Las freidoras o freidoras sin aceite pretenden conseguir el maravilloso sabor de los alimentos fritos sin la gran cantidad de calorías. La freidora de aire cocina los alimentos haciendo circular aire supercaliente que cocina los alimentos, la capa exterior crujiente se consigue por algo llamado «El efecto Maillard».
En una freidora, la comida se baña en aceite hirviendo para conseguir la textura crujiente. Pero una freidora de aire no tiene un baño de aceite. Esto nos lleva a la pregunta.
¿Las freidoras de aire necesitan aceite añadido? No, las freidoras de aire no necesitan recibir aceite para cocinar los alimentos y darles un aspecto crujiente. Esto puede hacerse sin aceite, es una de las grandes ventajas de usar una freidora de aire, sin embargo, añadir un poquito de aceite a tus alimentos antes de cocinarlos hará que estén aún más crujientes. Para hacerlo sin añadir un montón de calorías, te recomiendo que utilices un pulverizador de cocina, ya que será mucho más fácil mantener el aceite al mínimo, al contrario que si utilizas una cuchara o un pincel.
Incluso con aceite añadido, la diferencia entre los alimentos fritos y los fritos al aire es enorme en lo que respecta a las calorías. El contenido de grasa de la comida frita al aire es mucho, mucho menor que el de la comida frita.
Teniendo esto en cuenta, si quieres un poco más de corteza, puedes añadir un poco de aceite a la comida que fríes al aire y seguir manteniendo el número de calorías bajo.
¿Cuál es el mejor tipo de aceite para usar en una freidora de aire?
Cuando llegaste a la veintena y tuviste que hacer la compra por tu cuenta, puede que pasaras demasiado tiempo en las tiendas intentando decidir cuál de las dos opciones de un producto querías.
Llevo 4 años usando esta freidora de aire y todavía funciona como el primer día. La compré en Amazon a un precio increíble. Te dejo enlace por si quieres curiosear.
Lo mismo ocurre con el aceite, hay un montón de alternativas hechas de un montón de cosas diferentes y tienen un montón de propiedades distintas. Con una selección tan amplia de aceites, puede ser bastante difícil llegar a una conclusión.
Por el bien de este artículo, nos centraremos en los aceites que son adecuados para freír al aire. Como la freidora de aire alcanzará altas temperaturas (entre 176 y 204 grados) al cocinar, el aceite utilizado en la freidora de aire tiene que ser capaz de soportar ese tipo de temperatura sin perder sus beneficios para la salud o arruinar el sabor de tu comida.
Por tanto, el punto de ahumado (la temperatura necesaria para que el aceite se queme o humee) del aceite es imprescindible a la hora de cocinar con él. La tabla siguiente muestra cada aceite y sus respectivos puntos de ahumado: al freír al aire, conviene utilizar un aceite con un punto de ahumado superior a 204 grados Celsius.
- Aceite de aguacate: 271
- Aceite de cártamo: 265
- Aceite de salvado de arroz: 254
- Aceite de soja: 232
- Aceite de cacahuete: 232
- Aceite de palma: 232
- Ghee: 232
- Aceite vegetal: 200-232
- Aceite de semilla de uva: 215
- Sebo de vacuno: 204
- Aceite de girasol: 226
- Aceite de coco (refinado): 232
- Mantequilla: 176
- Aceite de oliva extra ligero: 237-245
Entonces, ¿qué aceite debes utilizar en una freidora de aire? Como puedes ver, hay muchas opciones que superan el límite de los 204 grados. Mis favoritos son:
- El aceite de aguacate: Con un punto de humo tan alto, el aceite de aguacate se maneja perfectamente en la freidora de aire. Es sin duda uno de los aceites más estables cuando se cocina a altas temperaturas. El aceite se produce prensando aguacates y contiene nutrientes como grasas insaturadas y omega3.
- Aceite de cacahuete: El aceite de cacahuete tiene un punto de humeo de 232 grados Celsius, por lo que puede utilizarse en una freidora de aire sin quemarse. Es un aceite vegetal suave, lleno de grasas insaturadas y con un sabor suave a cacahuete.
- Aceite de coco refinado: El aceite de coco sabe como una mezcla del aceite de cacahuete y algo más dulce. Se produce a partir de la carne del coco y da mucho sabor a la comida. El inconveniente del aceite de coco es la alarmante cantidad de grasa saturada que contiene. Sin embargo, con un punto de humo de 232 grados, se puede utilizar en la freidora de aire, pero recomiendo utilizarlo con modestia.
- Aceite de oliva extra ligero: El aceite de oliva extra ligero tiene un punto de humo de 237-245 grados. No hay que confundirlo con el aire de oliva virgen extra, cuyo punto de humo es de 193 grados. El aceite de oliva es una gran elección para la freidora de aire por su sabor modesto pero sabroso.
Aceites que no debes usar en una freidora de aire
Queremos mantenernos alejados de cualquier grasa que pueda arruinar el sabor de nuestra comida o que pierda sus beneficios nutricionales cuando se calienta a temperaturas más altas. Estas grasas tienen puntos de humo más bajos y es mejor utilizarlas en otro lugar.
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Manteca de cerdo
- Sprays antiadherentes
- Margarina
Dónde se pone el aceite en una freidora de aire
La freidora de aire no funciona como una freidora normal. No hay una bañera que contenga grandes cantidades de aceite, sólo una cesta y una sartén. Entonces, ¿dónde va el aceite? Los alimentos se cubren directamente con una capa de aceite antes de cocinarlos en la freidora de aire.
Para controlar la cantidad de aceite que añades a la comida, te sugiero que rocíes o cepilles el aceite o utilices una botella rociadora con una mezcla de aceite y hierbas. Creo que conseguir un frasco rociador de aceite es imprescindible para alguien que piense utilizar su freidora de aire con frecuencia.
Cuánto aceite hay que usar en la freidora de aire
Como cada persona utiliza un método diferente para añadir aceite a sus alimentos, intentaré evitar las mediciones. En primer lugar, la cantidad de aceite que debes utilizar depende totalmente de tu gusto y de lo que quieras conseguir con la freidora de aire.
Yo recomiendo añadir suficiente aceite para crear una capa fina que cubra toda la (pechuga de pollo). Si eso no te da suficiente crujiente, añade más.
El aceite puede dificultar la limpieza de la freidora de aire
El inconveniente de usar aceite es que requiere que limpies la freidora de aire más a fondo después de usarla para evitar que se acumulen residuos de grasa en la freidora de aire.
Sin embargo, hay que hacerlo de vez en cuando, independientemente de los ingredientes que utilices. A continuación te explicamos cómo eliminar la grasa de los componentes de tu freidora de aire.
- Llena el fregadero o un recipiente lo suficientemente grande como para contener los componentes de la freidora de aire con agua caliente y jabón.
- Coloca los componentes en el fregadero o recipiente y déjalos en remojo.
- Deja que se bañen en la solución durante un mínimo de 10 minutos.
- Cuando hayan pasado 10 minutos o más, friega los componentes con una esponja o cepillo muy suave Evita las esponjas y cepillos ásperos, ya que pueden estropear la superficie del componente.
- Cuando hayas terminado de fregar, lava el cesto o la bandeja bajo el grifo una última vez. Deja que los componentes se sequen antes de volver a colocarlos en la freidora de aire.
La cavidad (el interior de la freidora de aire) también puede acumular una gran cantidad de residuos de grasa y suciedad.
En lugar de utilizar productos químicos y herramientas que puedan dañar la freidora de aire, abordamos la cavidad con la misma técnica, pero en lugar de bañarla en jabón y agua caliente, fregamos el interior de la freidora de aire con un trapo mojado en la solución.
Asegúrate de exprimir el exceso de agua del trapo para que la freidora se inunde lo menos posible.
Cuando termines de fregar y barrer, limpia todo el interior de la freidora de aire con servilletas de papel para recoger la suciedad. Repite la operación hasta que las servilletas salgan limpias. Eso es todo.
Preguntas relacionadas
¿Se puede utilizar aceite vegetal en una freidora de aire?
Sí, el punto de humeo del aceite vegetal está entre los 204-232 grados Celsius, lo que lo convierte en una opción viable para la freidora de aire. (Ver tabla anterior).
¿Se puede utilizar el spray antiadherente alimentario en una freidora de aire?
Yo desaconsejaría su uso, ya que puede dañar el revestimiento antiadherente de los componentes de la freidora de aire. La exposición frecuente a los sprays antiadherentes y a sus propulsores puede hacer que la cesta pierda por completo su revestimiento, haciendo aún más difícil sacar los alimentos de ella. En su lugar, opta por cualquier aceite de tu elección, siempre que tenga un punto de humeo superior a 204.