¿Las ollas de cocción lenta contienen plomo?

Las ollas de cocción lenta han vuelto y están ganando popularidad en muchos hogares. ¿A quién no le gustaría tener un electrodoméstico que ahorra tiempo y proporciona deliciosas comidas? Pero, a pesar de todo el furor y la locura, hay una creciente preocupación por lo que contienen las ollas de cocción lenta. El plomo. ¿Las ollas de cocción lenta contienen plomo?

Estofado de estilio gergiano en un cuenco de barro.

Los niveles de plomo en las ollas de cocción lenta de producción masiva, como la Crockpot o la Instant Pot, no deberían superar las directrices del gobierno. Otras marcas genéricas deben ser sometidas a pruebas de plomo (aunque la mayoría han cambiado a esmaltes sin plomo). Esto se hace con un kit de comprobación de plomo, que se puede encontrar en Amazon. Para evitar totalmente el plomo, la mejor opción sería la olla Instant Pot completamente libre de plomo.

Antes de que tires tu olla de cocción lenta o decidas no usarla nunca más, veamos cómo llega el plomo a las ollas de cocción lenta, los efectos del plomo y si hay ollas de cocción lenta seguras.

¿Contienen plomo los slow cookers de cerámica?

El plomo se utiliza en los esmaltes para dar a las ollas de cerámica acabadas un brillo atractivo. También se utiliza para producir colores brillantes (rojo y amarillo) utilizados para decorar las ollas de cerámica. Las ollas de cocción lenta se esmaltan y luego se introducen en un horno para su cocción.

Lo ideal es que la cerámica se hornee durante un largo periodo a temperaturas lo suficientemente calientes como para que sea «segura» para su uso. Si las «condiciones de cocción» no son adecuadas, el esmalte puede acabar sin cocerse correctamente, lo que significa que el plomo se filtrará a los alimentos.

Las ollas de cocción lenta e insertos de cerámica son preferibles por su capacidad para soportar largos periodos de cocción lenta y las bajas temperaturas de calentamiento necesarias para una cocción óptima.

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Sin embargo, cuando la cerámica se calienta a 26 grados, libera casi 10 veces la cantidad de plomo que normalmente liberaría a temperatura ambiente. Ten en cuenta que las ollas de cocción lenta pueden calentarse hasta 121 grados o más.

En su investigación de 2004, Gephardt descubrió que el 20% de las ollas analizadas desprendían cantidades apreciables de plomo. ¿Está el gobierno haciendo algo al respecto?

Bueno, la Administración de Alimentos y Medicamentos no puede prohibir totalmente el plomo, ya que es un elemento natural que se encuentra en nuestro entorno. Sin embargo, han establecido algunas directrices destinadas a mantener los niveles bajos.

Según este organismo, los niveles de lixiviación de 1 mcg/mL son aceptables para los recipientes grandes, como las ollas de cocción lenta. En la actualidad, varios fabricantes de ollas de cocción lenta utilizan esmaltes sin plomo durante la producción para garantizar que sus productos sigan siendo seguros de usar. Otros se aseguran de que sus aparatos de cocción lenta no superen las directrices establecidas.

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Para concienciar y ayudar a mantener la seguridad del consumidor estadounidense, la agencia ha proporcionado una lista de productos y sus fabricantes que contienen residuos excesivos de plomo y/o cadmio.

Lo más probable es que tu olla de cocción lenta favorita no haya entrado en la lista por una buena razón. Un rápido vistazo a los sitios web de marcas conocidas revela que se toman el tiempo de comprobar la seguridad y la conformidad de sus ollas de cocción lenta. Puede que no tengas que deshacerte de tu olla de cocción lenta después de todo.

Compradas nuevas, la mayoría de las ollas de cocción lenta no filtran plomo mensurable, pero con el tiempo, los aparatos se desgastan y rompen. Una abolladura aquí o una grieta allá facilitará que el plomo se filtre a tus comidas.

En su página web, la agencia también advierte a los consumidores de que no compren ollas de cerámica artesanales o antiguas. Esto se debe a que pueden haber sido cocidas en hornos antiguos contaminados con residuos de plomo.

Los compradores también deben tener cuidado al adquirir ollas de cocción lenta en mercadillos, ya que puede no ser fácil determinar si el aparato procede de un fabricante fiable.

Ningún lavado o hervido puede eliminar el plomo de los utensilios de cocina, así que si tienes una antigüedad en tu casa, que sea sólo para exhibirla.

¿Las ollas de cocción lenta de acero inoxidable contienen plomo?

Las ollas de cocción lenta de acero inoxidable parecen una apuesta más segura, ya que no suponen ningún riesgo conocido de exposición al plomo. Sin embargo, algunos sectores expresan su preocupación por la presencia de níquel en el acero inoxidable, que es un conocido carcinógeno.

Además, los alimentos ácidos, como los tomates, pueden aumentar la cantidad de níquel que se filtra de una olla de acero inoxidable.

¿Qué ollas Instant Pot tienen plomo?

Las Crock Pots cumplen las normas de seguridad, lo que se traduce en que «hay una cantidad aceptable de plomo». En realidad, no debería haber ninguna cantidad aceptable de plomo, pero como hay plomo en nuestro entorno y en el medio ambiente, se ha establecido un límite aceptable. La cantidad aceptable de plomo que puede filtrar cualquier aparato es de 1mcg/ml.

¿Todas las ollas Instant Pot tienen plomo?

No, no lo tienen. No puedo decirte exactamente cuáles tienen plomo, ya que puede variar de un lote a otro. El esmalte es lo que lleva el plomo y los modelos que he analizado tienen niveles muy bajos de plomo o ninguno.

No puedo decirte que ninguna olla Crock Pot tenga plomo con seguridad, pero muchos de los modelos que se han analizado no tienen plomo. Lo mejor que puedes hacer es analizar el aparato en casa por ti mismo.

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¿Por qué queremos mantenernos alejados del plomo?

Aunque el Departamento de Salud establece niveles aceptables de plomo en los utensilios de cocina, desde el punto de vista médico no hay niveles seguros en lo que respecta a la exposición al plomo.

Una o dos comidas hechas con una olla de cocción lenta con plomo pueden no resultar mortales, pero la exposición continua a este metal pesado tendrá efectos adversos en ti y en tu familia.

Según la OMS, cuando el plomo entra en el cuerpo humano, se distribuye a varios órganos, como el cerebro, el hígado, el riñón y los huesos. El cuerpo almacena el plomo en los huesos y los dientes, donde sigue acumulándose.

El plomo puede dañar los sistemas nervioso e inmunitario, el corazón, los órganos reproductores, los intestinos, los riñones y los huesos. Los niños menores de seis años son más susceptibles de envenenarse con plomo y pueden sufrir un desarrollo mental y físico irreversible.

En una mujer embarazada, el plomo almacenado en los huesos puede acabar removilizado en su sangre, exponiendo al feto a sus efectos.

Algunos de los síntomas generales de la intoxicación son las náuseas y el sabor metálico. Medical News Today indica que los síntomas varían de un grupo de edad a otro. Los síntomas de intoxicación por plomo en los niños incluyen:

  • Anemia
  • Tono azul en las encías
  • Estreñimiento y dolor abdominal
  • Irritabilidad.
  • Fatiga general
  • Pérdida de audición
  • Pérdida de apetito
  • Reducción del coeficiente intelectual
  • Retraso en el crecimiento corporal

Los signos y síntomas en los adultos son:

  • Dolor abdominal
  • Anemia
  • Aumento de la presión arterial
  • Alucinaciones y dificultad para dormir
  • Disminución de las funciones mentales y pérdida de memoria
  • Aborto o parto prematuro en las mujeres
  • Reducción de la calidad y el volumen del esperma
  • Dolor articular y muscular

¿Hay alguna precaución que pueda tomar?

Si no estás seguro de qué hacer con tu actual olla de cocción lenta, aquí tienes algunas precauciones que puedes tomar:

  • Busca la posición del fabricante sobre la lixiviación del plomo. Puedes llamarles o visitar su sitio web para comprobar la información sobre cómo se fabrican sus ollas de cocción lenta y qué materiales utilizan.
  • Examina tu olla de cocción lenta para ver si hay astillas o grietas u otros signos de imperfecciones. Si encuentras alguna, peca de precavido y tírala.
  • Compra un kit de prueba de plomo y examina tus utensilios de cocina.

También puedes optar por alternativas sin plomo que veremos a continuación.

Cómo comprobar la presencia de plomo en tu olla de cocción lenta

Cualquiera puede comprobar la presencia de plomo en sus utensilios utilizando herramientas sencillas, como los bastoncillos de prueba de plomo que he utilizado. No cuestan más de un par de euros y están disponibles en Amazon.

Es un procedimiento sencillo y rápido. El kit de prueba proporciona resultados instantáneos. Cada bastoncillo de prueba consiste en un tubo de plástico con dos frascos interiores de cristal. Estos bastoncillos pueden utilizarse para analizar cualquier cosa en busca de plomo, no sólo tus utensilios de cocina.

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Así es como se hace.

  • Aprieta el tubo de plástico para romper las ampollas de cristal
  • Agita el bastoncillo para mezclar los líquidos
  • Aprieta suavemente el tubo de plástico para que el líquido mezclado salga por el extremo del bastoncillo
  • Frota el extremo del bastoncillo contra el objeto que vas a analizar en busca de plomo
  • Ahora compara el color de tu bastoncillo con las muestras de control incluidas en el paquete para decidir si la prueba ha dado positivo en plomo o no.

Probar el esmalte con plomo es diferente de probar la madera pintada, para lo que se diseñaron originalmente estos palos de prueba.

Cuando examino los utensilios de cocina o la vajilla, suelo hacer dos pruebas.

  • La primera prueba se hace simplemente frotando el bastoncillo contra la olla
  • La segunda prueba se hace hirviendo agua en la olla y viendo cómo reacciona el bastoncillo con el agua

Si la olla de cocción lenta filtra plomo, debería aparecer en el agua.

Las alternativas de cocción lenta sin plomo que recomiendo

Para cualquier persona a la que le guste utilizar su olla de cocción lenta a menudo, si no todos los días, saber los riesgos para la salud que pueden suponer estos aparatos puede desanimarles. Por suerte, hay varias alternativas de cocción lenta que puedes utilizar.

La olla múltiple Instant Pot DUO60

Entre nuestras recomendaciones se encuentra la Olla DUO60 Multicooker. Esta olla múltiple de 6 litros es una excelente alternativa que viene con siete funciones diferentes, como la cocción lenta, el salteado/marcado, la cocción a presión y la cocción de arroz, entre otras, sin el riesgo de que el plomo se filtre en tus comidas.

Te permite ajustar la intensidad del calor, controlar la temperatura y controlar el tiempo.

Multicocina ecológica VitaClay

También puedes optar por la Multicocina Ecológica VitaClay, que viene con una arcilla orgánica sin esmaltar que proporciona una alternativa de cocción más saludable. La arcilla es porosa y funciona como un aislante natural que es perfecto para cocinar los alimentos de manera uniforme y darles sabores terrenales.

Aunque la olla múltiple VitaClay es más bien una olla arrocera, también tiene funciones de cocción lenta su carne asada, guisos e incluso hace sopas.

Conclusión

Aunque algunas ollas de cocción lenta tienen fugas de plomo, esto no significa que no puedas seguir utilizando tu olla de cocción lenta. Los fabricantes son ahora más conscientes de la necesidad de producir productos de cocina que sean más seguros para su uso.

Con la información que hemos proporcionado, ahora estás mejor situado para tomar la mejor decisión para ti y tu familia.

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3 comentarios en «¿Las ollas de cocción lenta contienen plomo?»

    • Eso es cierto, nunca está de más verificar. Sin embargo, es importante recordar que los fabricantes tienen la responsabilidad de garantizar que sus productos sean seguros para su uso. Si hay alguna preocupación, sería prudente comunicarse directamente con la empresa para obtener más información.

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