otro de carbón vegetal. Con la T-Fal tendrás que limpiar y colar el aceite con regularidad, pero muchas de las piezas son extraíbles y aptas para el lavavajillas.
Otra freidora con filtro de aceite es la Cecotec, aunque no se anuncia como de bajo olor. Por último, la freidora eléctrica Taurus también tiene un sistema de filtrado. Ten en cuenta que estas tres freidoras también tienen tapa. Cerrar la tapa de una freidora reduce las salpicaduras y el olor.