¿Debes congelar los plátanos con o sin cáscara?

Todo el mundo ha ido al supermercado y ha comprado frutas y verduras con la esperanza de adoptar una dieta más saludable. Sin embargo, si te has dado cuenta de que tienes demasiados plátanos en la encimera, quizá te preguntes si deberías meterlos en el congelador, con piel y todo, antes de que se estropeen.

Esta mujer está cogiendo los plátanos de la bolsa de la compra para guardarlos.

Puedes congelar los plátanos con o sin piel. Congelarlos con la piel requiere la menor preparación antes de congelarlos, pero más preparación después de congelarlos. Los plátanos con piel deben guardarse en bolsas o recipientes, pero son mucho más fáciles de usar después de congelarlos.

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¿Los plátanos duran más con o sin piel?

Los plátanos duran más con la cáscara. Esto es especialmente cierto en el caso de los plátanos frescos, ya que el proceso de oxidación es más extremo en este entorno. Si se deja la cáscara, se protege el interior de la fruta y se prolonga su vida útil.

Es mejor dejar la cáscara cuando el plátano está en la encimera para evitar que se deteriore rápidamente. Si necesitas cortar tus plátanos para algún evento, hay algunas formas de evitar que se vuelvan marrones.

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  • Corta o pela sólo cuando vayas a consumirlos
  • Córtalo en mitades o cuartos y deja la superficie expuesta hacia abajo y la cáscara hacia arriba
  • Pela y corta en monedas y rocía con zumo de lima
  • Guarda los plátanos cortados y pelados en la nevera para evitar que se deterioren

Los plátanos refrigerados seguirán adquiriendo un ligero color marrón, pero no deberían estropearse ni ponerse malos hasta pasados unos días. Sin embargo, la cáscara no supondrá ninguna diferencia con los plátanos congelados. Si dejas la cáscara, notarás que la cáscara cambia a un color marrón oscuro, sin embargo, protegerá la carne del interior del plátano.

¿Qué hace la cáscara del plátano?

En la naturaleza, se cree que la cáscara del plátano protege el interior de la fruta y le ayuda a completar el proceso de maduración. La cáscara rodea la semilla en la parte inferior de la fruta del plátano y le proporciona alimento y nutrición constantes mientras el plátano brota.

También se sabe que la cáscara se encoge a medida que la fruta madura, ya que proporciona lentamente humedad a la semilla.

Una vez cosechada la fruta, la cáscara ayuda a preservarla para que no se consuma ni se descomponga. La cáscara puede prolongar la vida de la fruta y protegerla de un proceso conocido como oxidación.

La oxidación se produce en los organismos vivos cuando se descomponen. Es un proceso natural para las plantas, los animales y todos los organismos vivos, incluido el ser humano.

Explicado brevemente, cuando las frutas y verduras se cortan o se pelan, excretan una enzima que provoca lo que se conoce como pardeamiento enzimático.

Sin embargo, se puede retrasar o ralentizar mediante procesos de conservación o impidiendo que el oxígeno entre en contacto con el tejido interior.

En el caso de los plátanos, esto ocurre cuando se corta o penetra la cáscara, lo que permite que la carne interior quede expuesta. Por eso el plátano se vuelve marrón después de ser pelado.

¿Se pueden congelar los plátanos sin que se vuelvan marrones?

La mejor manera de evitar que los plátanos congelados se vuelvan marrones al congelarlos es pelarlos, cortarlos en rodajas y congelarlos rápidamente. Después, debes recogerlos en bolsas o recipientes aptos para el congelador y volver a congelarlos.

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No dejes que se descongelen antes de colocarlos en sus recipientes de congelación para evitar que se congelen juntos.

El método anterior es la mejor manera de evitar que los plátanos congelados se vuelvan marrones. Sin embargo, también puedes evitar que se oscurezcan añadiendo ácido cítrico a las rodajas de fruta.

Puedes comprarlo en el supermercado local, o utilizar zumo de limón o de lima.

El ácido cítrico y los cítricos tienen una propiedad antibacteriana natural. Este componente los hace excelentes para prevenir la caries y retrasar la oxidación de las frutas y verduras.

Además, puedes probar a congelar tus plátanos cuando no estén completamente maduros, o al menos antes de que tengan manchas marrones.

Es importante señalar que los plátanos marrones no son peligrosos de consumir. Los plátanos marrones sólo deben evitarse si están muy blandos o huelen a rancio.

¿Cuánto tiempo puedes guardar los plátanos en el congelador?

Los plátanos pueden permanecer en el congelador hasta tres meses. Puedes dejarlos ahí más de tres meses, pero serán mejores si se consumen en un plazo de tres meses.

Después de tres meses suelen empezar a ponerse muy helados y a estropearse. Si quieres que tengan un sabor cremoso y fresco, debes procurar consumirlos antes de tres meses.

Los plátanos helados son el resultado de que el agua de la fruta del plátano se separa del resto del plátano. Esto es especialmente cierto en el caso de los plátanos demasiado maduros o de los plátanos inmaduros.

Para evitar que tus plátanos congelados se vuelvan helados y desagradables, espera a que estén completamente maduros, pero no demasiado, antes de congelarlos.

¿Se estropean los plátanos al congelarlos?

Los plátanos no se estropean después de congelarlos, pero pueden volverse helados y desagradables al gusto. Cuanto más helado esté un plátano, menos dulce y cremoso será su sabor.

No hay una forma definitiva de evitar que esto ocurra de forma indefinida, pero puedes retrasarlo si lo congelas rápidamente y lo consumes a tiempo.

Congelar los plátanos no prolonga su vida útil indefinidamente. Más bien, simplemente retrasa el proceso natural de deterioro. Además, como los plátanos son una fruta blanda, no aguantan tanto tiempo en el congelador como otros alimentos.

La congelación de los alimentos retrasa el proceso de descomposición al impedir que se produzca el proceso de oxidación. Sin embargo, algunos alimentos como el apio y los plátanos no son alimentos resistentes y no aguantan bien en condiciones de congelación.

Los plátanos no se estropearán en el sentido de desarrollar una intoxicación alimentaria u otras enfermedades infecciosas de este tipo. Más bien, perderán su integridad estructural y su sabor y, por tanto, se volverán desagradables de consumir al cabo de 3-6 meses.

¿Cómo puedes saber si un plátano se ha estropeado?

Puedes saber si un plátano fresco se ha estropeado analizando el olor y el color de la fruta. Los plátanos congelados suelen volverse muy marrones y helados después de haber perdido su integridad estructural. Otros signos son la pérdida de sabor, el olor desagradable y las infestaciones de insectos.

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Algunos signos evidentes de deterioro en un plátano son la presencia de insectos que pululan alrededor de la fruta. Las moscas, los mosquitos y los gusanos son la infestación de insectos más común en estas frutas.

Normalmente los bichos se desarrollan a partir de huevos en la fruta o entran en tu casa desde el exterior.

En cualquier caso, estos bichos se sienten atraídos por el dulce aroma de los plátanos. Si notas que un gran número de mosquitos y moscas pululan por tus plátanos, probablemente debas utilizarlos de inmediato para evitar que vengan más.

Los plátanos que se han vuelto completamente son muy desagradables y evidentes. Si el plátano parece haberse licuado, se ha vuelto negro o marrón, o tiene un olor rancio y alcohólico, es malo.

Estos plátanos no deben consumirse de ninguna manera y deben tirarse en tus cubos de basura exteriores. Si los tiras en tu cubo de basura interior, es probable que veas muchos bichos pululando por las frutas, lo que puede provocar una infestación de mosquitos y moscas.

Cómo descongelar un plátano

La descongelación de los plátanos congelados puede hacerse de varias maneras. Sin embargo, nunca debes sacarlos del congelador y dejar que se descongelen en la encimera si los vas a utilizar para batidos.

Si piensas utilizarlos para productos horneados, entonces este método de descongelación de plátanos está bien.

Los plátanos congelados son una agradable adición a los batidos y a los tazones de batidos. Para descongelar correctamente los plátanos para batidos y tazones de batidos, debes evitar descongelarlos por completo.

Si tus plátanos están cortados, no hay razón para descongelarlos para tus creaciones de batidos. El hecho de que estén congelados ayuda a crear una textura suave y cremosa para el batido.

Sin embargo, si congelas el plátano entero y todavía dentro de la cáscara, puedes pasar la fruta por agua caliente durante un par de segundos.

Esto ablandará la fruta lo suficiente para que puedas cortar la cáscara con un cuchillo. Sin embargo, no la descongelará tanto como para que la fruta se vuelva blanda y arruine el sabor de tu batido.

Para descongelar plátanos para hornear, puedes dejar la fruta a temperatura ambiente durante unas 2 horas, hasta que se derrita el hielo. Te recomendamos que los mantengas dentro de un bol para que no se derritan por toda la cocina y dejen un residuo pegajoso en las encimeras.

También debes cubrir estos plátanos con una tapa, un trapo o un envoltorio de plástico. Como ya hemos comentado, los plátanos son atractivos para muchos insectos y si los dejas descongelar sin una tapa, podrías encontrar un enjambre de mosquitos zumbando alrededor de tu fruta.

Formas de guardar los plátanos en el congelador

Los plátanos pueden guardarse fácilmente en bolsas o recipientes aptos para el congelador. Puedes guardarlos en rodajas, picados, mezclados o enteros. Si los congelas enteros, puedes conservarlos con la cáscara o pelarlos previamente.

1. Puré

Los plátanos triturados pueden guardarse fácilmente en recipientes cilíndricos. Como alternativa, también puedes guardarlos en bolsas Ziploc aptas para el congelador o en recipientes rectangulares.

Para congelar tus plátanos de esta forma, sigue estos pasos:

Varias hamburguesas descongelándose sobre la encimera.¿Se puede dejar la carne fuera para descongelarla durante la noche?
  • Pela tus plátanos
  • Colócalos en un bol grande
  • Coge un tenedor o una herramienta metálica y aplasta los plátanos hasta que tengan un aspecto semigrueso
  • Mételos en los recipientes o bolsas y mételos en el congelador

La única forma de descongelar los plátanos de esta manera es dejarlos en la encimera a temperatura ambiente o meterlos en el frigorífico. O bien, puedes colocarlos en el microondas a potencia alta durante uno o dos minutos.

Sin embargo, asegúrate de que estás preparado para utilizar todos los plátanos a la vez. Cada vez que calientas la fruta congelada estás dando la bienvenida a varios tipos diferentes de bacterias a la fruta que podrían enfermarte.

Es poco probable que quieras utilizar todo el volumen a la vez para un batido. Te recomendamos que utilices este método de conservación para los plátanos que quieras utilizar para hornear, más que para los batidos.

2. En rodajas

Congelar tus plátanos en rodajas es la mejor manera de congelarlos para hacer batidos. Sin embargo, requiere un poco más de tiempo y unos cuantos pasos más.

Para congelar plátanos en rodajas sigue estos pasos:

  • Pela los plátanos
  • Córtalos en rodajas de aproximadamente 3 cm de grosor
  • Colócalos en una bandeja de horno
  • Coloca un trozo de papel de pergamino debajo de las rodajas y encima de ellas
  • Introdúcelas en el congelador durante unos 30 minutos (esto se conoce como congelación rápida)
  • Sácalas del congelador y colócalas en un recipiente o bolsa
  • Vuelve a meterlas en el congelador y consérvalas allí durante 3-6 meses

Este método es mucho mejor para los batidos y los smoothies. La congelación rápida evitará que las rebanadas se congelen juntas y te permitirá sacarlas simplemente por puñados en lugar de todas a la vez.

3. Entero

Congelar los plátanos enteros es el método más sencillo y la segunda mejor forma de congelarlos para usarlos en batidos. Puedes congelarlos con cáscara o quitarles la cáscara primero. Si los pelas primero, tendrás que colocarlos en un recipiente o bolsa apta para el congelador.

En el caso de los plátanos con cáscara, puedes colocarlos tal cual en el congelador. Por razones de simplicidad y organización, es posible que quieras guardarlos en una bolsa o recipiente.

Sin embargo, es innecesario para evitar que se quemen en el congelador.

Para congelar los plátanos sin pelar, sólo tienes que colocar el plátano entero en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Si quieres utilizarlos en un batido, puedes descongelarlos parcialmente, partirlos en 3 trozos y colocarlos en la batidora.

Nunca debes intentar licuar un plátano entero congelado, ya que podría romper tu licuadora.

4. Batido prefabricado

También puedes hacer batidos adicionales con los plátanos que te sobren y congelarlos. Simplemente haz tus batidos y viértelos en recipientes de una sola ración.

Cuando estés listo para beberlos, sácalos del congelador, mételos en la nevera para que se descongelen durante la noche y bébelos al día siguiente. Esta es una opción estupenda para quien quiera llevar sus batidos fuera de casa, pero nunca tiene tiempo de prepararlos por la mañana.

5. Batido de plátano

Por último, puedes hacer pops de fruta congelados de plátano. Hay varias formas de hacerlo, pero estos son los dos mejores métodos que hemos encontrado:

Plátanos cubiertos de chocolate:

  • Pela un plátano entero y maduro
  • Derrite el chocolate en el horno o utiliza una cáscara de helado de chocolate
  • Coloca los plátanos en una bandeja de horno sobre papel pergamino
  • Rocía la salsa de chocolate sobre ellos o sumérgelos y colócalos sobre el papel pergamino
  • Congela en el congelador durante al menos 1 hora antes de consumirlos

Paletas de fruta de plátano licuado:

Unas rodajas de manzana deshidratada junto a dos nueces.Alimentos que no se deben deshidratar
  • Licua los plátanos en la batidora
  • Puedes añadir leche, yogur u otras frutas al gusto, pero no es necesario
  • Licúa hasta que se convierta en un puré
  • Vierte en moldes para polos y mételos en el congelador
  • Deja que se congelen durante al menos 1 hora antes de consumirlos

¿Cómo se quita la cáscara de un plátano congelado?

La forma más fácil de quitar la cáscara de un plátano congelado es enjuagar el plátano bajo el agua del grifo durante unos segundos. Esto levantará la cáscara de la fruta del plátano por dentro. Después de varios segundos, utiliza un cuchillo de mantequilla para cortar la punta del plátano y retira la cáscara con movimientos fluidos.

También puedes utilizar un cuchillo afilado para cortar el plátano en dados. Una vez cortados en cubos, la cáscara es más fácil de quitar con un cuchillo o una cuchara. Sin embargo, el método anterior nos parece más fácil.

4 comentarios en «¿Debes congelar los plátanos con o sin cáscara?»

    • Yo prefiero congelarlos con cáscara, así se conservan mejor y no pierden nutrientes. Además, al pelarlos después de descongelarlos, evito el desorden y la pérdida de jugo. ¡Cada quien tiene sus trucos!

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