¿Los recipientes de plástico son seguros para el horno?

Las cenas congeladas envasadas suelen venir en bandejas de plástico con una película de plástico encima. Aunque la mayoría de la gente cocina estas cenas en el microondas, las instrucciones de algunas de ellas dicen que puedes colocar las bandejas de plástico en una bandeja de cocina y hornearlas en un horno convencional. ¿Significa eso que es seguro meter los recipientes de plástico en el horno?

Recipiente de cristal utilizado para hornear patatas cortadas con trocitos de bacon.

Los recipientes de plástico no deben considerarse seguros para el horno a ninguna temperatura. La mayoría de los recipientes de plástico están hechos de polipropileno, que tiene un punto de fusión de 115-125° C, mientras que la temperatura media de cocción en un horno es de 177° C. Incluso antes de que el plástico se derrita, se ablanda y podría emitir sustancias químicas peligrosas.

Los tipos especiales de plástico de calidad comercial, llamados tereftalato de polietileno cristalizado (CPET) pueden soportar temperaturas de 204° C. Estos son los tipos de plástico que puedes ver en una cena congelada. No deben reutilizarse.

Los recipientes de plástico que utilizas para guardar las sobras no están hechos de CPET y no son seguros para el horno. La mayoría de los recipientes están hechos de polipropileno, pero algunos recipientes, como el Rubbermaid Brilliance, están hechos de plástico Tritan. Ninguno de ellos debe utilizarse en el horno.

Si has guardado las sobras en un recipiente de plástico, no las recalientes en el horno. En su lugar, puedes colocar el recipiente de plástico en el microondas, con la tapa ventilada. O bien, saca la comida del recipiente de plástico y ponla en una fuente apta para el horno, de cristal o metal.

¿Los recipientes de plástico se derriten en el horno?

Si sigues las instrucciones de la caja de una cena congelada que es segura para meter en un horno convencional, no tendrás que preocuparte de que el plástico se derrita. Sin embargo, si superas la temperatura recomendada o utilizas tu propio recipiente de plástico de polipropileno, puede derretirse.

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Incluso antes de que el polipropileno de un recipiente de plástico alcance su punto de fusión de 115-125 °C, el plástico empezará a deformarse, doblarse y ablandarse. Si no se retira, el recipiente de plástico se derretirá y podría pegarse a la bandeja de cocción o a la rejilla del horno.

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Puede que hayas sido testigo del alabeo y la flexión si alguna vez has metido recipientes de plástico en la rejilla inferior del lavavajillas. Cuando el plástico está tan cerca de la resistencia, el alto calor puede arruinar el recipiente. El calor continuo, como el que se produce en un horno, puede hacer que se derrita.

Si metes el recipiente de plástico en el horno y se funde, tendrás un lío en tus manos. Tendrás que enfriar el plástico y rasparlo pieza a pieza.

Los recipientes de CPET que se encuentran en las comidas congeladas envasadas se mantendrán firmes a menos que la temperatura de tu horno supere los 204° C. Entonces, también empezará a derretirse.

La mayoría de los envases de plástico de polipropileno no contienen BPA, o Bisfenol A, una sustancia química que se ha relacionado con el cáncer. Sin embargo, la inhalación de los vapores de los recipientes que se derriten podría irritar el sistema respiratorio y causar tos o síntomas similares al asma.

Para estar seguro, no pongas los envases de plástico en un horno convencional, nunca.

Los recipientes de plástico tampoco son seguros para los hornos tostadores, los hornos de convección o las freidoras de aire. Todos estos aparatos utilizan un calor superior al punto de fusión del plástico.

¿Cómo saber si un recipiente es seguro para el horno?

Si un recipiente de plástico no es seguro para meterlo en el horno, ¿deberías desconfiar también de otros tipos de recipientes? ¿Cómo puedes saber si un recipiente es seguro para el horno?

Si tu recipiente es de vidrio, metal, gres o cerámica, es seguro para ir al horno. La mayoría de las planchas de cocina, cacerolas y moldes para hornear están hechos de este tipo de materiales. La silicona también puede utilizarse en el horno a temperaturas de hasta 218 °C.

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Ten mucho cuidado antes de meter cualquier tipo de recipiente en el horno, porque estos recipientes suelen estar hechos de una combinación de materiales. Por ejemplo, con frecuencia encontrarás recipientes de almacenamiento de vidrio con tapas de plástico a presión o con cierre. Debes quitar la tapa antes de meter el recipiente de cristal en el horno porque la tapa se derretirá.

Además, ten cuidado al calentar alimentos en recipientes de aluminio desechables. Suelen ser finos y endebles; cuando saques el recipiente caliente del horno, los lados pueden doblarse, haciendo que el contenido se derrame y te provoque quemaduras en las manos o los brazos.

Coloca siempre los recipientes de aluminio en una bandeja para hornear antes de meterlos en el horno. La superficie sólida de la bandeja para hornear proporcionará el apoyo necesario. También ayudará a que la comida se cocine más rápido.

Los recipientes de silicona también deben colocarse en una bandeja para hornear o en una sartén.

¿Es seguro un recipiente para microondas para el horno?

Es fácil confundirse sobre qué recipientes pueden ser seguros para el horno, el microondas o ambos. Por ejemplo, si compras una lasaña congelada del Mercadona, vendrá empaquetada en una bandeja de plástico, y las instrucciones dirán que puedes cocinarla en un horno convencional o en el microondas. Sin las instrucciones, ¿cómo puedes saberlo?

La gran mayoría de los recipientes de plástico aptos para el microondas no deben utilizarse en un horno convencional por el riesgo de que se derritan. Sin embargo, la mayoría de los tipos de vidrio, papel y cartón pueden utilizarse en el microondas, así como las bolsas de plástico abiertas o ventiladas.

Los microondas y los hornos convencionales producen resultados similares, pero utilizan procesos muy diferentes al cocinar. Los hornos convencionales, ya sean de gas o eléctricos, producen un calor que eleva la temperatura de cualquier cosa que esté dentro del horno: los alimentos, el recipiente, las rejillas del horno, la puerta y la ventana, etc.

Aprendiste esta lección la primera vez que abriste el horno mientras se cocinaba y tocaste accidentalmente una sartén.

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Sin embargo, un microondas no eleva la temperatura del interior del horno. En cambio, las microondas estimulan las moléculas dentro de los alimentos, y eso hace que se cocinen. Por eso puedes meter un plato de papel en un microondas y sacarlo con las manos.

Sin embargo, la cocción de alimentos en el microondas hace que algunos recipientes se calienten, si se cocinan el tiempo suficiente. El calor de la comida se transfiere al recipiente. Tanto el vidrio como el plástico pueden calentarse lo suficiente por la cocción de los alimentos como para quemarte los dedos.

Entonces, ¿cómo puedes saber si un recipiente de plástico es seguro para un horno convencional? Si las instrucciones de la caja no dicen específicamente que puedes cocinar la comida en el horno, no lo intentes. Para mayor seguridad, hay algunas cosas en las que hay que fijarse.

Los recipientes de CPET, que son seguros para el horno, son casi siempre negros. Si tu recipiente de plástico es blanco o transparente, no lo utilices en el horno.

Algunos alimentos congelados están envasados en un tipo de cartón grueso. Estos son aptos para el microondas y pueden ser aptos para el horno, si las instrucciones del envase lo indican.

Para mayor seguridad, no utilices ningún envase de plástico en el horno. Utiliza el microondas en su lugar.

¿Qué recipientes se pueden utilizar en el horno?

A mucha gente le gusta congelar las sobras o preparar las comidas con antelación y calentarlas unas semanas después en el horno. En esos casos, te conviene utilizar un recipiente que pueda pasar fácilmente del congelador al horno.

Los mejores recipientes para pasar del congelador al horno están hechos de vidrio de borosilicato. Puedes sacarlos directamente del congelador y meterlos en el horno precalentado. Sin embargo, muchos de estos recipientes tienen tapas de plástico que hay que quitar antes de usarlos en el horno. Estos recipientes también son aptos para el microondas.

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Entre los recipientes más populares para congelar y hornear hechos de vidrio de borosilicato están los siguientes:

  • Recipientes de vidrio para la preparación de comidas: estos recipientes pueden soportar un calor de hasta 232 °C. Las tapas son herméticas con un revestimiento de silicona. Están ventilados para su uso en el microondas, pero hay que quitarlos antes de meterlos en el horno. Sólo tienes que quitar la tapa de plástico y cubrirla con papel de aluminio.
  • Recipientes de cristal para almacenar alimentos: pueden entrar en hornos a 250 °C, según el fabricante. También tienen tapas de plástico herméticas que no son seguras para el horno.

Otro buen material para el congelador y el horno es el tipo de cerámica que se utiliza en Corningware. Corningware utiliza una mezcla de cerámica y vidrio para producir recipientes que pueden utilizarse en el congelador, el microondas o el horno.

El juego de utensilios para hornear Corningware French White viene con dos juegos de tapas: tapas de plástico para congelar y almacenar y tapas de cristal para hornear.

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