Si te preocupan los efectos negativos para la salud que pueden tener los revestimientos antiadherentes como el teflón cuando se combinan con las altas temperaturas, o si simplemente confías más en el acero inoxidable y en la comodidad de su uso y limpieza, éste puede ser un artículo para ti.
Utilizar una freidora de aire con cesta de acero inoxidable elimina los riesgos de exponerse a los humos causados por el teflón sobrecalentado.
¿Hay freidoras de aire con cestas de acero inoxidable? Sí, hay un montón de freidoras de aire de alta calidad con cestas de acero inoxidable. Estas freidoras de aire son, al igual que las de teflón y cerámica, excelentes para producir la textura frita que todos queremos. Algunas freidoras de aire vienen con cestas e interiores de acero inoxidable, otras sólo vienen con interiores de acero inoxidable. Mi favorita en este sentido, que tiene ambas cosas (por lo menos en versiones anteriores), es la Cosori de 5,5 litros.
¿Cuáles son las ventajas de utilizar acero inoxidable en lugar de teflón?
El acero inoxidable es capaz de funcionar a temperaturas mucho más altas que el teflón. En una freidora de aire, la temperatura puede subir hasta unos 204 °C y en algunos casos raros incluso superarlos. Con el teflón, incluso los fabricantes recomiendan no cocinar a temperaturas superiores a los 260 °C.
El acero inoxidable es más duradero que el teflón porque no tiene revestimiento. Con el tiempo, al utilizar la cesta para cocinar y luego limpiarla, el revestimiento de teflón empezará a descascarillarse de la cesta, y con el tiempo, el revestimiento antiadherente proporcionado por el teflón desaparecerá.
Con el acero inoxidable, eso no será un problema. La desventaja de no tener un revestimiento antiadherente es que puede ser más difícil eliminar los alimentos quemados.
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Eso también tiene solución. ¿Has oído hablar de sazonar los utensilios de cocina? En el caso de la freidora de aire, hay que sazonar la superficie de la cesta para evitar que los alimentos se peguen a ella. Recomiendo hacer esto a los componentes de tu freidora de aire de vez en cuando, especialmente si utilizas acero inoxidable.
El acero inoxidable suele estar hecho de una combinación de muchos metales, como hierro, cromo, carbono, níquel, titanio, vanadio y cobre. Los utensilios de cocina de este tipo suelen fabricarse con múltiples capas de metales, siendo las capas exteriores de acero inoxidable.
El método de superposición de metales impide que tus alimentos entren en contacto con otro metal que no sea la superficie de acero inoxidable, que no es perjudicial para el ser humano.
Por tanto, el riesgo de que una cesta o sartén de acero inoxidable libere metales o sustancias tóxicas es muy bajo. Sin embargo, el acero inoxidable dañado puede seguir suponiendo un riesgo para tu salud, ya que puede exponer otros metales.
El teflón, en cambio, conlleva algunos riesgos potenciales. Las sustancias químicas utilizadas para fabricar revestimientos antiadherentes como el teflón pueden tener efectos nocivos de un modo u otro.
La sustancia química asociada a estos peligros se llama «ácido perfluorooctanoico» o PFOA. Desde 2015, el uso de PFOA se ha reducido drásticamente, como consecuencia de una campaña impulsada por la Agencia de Protección del Medio Ambiente.
Resulta que utilizar utensilios de cocina antiadherentes no te expone a esta sustancia química, ya que sólo está presente en el proceso de producción de los utensilios, pero no acaba en el producto final. Sin embargo, calentar el teflón puede liberar otras sustancias que pueden afectarte a ti y a tus seres queridos.
Los humos que se propagan cuando se sobrecalienta el teflón pueden provocar en los seres humanos un estado similar al de una chimenea. El teflón-flama no tiene efectos secundarios que pongan en peligro la vida y sólo unas pocas personas han necesitado asistencia médica.
Las aves que se exponen a esas toxinas pueden morir. Los humos provocados por el teflón sobrecalentado son increíblemente tóxicos para las aves. Cualquiera que tenga aves en casa no debe utilizar nunca sartenes de teflón sin extremar las precauciones.
Cuando utilices cestas, sartenes o utensilios de cocina antiadherentes en general, recuerda tomar medidas de seguridad.
- Si los utensilios de cocina empiezan a descascarillar su revestimiento antiadherente, debes tirarlos.
- No calientes a altas temperaturas, se recomiendan temperaturas medias o bajas cuando utilices utensilios de cocina con revestimiento antiadherente.
- No precalientes las cestas de la freidora de aire, las sartenes o los utensilios de cocina con revestimiento antiadherente.
Limpieza y mantenimiento de los componentes de la freidora de aire de acero inoxidable
Si tienes en casa una cesta o sartén de acero inoxidable de alta calidad, debería durarte toda la vida si se maneja adecuadamente.
La comida quemada y la grasa pueden adherirse a la cesta con más facilidad que si utilizas una cesta con revestimiento antiadherente. Con las herramientas adecuadas, limpiar el acero inoxidable no es más difícil que limpiar cestas con propiedades antiadherentes.
La limpieza de las zonas problemáticas, como la grasa quemada o la comida, requiere un enfoque especial; esto es lo que yo hago.
Zonas quemadas difíciles de limpiar de una cesta o sartén: Normalmente, vertería agua y Barkeeper’s Friend (o cualquier otro limpiador) en la olla o sartén y la fregaría, pero eso no es una opción cuando se limpia una cesta de freidora de aire, ya que están llenas de agujeros.
- En su lugar, utiliza el fregadero de tu cocina.
- Vierte un poco de agua en el fregadero, coloca la cesta allí y añade suficiente limpiador quita grasas al agua para crear una pasta.
- Con una esponja suave y no abrasiva, restriega el cesto para eliminar los restos de comida, las manchas o los restos.
Grasa quemada: En primer lugar, utiliza servilletas de papel para limpiar la cesta de aceite o grasa fresca que aún no se haya adherido.
- Una vez hecho esto, procede a colocar la cesta en el fregadero.
- Tapona el fregadero y añade agua y vinagre en una proporción de 9:1, nueve tazas de agua y una de vinagre.
- Añade suficiente agua para sumergir la cesta en el baño. Deja que se sumerja en el agua de diez a quince minutos.
- Ahora, con una esponja suave, frota la cesta para eliminar los restos.
- Si los restos de grasa siguen sin salir, añade un poco de bicarbonato de sodio a la esponja y sigue restregando el cesto. Un poco es entre una cucharadita y una cucharada.
Considera las cestas de cerámica para freidoras de aire
Si aún no has pensado en ello, considera la posibilidad de echar un vistazo a las cestas para freidoras de aire con revestimiento cerámico. La cerámica se considera la opción más ecológica.
La cerámica tampoco contiene PFOA ni PTFE, por lo que es una opción mejor que las cestas para freidoras de aire con revestimiento antiadherente. El argumento en contra de los revestimientos cerámicos ha sido que pueden tener una vida útil más corta que los revestimientos antiadherentes.
En los últimos años, las cosas han cambiado y se ha desarrollado la tecnología utilizada para recubrir los utensilios de cocina con cerámica. Al añadir más capas de cerámica al recubrir, los fabricantes han podido aumentar aún más la vida útil de los recubrimientos cerámicos.
La diferencia de precio entre las freidoras de aire con revestimiento antiadherente y con revestimiento cerámico es casi inexistente. Por supuesto, hay menos opciones con las cestas de acero inoxidable o las de revestimiento cerámico.
Las cestas de las freidoras de aire con revestimiento cerámico también se pueden sazonar, para aumentar su vida útil y sus propiedades antiadherentes.
Cuando limpies la cerámica, utiliza agua y jabón y recuerda usar una esponja suave. Los cepillos o estropajos ásperos desgarrarán el revestimiento de la freidora de aire con mayor rapidez.
Te recomiendo que utilices papel de pergamino perforado en tu freidora de aire cuando cocines, sea cual sea el tipo de material de tu cesta. El papel recogerá el aceite y evitará que los alimentos se peguen a la cesta.
Cuando termines de cocinar, sólo tienes que retirar la comida y tirar los papeles de pergamino a la basura. La cesta no se ensucia tanto como lo haría de otro modo y son bastante económicas, puedes conseguirlas por un par de euros en Internet.
Estos modelos tienen cestas de cerámica para freidoras de aire:
Preguntas relacionadas
¿Las piezas de la freidora de aire se pueden lavar en el lavavajillas?
En general: Sí, todos los componentes de la freidora de aire se pueden meter en el lavavajillas. Sin embargo, no puedo hablar de todos los modelos existentes. Te sugiero que mires el manual de instrucciones para obtener más información sobre el modelo que utilizas. Si el lavavajillas no hace el trabajo, procede a aplicar los métodos de los que hemos hablado antes en el artículo para eliminar las manchas o la grasa.
¿Debes sazonar una freidora de aire?
Sazonar una freidora de aire tiene ventajas que hacen que merezca la pena hacerlo. Aunque la superficie tenga un revestimiento antiadherente, puede no ser lo suficientemente bueno, por lo que sazonar la superficie de vez en cuando evitará que los alimentos se peguen. Si tienes regularmente problemas de adherencia de los alimentos a la cesta, entonces te aconsejo que la sazones.