¿Debes utilizar todas las bandejas de un deshidratador?

Para los que empiezan a utilizar un deshidratador, una pregunta habitual es si hay que utilizar o no todas las bandejas a la vez.

Cuenco con higos y plátanos deshidratados.

Cuando se empieza a deshidratar alimentos, suele ser un proceso de ensayo y error: descubrir qué alimentos saben mejor, cuánto tiempo hay que deshidratar determinados alimentos y cómo evitar cualquier percance que deje al usuario con alimentos demasiado secos que no sean comestibles.

Cuando utilices un deshidratador, no tienes por qué usar todas las bandejas a la vez. Si sólo tienes un par de piezas de fruta que quieres deshidratar, puede que sólo necesites una o dos bandejas. Por suerte, esto no afecta a la eficacia del proceso de deshidratación y, de hecho, comprobarás que el proceso transcurre mucho más rápido sin necesidad de llenar el aparato hasta los topes de alimentos.

Como ocurre con cualquier aparato de cocina, los deshidratadores tienen trucos y consejos para obtener los mejores resultados.

Cada persona tiene preferencias diferentes para su tentempié deshidratado preferido, por lo que encontrar las mejores temperaturas y el mejor tiempo para tu fruta o verdura favorita, o incluso para la cecina, puede determinar cuántas bandejas quieres utilizar de una sola vez.

¿Es necesario utilizar todas las bandejas del deshidratador?

No, no es necesario utilizar todas las bandejas del deshidratador a la vez. Si utilizas todas las bandejas, necesitarás tener bastante cantidad de alimentos que quieras deshidratar.

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Este proceso puede durar muchas horas, ¡a veces hasta medio día! Si quieres un tentempié más rápido, puedes optar por llenar una sola bandeja cada vez.

Las deshidratadoras funcionan haciendo pasar aire caliente sobre los alimentos húmedos, que luego se secan. Esto puede hacerse tanto si hay cuatro bandejas en el aparato como si sólo hay una.

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Si sólo hay una bandeja, el aire podrá trabajar con más eficacia y los alimentos no tardarán 12 horas en deshidratarse por completo.

Una cosa que hay que tener en cuenta al utilizar menos bandejas es que el flujo de aire cambiará inevitablemente dentro del deshidratador. Esto significa que debes reducir el tiempo de funcionamiento del aparato si sólo deshidratas una o dos bandejas, frente a cuatro o cinco.

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No hay riesgo de dañar el aparato cuando se utilizan menos bandejas. Sin embargo, puede ser menos eficaz que cargar el deshidratador con todo lo que quepa.

Si deshidratas con frecuencia, debes esperar a tener un lote completo para conservar energía. Si sólo deshidratas unas pocas cosas al año, puedes seguir adelante y utilizar unas cuantas bandejas menos.

Aunque deshidratar con menos bandejas resulta un proceso más rápido, al final costará más por bandeja. Para quienes quieran ahorrar dinero y costes energéticos, el método recomendado es utilizar el deshidratador a plena capacidad cada vez que se use.

¿Se pueden añadir más bandejas a un deshidratador?

Ciertas marcas de deshidratadores vienen con la posibilidad de añadir más bandejas. Los modelos apilables circulares ofrecen a los usuarios la posibilidad de comprar paquetes de bandejas adicionales y, simplemente, apilarlas más arriba y deshidratar más alimentos a la vez.

En otros modelos, no hay posibilidad de añadir bandejas, pues ya están al máximo de su capacidad. Si éste es el tipo de deshidratador que tienes, no podrás añadir más bandejas y simplemente tendrás que maximizar el espacio de otras formas.

Debes asegurarte de no llenar demasiado el deshidratador, ya que esto puede prolongar innecesariamente el proceso. Si tienes demasiado, considera la posibilidad de dividirlo en dos tandas.

Por lo general, a la gente le gusta utilizar una o dos bandejas menos dentro del deshidratador, ya que esto permite que el flujo de aire circule alrededor de los alimentos con mayor facilidad.

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Si haces lo contrario y añades más bandejas, es posible que tengas que esperar más de 12 horas para terminar un lote.

Para las personas que deshidratan una gran parte de los alimentos de sus huertos, suele haber un plazo concreto en el que estos ingredientes deben deshidratarse antes de que se estropeen.

Si las frutas y verduras están madurando demasiado deprisa y te preocupa no conseguir deshidratarlas a tiempo, puedes intentar refrigerarlas para detener el proceso y conservar la frescura unos días más.

¿Puedes deshidratar distintos alimentos a la vez?

Cuando deshidrates alimentos por lotes, te conviene utilizar alimentos similares entre sí. Esto significa que no hay problemas al deshidratar distintos tipos de fruta a la vez, así como verduras. Sin embargo, no conviene deshidratar productos cárnicos con frutas, verduras o hierbas.

Para deshidratar carne adecuadamente, tendrás que ajustar el aparato a una temperatura más alta que la necesaria para secar frutas y verduras.

Por otra parte, no hay mucha diferencia entre las rodajas de manzana y las rodajas de zanahoria, aparte del hecho de que las manzanas pueden tener un mayor contenido de humedad. Puedes deshidratar sin problemas estos grupos de alimentos juntos a la vez, aunque puede que tengas que retirar la fruta un poco antes.

Si quieres deshidratar hierbas y otras verduras, deberás hacerlo en un lote aparte. Debido a la baja temperatura que se requiere, cualquier otro alimento no se deshidrataría completamente.

Otra cosa que hay que tener en cuenta son los alimentos que tienen un olor penetrante. Esto es especialmente cierto con el pescado, como la cecina de salmón.

Cualquier otra cosa que se introduzca en el deshidratador al mismo tiempo que el salmón puede acabar con un olor y un regusto ligeramente a pescado, que generalmente no se considera agradable en un trozo de cecina de fruta.

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Otros alimentos, como la cebolla y el ajo, también deben secarse por separado, ya que poseen un olor fuerte. Un método fácil de utilizar cuando se deshidratan varias frutas distintas a la vez es poner cada tipo en su bandeja.

De este modo, puedes determinar cuándo una está bien deshidratada y simplemente retirar la bandeja mientras dejas que el resto siga en el deshidratador durante otra hora o más. Así tendrás fruta perfectamente deshidratada y no demasiado dura.

Al deshidratar varias cosas juntas, los usuarios querrán cortar los alimentos en rodajas o en trozos de tamaño similar. De este modo, se deshidratarán a velocidades similares. Por ejemplo, no querrás deshidratar rodajas grandes de manzana junto con rodajas finas de plátano.

¿Cómo se limpian correctamente las bandejas del deshidratador?

Dependiendo de la marca y el modelo del deshidratador, muchas bandejas son aptas para el lavavajillas. Éste suele ser el método más sencillo para limpiar y desinfectar las bandejas.

Si no estás seguro de si las bandejas deben o no meterse en el lavavajillas, siempre puedes lavarlas a mano y secarlas completamente antes de volver a colocarlas en el aparato.

Si las bandejas tienen comida seca y pegada, puedes dejarlas en remojo en agua jabonosa templada durante 15-20 minutos. Llegados a este punto, los restos de comida más resistentes deberían desprenderse con un frotamiento suave.

Después de colocar la carne en el deshidratador, deberás asegurarte de que las bandejas están totalmente desinfectadas antes de volver a utilizarlas para otros alimentos.

Puedes encontrar sprays desinfectantes en muchas tiendas de alimentación. Los lavavajillas también suelen tener ciclos de desinfección, por lo que es una buena opción para limpiar completamente las bandejas y devolverlas a su estado original.

Después de deshidratar la fruta, las bandejas del deshidratador suelen quedar cubiertas de un residuo algo pegajoso que queda de la humedad y el contenido de azúcar de la fruta. Esto se puede limpiar con agua tibia o caliente, aunque puede tardar un poco en quedar limpio.

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Para que las bandejas del deshidratador no sufran una acumulación de restos de comida pegados, se recomienda limpiarlas después de cada uso.

Aunque no parezcan sucias, a menudo quedan restos de los alimentos deshidratados y, si se dejan desatendidas, pueden resultar difíciles de limpiar más adelante.

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