Freidora de aire vs. Olla a presión ¿Cuál es la diferencia?

En los últimos diez años, hemos visto llegar al mercado más de un par de nuevos aparatos de cocina. La llegada de algunos electrodomésticos ha creado más revuelo que otros. Uno de los aparatos que ha creado bombo y platillo ha sido la freidora de aire, un aparato que ofrece una forma más saludable de disfrutar de la comida frita.

Plato de carne de res cocinado con patatas de guarnición.

Hoy enfrentamos a la freidora de aire con la olla a presión para aclarar sus diferencias y saber a cuál le sacarás más partido.

La olla a presión es un electrodoméstico bien establecido que existe desde hace mucho tiempo, mientras que la freidora de aire sólo ha llamado la atención del público hace un par de años.

La principal diferencia entre la freidora de aire y la olla a presión es que la olla a presión se basa en la creación de presión interna, que eleva el punto de ebullición, mientras que la freidora de aire es más bien un horno de convección, que hace circular aire caliente. La freidora de aire hace la comida crujiente y algo seca, mientras que la olla a presión hace la comida jugosa y tierna. Ambas son relativamente rápidas, pero la olla a presión es conocida por reducir los tiempos de cocción.

Es imprescindible entender que sirven para fines diferentes, por lo que no se sustituyen entre sí. Sin embargo, pueden complementarse muy bien. He investigado dentro y fuera de Internet para saber más sobre estos dos aparatos y en qué situaciones concretas puedes beneficiarte de uno u otro.

Si estás pensando en comprar uno de los dos, en sustituir uno de ellos o en comprar ambos, esta guía estará llena de información y orientación útiles.

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¿Cuál es la diferencia entre una freidora de aire y una olla a presión?

Para entender sus diferencias tendremos que echar un vistazo a cómo funcionan, individualmente, y a las ventajas que conllevan.

Cómo funciona una olla a presión

Las ollas a presión constan de un recipiente y una tapa. Cuando estos dos componentes se conectan, la olla a presión se sella. El aislamiento es en realidad uno de los mecanismos clave de la olla a presión. He aquí la razón.

La base de toda comida cocinada dentro de la olla a presión debe consistir siempre en un líquido, como agua o caldo. Una vez que el líquido empieza a hervir, el vapor producido dentro del recipiente sellado se mantiene allí, lo que hace que la presión dentro de la olla aumente.

Como resultado del aumento de la presión dentro del recipiente sellado, la temperatura aumenta. En comparación con, por ejemplo, la ebullición del agua en un fogón, la olla a presión es mucho más rápida.

El recipiente sellado obliga a cualquier líquido que se coloque en su interior a alcanzar su punto de ebullición mucho más rápido de lo que lo haría un recipiente ventilado (donde el vapor puede escapar).

Además de los puntos de ebullición más bajos, el vapor calentado dentro de la olla a presión es forzado a penetrar más profundamente en los alimentos debido a la presión interna de la olla, lo que, a su vez, hace que los alimentos se cocinen más rápidamente.

La olla a presión no puede, a diferencia de la freidora de aire, abrirse a mitad de camino para comprobar la comida. Abrir el recipiente sellado liberaría la acumulación, lo que inutilizaría la olla a presión.

Una vez terminada la olla a presión, hay que liberar la presión dentro de la olla antes de abrir la tapa. Esto suele hacerse con la ayuda de una pequeña válvula que abre un orificio de salida.

El orificio de salida liberará el vapor y la presión del recipiente de forma segura. Abrir la tapa de inmediato podría ser potencialmente peligroso. La presión del interior de la olla podría hacer volar la tapa directamente, lo que, en combinación con los líquidos calientes, es bastante peligroso.

Las ollas a presión más cómodas y prácticas hoy en día son eléctricas, vienen con temporizadores, pantallas digitales y soluciones de calentamiento incorporadas. El hecho de que tengan su propia fuente de calor puede no parecer gran cosa, pero, en comparación con la olla a presión manual, es definitivamente una mejora.

Las ollas a presión que funcionan manualmente requieren que el usuario caliente el recipiente mediante una hornilla o un horno microondas. Luego hay que retirar la olla a presión de la fuente de calor si hay que ajustar la temperatura o la presión.

Cuando cocines en una olla a presión, coloca todos los ingredientes en el recipiente, enciende el aparato y deja que haga su magia. En general, es un método de cocción muy sencillo.

Rollitos de primavera con carne y verduras.¿Valen la pena las freidoras de aire? ¿Necesitas una?

Las ventajas de las ollas a presión

  • La olla a presión puede cocinar grandes cantidades en una sola sesión
  • La olla a presión eléctrica requiere poco esfuerzo y supervisión
  • Son capaces de alcanzar altas temperaturas rápidamente
  • Las ollas a presión pueden reducir el tiempo de cocción normal en más de un 50%
  • Pueden cocinar varios alimentos simultáneamente
  • Hay ollas a presión grandes y pequeñas
  • Las ollas a presión son fáciles de usar
  • Las ollas a presión conservan los nutrientes y eliminan las bacterias

Cómo funciona una freidora de aire

Las freidoras de aire están equipadas con un ventilador y una resistencia. Con la ayuda del mecanismo de convección, estos dos componentes hacen circular el aire caliente por la cámara de la freidora de aire a gran velocidad. Cuando los alimentos se exponen a las corrientes de aire caliente que circulan, se cocinan.

La tecnología de aire rápido da a los alimentos una textura crujiente por fuera, mientras que, si los tiempos de cocción se ajustan adecuadamente, conserva el jugoso interior. Aunque el sabor y la textura de la comida sean similares a los de la freidora, la freidora de aire utiliza hasta un 80% menos de aceite.

Utilizar menos aceite significa menos calorías, lo que puede ayudar tanto a perder peso como a adaptarse a un estilo de vida más saludable.

La superficie marrón y el sabor de los alimentos fritos al aire pueden atribuirse a algo llamado reacción de Maillard, una reacción química entre los aminoácidos y los hidratos de carbono que tiene lugar en la freidora de aire al cocinar.

Como las freidoras de aire son bastante pequeñas en comparación con muchos otros aparatos, necesitan menos tiempo para alcanzar las temperaturas necesarias. Los reducidos tiempos de cocción de la freidora de aire la convierten en una opción atractiva en el estresante entorno actual.

La mayoría de las freidoras de aire tienen temporizadores y temperaturas ajustables. Cocinar en la freidora de aire es tan fácil como colocar los alimentos en la cesta de la freidora de aire, y luego ajustar la temperatura y el tiempo para que se adapten a tus necesidades o utilizar los preajustes preprogramados.

Puede que tengas que agitar, remover o dar la vuelta a la comida a mitad de camino, pero aparte de eso, la freidora de aire automatiza bastante el proceso de cocción de los alimentos.

Las ventajas de las freidoras de aire

  • Tiempos de cocción reducidos
  • Puede reproducir el sabor, la textura y el aspecto de los alimentos fritos sin utilizar aceite.
  • Una herramienta versátil que puede utilizarse para hornear, asar, tostar, freír, deshidratar, recalentar y mucho más.
  • La freidora de aire tiene un tamaño más pequeño que el de un horno convencional, por lo que puede ser adecuada para espacios pequeños, campings, dormitorios, etc.
  • Puedes encontrar una freidora de aire por tan sólo 50 euros.
  • Las freidoras de aire más caras suelen tener más funciones, espacio para cocinar y accesorios.
  • Reduce las calorías de los alimentos fritos hasta en un 80%.

Principales diferencias entre las freidoras de aire y las ollas a presión

  • Las freidoras de aire hacen circular calor seco para crear crujientes en la superficie del, mientras que las ollas a presión utilizan calor húmedo, que mantiene los alimentos jugosos y tiernos.
  • Las freidoras de aire pueden abrirse durante la cocción para comprobar, remover o dar la vuelta a los alimentos. Al abrir una olla a presión se libera la presión.
  • Las freidoras de aire son más portátiles que las ollas a presión.
  • Las freidoras de aire suelen ser más pequeñas que las ollas a presión y, por tanto, más fáciles de limpiar.
  • Las ollas a presión pueden hacer sopas, mientras que la freidora de aire no maneja muy bien los líquidos.
  • Las freidoras de aire se utilizan mejor para cualquier cosa que, de otro modo, se freiría en una sartén, se cocinaría en el horno o en la parrilla. Las ollas a presión se pueden utilizar para cualquier cosa que puedas cocer al vapor, hervir o cocinar en una hornilla.

¿Se puede freír al aire en una olla a presión?

No, lamentablemente no puedes freír al aire en una olla a presión. La olla a presión y la freidora de aire utilizan principios diferentes al cocinar los alimentos. La freidora de aire hace circular un calor seco que produce una capa exterior crujiente al tiempo que preserva la mayor parte posible del interior jugoso. La textura y la superficie de los alimentos fritos al aire es el resultado de una reacción llamada «La reacción de Maillard»

En una olla a presión, los alimentos se cocinan cuando el agua hierve, produciendo vapor caliente, que es húmedo. La reacción de Maillard no puede producirse con calor húmedo. Por tanto, la olla a presión no puede replicar a la freidora de aire.

¿Es mejor una freidora de aire que una olla a presión?

Que una sea mejor que la otra depende de lo que busques y de cómo pretendas utilizar el aparato. En algunos aspectos, la olla a presión es mejor que la freidora de aire, pero, al mismo tiempo, la freidora de aire es mejor que la olla a presión. Para entender qué compra te beneficiaría más, tenemos que comparar la freidora de aire con la olla a presión.

Tamaño y capacidad

Tanto la freidora de aire como la olla a presión tienen varios tamaños. Las freidoras de aire más pequeñas tienen un tamaño de 1 a 2 litros, lo que equivale a una capacidad de cocción de 0,94 L. Una freidora de aire de ese calibre sólo puede manejar 1-2 pechugas de pollo o suficientes patatas fritas para satisfacer a 2 personas como máximo.

Sin embargo, las freidoras de aire más grandes son capaces de cocinar suficiente comida para alimentar a una familia numerosa o una reunión. Las freidoras de aire de tamaño 5,3 litros y más son lo suficientemente grandes como para cocinar un pollo entero. La mayor freidora de aire disponible es una monstruosa pieza de cocina de 15 litros llamada Big Boss.

Las ollas a presión también están disponibles en una amplia selección de tamaños. Los tamaños van desde los modelos pequeños de 1 litro hasta las ollas a presión de 35-40 litros, y luego está todo lo que hay entre medias.

Conclusión: Tanto las freidoras de aire como las ollas a presión tienen muchos tamaños. Las ollas a presión suelen ser más grandes que las freidoras de aire, lo que las hace más adecuadas para los restaurantes. En general, ambas ofrecen alternativas más que suficientes para los clientes habituales que piensan utilizar el aparato en casa.

Rendimiento

Las freidoras de aire vienen con varias funciones y características, algunos modelos tienen más que otros. La freidora de aire básica puede freír al aire, asar y hornear. Algunos modelos vienen con funciones de deshidratación y asado.

Además, la freidora de aire tarda menos en calentarse que muchos otros métodos de cocción, reduciendo el tiempo de cocción hasta un 20%.

Además del conjunto básico de herramientas que vienen con la freidora de aire, hay un montón de accesorios en línea. Sin embargo, el conjunto básico debería proporcionar todo lo que necesitas para lograr la grandeza del sabor y la textura. Sin embargo, los accesorios pueden valer el dinero si quieres experimentar más.

La olla a presión puede cocinar todo lo que se cocina bien en líquidos, y lo hace mucho más rápido que cualquier otro aparato. Además, la olla a presión puede cocinar todos los ingredientes a la vez, mientras que la freidora de aire maneja mejor uno o dos ingredientes.

La olla a presión tiene una ligera curva de aprendizaje; por suerte, Internet está lleno de recetas que te guiarán en tus primeras veces de uso de la olla a presión para garantizar los mejores resultados.

Deliciosas patatas fritas cocinadas en freidora de aire.¿Puede una freidora de aire sustituir a una freidora de aceite?

Aunque las freidoras de aire son más rápidas que los hornos convencionales, no lo son tanto como las ollas a presión.

En definitiva, la olla a presión puede producir grandes resultados si se ajustan los tiempos de cocción, pero no puede reproducir la textura, el aspecto o el sabor de la comida frita al aire.

Conclusión: Ambas son herramientas versátiles capaces de producir grandes resultados en menos tiempo que muchos otros aparatos. Las freidoras de aire son rápidas, pero las ollas a presión lo son aún más. Si quieres reproducir los resultados obtenidos en una freidora, opta por la freidora de aire. Si no piensas freír mucho, opta por una olla a presión.

Precio

Puedes encontrar freidoras de aire y ollas a presión de buena calidad a precios asequibles en Internet. En cuanto al precio, parecen ser bastante similares.

Ambos aparatos cuestan a partir de unos 50-60 euros los modelos más baratos. Las ollas a presión pueden costar entre 60 y 250 euros, pero la mayoría de los modelos se sitúan en el rango de los 100-150 euros.

Aunque hay muchas freidoras de aire por menos de 100 euros, muchos modelos suelen estar en la categoría de 100-200 euros.

Las freidoras de aire más grandes con más características y funciones pueden costar incluso más.

Conclusión: Aunque las freidoras de aire se extienden un poco más en el extremo superior de los precios, hay alternativas económicas disponibles tanto para la freidora de aire como para las ollas a presión. En cuanto al precio, parece que hay opciones más que suficientes para ambos aparatos. Para justificar el precio, el cliente tiene que fijarse en las funciones, características y posibilidades que ofrece el modelo concreto.

Mantenimiento y facilidad de uso

La olla a presión puede tener una ligera curva de aprendizaje para que el usuario consiga los tiempos de cocción justos. Pero, como he mencionado antes, hay recetas más que suficientes en Internet.

Experimentar con la olla a presión no es tan indulgente como con la freidora de aire, principalmente porque experimentar es mucho más fácil si puedes comprobar la comida a mitad de camino, lo que no es una opción con el recipiente sellado de la olla a presión.

Sin embargo, ambos aparatos vienen con opciones preprogramadas para alimentos específicos. Es tan fácil como seleccionar un preajuste adecuado, colocar los alimentos en el aparato y ponerlo en marcha. Los modelos más caros vienen con más opciones, pero incluso los modelos básicos suelen tener al menos unos cuantos preajustes.

Como las freidoras de aire son más pequeñas que las ollas a presión, son un poco más fáciles de limpiar. Los componentes de la freidora de aire son desmontables y se pueden meter en el lavavajillas o en un baño de agua y jabón después de cada uso. La cámara de la freidora de aire se limpia fácilmente con un trapo o un trozo de tela húmeda.

Limpiar una olla a presión lleva más tiempo que limpiar una freidora de aire. Las ollas a presión son más grandes, tienen más piezas y tienen que poder cerrarse.

Conclusión: Ambas son fáciles de usar, sobre todo con la enorme cantidad de orientación que ofrecen las distintas comunidades en línea. En cuanto a la limpieza, la freidora de aire es una opción que requiere menos tiempo que la olla a presión.

Freidora de aire y olla a presión: Preguntas frecuentes

¿Las freidoras de aire necesitan aceite? No, las freidoras de aire no necesitan aceite para crujir los alimentos. Sin embargo, añadir un poco de aceite mejora el crujido. Todo depende de las preferencias personales.

¿Qué tamaño de freidora de aire necesito para una familia? Depende del tamaño de la familia, por supuesto, pero yo no compraría nada inferior a 3 litros para una familia pequeña. Para familias más numerosas, una freidora de aire de 5-6 litros puede ser una opción adecuada.

¿Son rentables las freidoras de aire? Sí, las freidoras de aire son rentables. Aunque la freidora de aire en sí no funciona con menos potencia que otros aparatos de cocina, cocina más rápido que la mayoría, lo que significa que funciona menos tiempo y, por tanto, consume menos energía.

¿Se puede cocinar comida congelada en una freidora de aire? Sí, puedes cocinar alimentos congelados en una freidora de aire. Aquí tienes un artículo que trata el tema, además, he incluido una tabla de cocción para obtener más información sobre los tiempos de cocción.

¿Son saludables las freidoras de aire? Las freidoras de aire reducen el contenido de grasa de los alimentos fritos hasta en un 80%. La reducción del consumo de calorías puede ayudar a perder peso. En ese aspecto, las freidoras de aire son una opción muy saludable, especialmente en comparación con la freidora normal.

Preparando camote asado en freidora de aire.¿Con qué puedes forrar una freidora de aire?

¿Son seguras las ollas a presión? Sí, las ollas a presión fabricadas para uso doméstico vienen con 1, 2 o incluso 3 dispositivos de seguridad para evitar que el usuario sufra daños. La cocción a presión implica altas temperaturas, alta presión y vapor, la combinación es bastante peligrosa y los fabricantes deben hacer todo lo posible para evitar que alguien sufra daños.

¿Cuál es la diferencia entre una olla a presión y una olla lenta? Tanto la olla a presión como la olla lenta son convenientes en su forma de cocinar, la principal diferencia entre ellas es que la olla a presión es rápida mientras que la olla lenta es, como su nombre indica, lenta.

¿Debo comprar una olla a presión eléctrica o manual? Las ollas a presión eléctricas son mucho más fáciles y cómodas que sus homólogas manuales. Con una olla a presión eléctrica, no corres el riesgo de quemar la comida. La manual se coloca sobre una fuente de calor que puede (si no se cuida bien) provocar que se queme la comida.

¿Se puede utilizar una olla a presión como freidora de aire? No, no pueden. La textura y el aspecto de los alimentos fritos al aire son el resultado del calor seco que circula por la freidora. El mismo efecto no se produce en una olla a presión, donde el calor húmedo cocina los alimentos.

Freidora de aire y olla a presión en un solo aparato

Si no puedes decidir cuál quieres comprar, ¿por qué no comprar las dos?

Hay algo que se llama Multicooker o Olla Multipresión, que viene con un montón de funciones diferentes. Es un aparato con una solución 2 en 1.

Este es el que más me gusta. Se llama Olla Multipresión Ninja Foodi. Vamos a echarle un vistazo.

La Ninja Foodi puede tanto freír al aire como cocinar a presión. La tecnología TenderCrisp instalada en la tapa hace que esta olla a presión pueda crujir los alimentos.

La técnica utilizada por la Foodi hace que tus alimentos fritos queden tiernos y jugosos por dentro.

Coloca patatas fritas, pechugas de pollo o nuggets en la Ninja Foodi y sé testigo de la magia. Lo mejor de dos mundos en un solo recipiente. El Foodi todo en uno puede sustituir a muchos de tus aparatos de cocina, ya que tiene muchas funciones.

La Ninja Foodi es increíblemente versátil, sin embargo, si quieres específicamente una freidora de aire y no te interesa la cocción a presión, entonces yo optaría por un aparato hecho para freír al aire y sólo al aire.

Pero, si te gustan ambas cosas y quieres ampliar tus opciones en la cocina sin arruinarte, entonces seguro que estarás satisfecho.

¿Deberías comprar una freidora de aire o una olla a presión?

El aparato que más te conviene depende de lo que pienses cocinar, pero también de cómo quieras que sepa la comida.

El crujiente seco que se produce en la freidora de aire pretende replicar la textura de los alimentos fritos. Por lo tanto, la freidora de aire es adecuada para carnes, aperitivos, verduras, tostadas, sándwiches, postres, pasteles y otros productos horneados. Una freidora de aire hará grandes cosas con los alimentos que se pueden hornear, asar, asar a la parrilla o freír.

Las ventajas para la salud de la freidora de aire vienen en forma de reducción de calorías. Como ya sabemos, la freidora de aire imita la textura y el sabor de los alimentos fritos sin utilizar aceite, sino que se basa en una reacción química que crea la superficie marrón y crujiente de los alimentos fritos.

Esto significa que puedes disfrutar del sabor y la textura que a todos nos gusta sin arriesgar tu propia salud. La reducción de calorías también puede ayudar a perder peso.

La olla a presión, en cambio, funciona mucho mejor con guisos y sopas, que la freidora de aire no puede manejar. También se puede utilizar con carnes, aves, gachas, arroz, alubias, verduras o cualquier otra cosa que, de otro modo, prepararías en un fogón, hirviendo o al vapor.

Con una Multicooker, ampliarás aún más el arsenal. Las funciones adicionales que vienen con una multicocina pueden incluir incluso la fritura al aire. La versatilidad y el rendimiento de la olla a presión la convierten en una gran opción para cocinar alimentos que requieren horas de cocción. En la olla a presión, el tiempo se reduce en un 70%.

¿Cuál elegiría yo?

Si sólo tuviera dinero para gastar una de ellas, elegiría la olla a presión. Es más rápida, más cómoda, requiere menos supervisión y ofrece una solución que pocos aparatos pueden ofrecer.

Persona saca las empanadillas de la freidora de aire. Ya están listas para comer.Comparaciones de tamaño y capacidad de las freidoras de aire (¿Qué tamaño de freidora de aire necesitas?)

Dicho esto, tengo las dos y me encanta usarlas combinadas. Así que, si tienes el dinero para gastar en ambas, espera que haya magia en la cocina.

2 comentarios en «Freidora de aire vs. Olla a presión ¿Cuál es la diferencia?»

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