La primera vez que oí hablar de la freidora de aire sentí mucha curiosidad por probarla. Creo que me llamó la atención porque entonces estaba a dieta y era muy estricta con mi alimentación. Naturalmente, cuando mi amigo me habló de su nuevo aparato de cocina que «freía» alimentos sin utilizar aceite, me entusiasmé.
Aquella noche me fui a casa e investigué un poco, y seguí investigando durante el resto de la semana hasta que finalmente decidí comprarme uno.
Tabla comparativa de calorías (freidora de aire vs. freidora)
| Ingrediente (por ración) | Aire | Aceite |
| Patatas fritas | 176 | 471 |
| Nuggets de pollo | 200 | 320 |
| Pechuga de pollo | 163 | 247 |
| Falafel | 216 | 317 |
| Jalapeños | 104 | 355 |
| Aros de cebolla | 172 | 275 |
Ten en cuenta que el tamaño de las raciones puede variar de una receta a otra. Utilizar esta tabla como pauta general probablemente te dará una idea de cuántas calorías añades al freír alimentos.
La comida frita al aire también puede ser muy calórica, pero hay una cosa que marca toda la diferencia del mundo: puedes optar por no añadir aceite y, aun así, conseguir la grandeza.
Añadir aceite crea un crujiente más parecido al de la freidora, pero también añade calorías. En la freidora de aire hay un montón de alternativas diferentes que son mucho más sanas que sus homólogas fritas.
Como freír depende de remojar los alimentos en aceite hirviendo, tus opciones son limitadas y no hay forma de evitar las calorías extra.
Llevo 4 años usando esta freidora de aire y todavía funciona como el primer día. La compré en Amazon a un precio increíble. Te dejo enlace por si quieres curiosear.
¿Puede una freidora de aire sustituir a una freidora?
Por supuesto que sí. Tu freidora de aire puede hacer lo mismo que tu freidora y más. Dicho esto, si esperas que la freidora de aire cree el mismo tipo de crujiente que obtendrías en la freidora, entonces tendrás que cambiar tus expectativas, no necesariamente rebajarlas, sólo modificarlas un poco.
La freidora crea una capa exterior muy crujiente y el proceso es muy rápido. Aunque la freidora de aire puede crear un buen crujiente, no sabe ni tiene el mismo aspecto que la comida frita.
Si te vendaran los ojos y te dieran a comer pollo frito y pollo frito, notarías la diferencia, sobre todo en la textura. Ahora bien, eso no significa que no me guste la comida frita al aire y que no me parezca estupenda; sólo digo que hay una diferencia de sabor, textura y aspecto.
Creo que la mayoría de los hogares se beneficiarían de cambiar su freidora por una freidora de aire, ya que es una alternativa mucho más sana y versátil (ofrece soluciones más sanas que la freidora, al menos).
¿Cuál es la diferencia entre una freidora de aire y una freidora?
Uso de aceite: Las freidoras necesitan grandes cantidades de aceite para freír los alimentos, mientras que las freidoras de aire no. En la freidora de aire, algo llamado «reacción de Maillard» da a los alimentos su sabor y aspecto únicos.
El precio: Las freidoras de aire son más caras que las freidoras. Siguen siendo tendencia y el mercado no ve motivos para bajar el precio. Sin embargo, marcas como Philips no son las únicas que pueden fabricar freidoras de aire de alta calidad. Mi favorita de todos los tiempos es la freidora de aire Cosori, que es muy asequible.
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Versatilidad: Las freidoras de aire son más versátiles que las freidoras. Una freidora de aire puede asar, hornear, freír y asar alimentos, mientras que la freidora sólo sirve para freír.
Tiempo de cocción: La freidora de aire no tarda más de 2-3 minutos en calentarse y la mayoría de los ciclos duran unos 20-30 minutos en total. Comparada con la freidora, que fríe los alimentos en un par de minutos, la freidora de aire es la alternativa más lenta, pero sigue siendo mucho más rápida que muchos otros métodos de cocción.
Capacidad de cocción: Ambas vienen en una amplia variedad de tamaños. En general, las freidoras de aire son más pequeñas que las freidoras y ocupan menos espacio.
¿Es más sana una freidora de aire que una freidora?
Es difícil decir que un aparato es «sano», ya que, de hecho, son los ingredientes que eliges para cocinar y los métodos de cocción que utilizas en combinación con el aparato los que determinan lo sano que es el resultado.
Lo que hace que la freidora sea una alternativa menos saludable es que ofrece una gama de opciones bastante reducida. Todo lo que se cocina en la freidora debe empaparse en aceite, que tiene muchas calorías y grasas. Las freidoras se diseñaron para freír alimentos en aceite y eso es lo que hacen.
Las freidoras de aire son más parecidas a los hornos de convección y están menos restringidas. El usuario tiene más control y puede, si lo desea, evitar por completo el uso de aceite o añadir aceite y otros ingredientes.
Algunas recetas de freidoras de aire requieren un poco de aceite, a menudo no más de un té o una cucharada sopera de aceite (30-50 veces menos de lo que requieren muchas recetas de freidoras).
Muy bien. Profundicemos para ver qué beneficios para la salud tiene la freidora de aire que no tenga la freidora.
- Menos calorías: Esto es casi seguro, cocines lo que cocines. El aceite es muy calórico y la cantidad de aceite que absorben los alimentos y la corteza al freírlos aumenta significativamente el número de calorías. Esto no ocurre en la freidora de aire.
- Menor formación de compuestos nocivos: Las freidoras de aire reducen la formación de compuestos potencialmente peligrosos, como la acrilamida, hasta un 90% en comparación con las freidoras.
- Menos grasa: Utilizar menos aceite equivale a consumir menos grasa. Los estudios han demostrado que un consumo elevado de grasa puede estar relacionado con enfermedades cardiacas y afecciones inflamatorias. Cambiar de una freidora a una freidora de aire garantizará que se reduzca tu ingesta de grasas trans.
Otras cosas menos destacables de la freidora de aire son:
- Las verduras fritas al aire y los tentempiés saludables son estupendos tanto para ti como para tus hijos. A mis hijos no les gustaban mucho las verduras hasta que empecé a freírlas al aire.
- La freidora de aire no desprende olor a grasa.
¿Las freidoras de aire reducen las calorías?
Para entender esto, creo que deberías profundizar en el tema leyendo mi artículo «¿Las freidoras de aire añaden o ahorran calorías?».
Para los que no se atrevan a leer otro artículo, depende. Pero en comparación con una freidora, lo más probable es que, cocines lo que cocines, con la freidora de aire obtengas comidas con menos calorías.
¿Se puede freír en una freidora de aire?
La freidora de aire no está diseñada para manejar masas húmedas o líquidos del mismo modo que la freidora, por lo que freír en su sentido tradicional está fuera del alcance de la freidora de aire.
La freidora de aire simplemente hace circular aire caliente y lo proyecta sobre cualquier ingrediente colocado en la freidora, que lo seca y cocina. Esto se hace con la ayuda de un elemento calefactor y un ventilador instalados en la parte superior-inferior de la cavidad de la freidora de aire.
Usar rebozados húmedos para mejorar el crujiente no es algo que se haga normalmente en una freidora de aire debido a su funcionamiento. El ventilador salpicaría la masa (!) por todas partes, causando un desastre. Tal vez podría hacerse con una masa muy espesa.
Así que la respuesta a la pregunta es no, una freidora de aire no puede freír alimentos, sólo puede freírlos al aire.
¿Qué sentido tiene todo esto?
Bueno, la freidora de aire es una opción mucho más sana porque no añade calorías extra, mantiene bajas las grasas trans, no forma compuestos nocivos y permite a su usuario cocinar los alimentos como desee.
Aunque inicialmente es un poco más cara que la freidora, a la larga la freidora de aire no cuesta tanto, ya que no es necesario comprar aceite. A lo largo de un año, habrás ahorrado tu dinero y algo más.
Si quieres reducir las calorías, una freidora de aire puede ser la herramienta perfecta para conseguirlo, sobre todo si te apetecen los alimentos fritos.