¿Cuánto tiempo tarda una olla a presión en generar presión y calor?

Cocinar en una olla a presión es una forma cómoda de preparar la comida sin tener que hacer mucho trabajo. Si utilizas una olla a presión eléctrica, el trabajo se acaba una vez que has colocado los alimentos y los líquidos en el recipiente sellado (aunque las ollas a presión requieren más atención). Luego viene la parte difícil para la mayoría de nosotros: la espera. La olla a presión tiene que acumular presión y calor antes de empezar a cocinar realmente, pero una vez que ha alcanzado niveles de presión más altos, cocinará la mayoría de los alimentos muy rápidamente.

Este hombre está cocinando con fogones y ollas de gran tamaño.

Pensar en el tiempo que tarda la olla a presión en alcanzar la presión y calentarse me llevó a pasar un par de horas investigando el tema. Este artículo es lo que he encontrado.

¿Cuánto tardan las ollas a presión en alcanzar la presión y calentarse? Una olla a presión tarda entre 5 y 30 minutos en alcanzar la presión. Hay que tener en cuenta aspectos como el tamaño, el tipo de válvula, la cantidad de líquido utilizado, si la olla y su contenido están fríos o calientes, la potencia en vatios de una olla a presión eléctrica y la altura de la llama cuando se utiliza una olla a presión de cocina.

El factor número uno que cambiará el tiempo que tarda la olla a presión en alcanzar la presión y calentarse es, sin duda, la cantidad de líquido y los ingredientes que añadas al recipiente. Una olla a presión medio llena alcanzará la presión y el calor mucho más rápido que una olla a presión llena.

Se puede alcanzar la presión en 5 minutos cuando se preparan huevos o verduras con sólo una o dos tazas de agua (que es el agua suficiente para crear la presión del vapor). Mientras que llenar el recipiente con la sopa al máximo requerirá más tiempo, algo más cercano a los 20-30 minutos.

Aquí tienes una plantilla de lo que puede ser cocinar en una olla a presión.

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  • Olla a presión llena: Una olla a presión llena puede tardar unos 20-30 minutos en alcanzar la presión.
  • Medio llena: Una olla a presión medio llena tarda unos 10 minutos en alcanzar la presión.
  • Mínima cantidad de agua: Con la mínima cantidad de agua necesaria, la olla a presión tarda sólo un par de minutos (3-5) en alcanzar la presión.
    Para la mayoría de las recetas, la olla a presión eléctrica no necesitará más de 10-15 minutos para alcanzar la presión.
  • Ingredientes congelados o fríos: Cuando se llena una olla a presión con ingredientes congelados o muy fríos, el tiempo necesario para alcanzar la presión oscila entre 20 y 30 minutos.

Las ollas a presión, ya sean eléctricas o manuales, vienen equipadas con un manómetro que indica el nivel de presión alcanzado dentro del recipiente. La mayoría de las ollas a presión alcanzan su nivel máximo de presión a los 1.0342 bar (15 psi) por encima de la presión del nivel del mar. A los 121 grados centígrados, la olla a presión ha alcanzado su nivel máximo: el calor aumenta junto con la presión.

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Por lo tanto, es bastante difícil decir exactamente cuánto tiempo tarda una olla a presión en alcanzar la presión. Como hay tantas variables, habría que seguir el camino de la prueba y el error hasta conseguir los resultados deseados. Dicho esto, haré lo posible por dividir esta pregunta en trozos y responder a todos los que sea posible.

¿Cuándo empieza el tiempo de cocción de la olla a presión?

Las instrucciones pueden decir que el tiempo de cocción de ese plato concreto es de 30 minutos en la olla a presión. Los 30 minutos pueden no incluir el tiempo que tarda la olla a presión en alcanzar la presión. A veces, el tiempo que se tarda en precalentar la olla a presión puede ser tan largo como el tiempo que se tarda en cocinar la comida.

Para crear presión dentro de la olla a presión, el agua dentro del recipiente tiene que alcanzar el punto de ebullición. Una vez que el agua empieza a hervir, produce vapor que no tiene salida porque el recipiente está cerrado, lo que genera mucha presión dentro del recipiente. Antes de que el agua empiece a hervir, hay muy poca presión dentro del recipiente.

Muchas recetas dirán «Cocer 20 minutos a presión», lo que indica que el tiempo de cocción comienza cuando se pone en marcha el silbato o cuando se pone en marcha el temporizador, según el tipo de olla a presión que tengas.

Yo rara vez tengo que cocinar algo en la olla a presión durante más de 30 minutos, incluyendo el tiempo que tarda en alcanzar la presión.

Puedes aplicar cualquiera de los métodos siguientes para que la olla a presión alcance la presión más rápidamente.

  • Utiliza el agua justa: la suficiente para producir vapor y la suficiente para que la olla a presión no queme los alimentos.
  • Llena la olla a presión con agua caliente para reducir el tiempo que tarda la olla a presión en calentar el agua. Poner agua hirviendo en la olla a presión hará que se presurice casi inmediatamente.

Es habitual hervir el agua en un hervidor antes de cocinar en la olla a presión para alcanzar la presión más rápidamente. Yo prefiero añadir agua caliente al recipiente antes de la cocción, y luego simplemente utilizar el tiempo de cocción para hacer otras cosas en la casa, o simplemente no hacer nada (una actividad realmente infravalorada).

¿Cuánto más rápida es una olla a presión?

La rapidez y la comodidad son dos cosas que los expertos en marketing tienden a destacar cuando comercializan productos. La olla a presión hace honor a ese comentario. Los tiempos de cocción en la olla a presión se reducen hasta un asombroso 70% en comparación con otras formas convencionales de cocinar.

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Poder preparar grandes cantidades de comida en menos de la mitad de tiempo es una de las cosas que justifican la compra de una olla a presión. Las estadísticas y los números son fascinantes, pero hay que plantearse una pregunta para comprender plenamente el milagro de la olla a presión.

¿Qué es lo que hace que la olla a presión cocine más rápido que otros métodos?

La olla a presión consta de dos componentes principales: la tapa y el recipiente. Cuando se llena de líquido y se cierra herméticamente, el recipiente impide que el vapor salga de la olla a presión, lo que hace que los niveles de presión aumenten considerablemente.

El aumento de la presión afecta al tiempo de cocción porque:

  • Aumentando el punto de ebullición del agua
  • Forzando el calor hacia los alimentos

Aumentando el punto de ebullición del agua: A nivel del mar, el agua hierve a 100 grados Celsius. Las temperaturas superiores a 100 harán que el agua se evapore a nivel del mar. Por debajo del nivel del mar, el agua hierve a una temperatura más baja, y por encima del nivel del mar a una temperatura más alta.

En la olla a presión, a medida que aumenta la presión, el punto de ebullición del agua dentro de la olla a presión también aumenta. A 15 psi, que es el nivel de presión con el que funcionan la mayoría de las ollas a presión, el punto de ebullición del agua ha aumentado de 100 a 121 grados. El aumento de la temperatura es el resultado de la humedad y el vapor atrapados en el interior de la olla a presión, y también es lo que hace que los alimentos se cocinen más rápidamente en una olla a presión.

Otro subproducto del aumento de la presión es que la humedad y los líquidos del interior de la olla a presión son forzados a entrar en los alimentos, cocinándolos más rápidamente y manteniéndolos lo más tiernos y jugosos posible.

¿Cuánto tarda una olla a presión en liberar la presión?

Tratar con un recipiente que contiene niveles de presión tan elevados nos impide abrir la tapa de inmediato. Hay que liberar la presión de la olla a presión. Liberar la presión puede ser un proceso ruidoso que puede durar entre 5 y 30 minutos, según el método utilizado, la cantidad de líquido y los ingredientes empleados.

La presión sale de la olla a presión una vez que se abre la válvula de liberación. Hay dos formas de liberar la presión en una olla a presión.

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  • Válvula de descarga rápida
  • Liberación natural

La liberación natural de la presión se produce cuando dejas que el interruptor de liberación permanezca en la posición sellada después de haber terminado de cocinar. Ahora la olla a presión liberará el aire gradualmente por sí misma hasta que la válvula de flotación baje y la tapa se desbloquee.

Liberar la presión de forma natural no es ni mucho menos tan rápido como hacerlo a través de la válvula de liberación rápida. Liberar la presión de forma natural puede llevar hasta 30 minutos, dependiendo del contenido del recipiente y de la cantidad de líquido.

Al liberar la presión de forma natural tienes que tener en cuenta el punto de cocción de los alimentos dentro de la olla a presión, ya que seguirán cocinándose mientras se libera la presión. La liberación natural resulta útil cuando manipulas ingredientes que producen espuma, que de otro modo se dispararía por los cielos si se abriera la válvula de liberación rápida.

La válvula de liberación rápida se abre cuando giras el interruptor de liberación a la posición de Abrir/Ventilar/Liberar/Vapor. La etiqueta del botón puede cambiar según la olla a presión que tengas.

Una vez abierta la válvula de descarga, la presión (y el aire muy caliente) saldrá rápidamente por el orificio en forma de vapor supercaliente y ruidos extraños. Una vez que la presión haya escapado del recipiente, la válvula de flotación bajará y la tapa se desbloqueará. Utilizar el método de liberación rápida para liberar la presión de la olla tarda entre 5 y 10 minutos y suele utilizarse para alimentos que, de otro modo, se cocerían demasiado si se dejaran en la olla a presión.

Preguntas relacionadas

¿Cuánto tiempo se tarda en precalentar una olla a presión?

El tiempo que tarda la olla a presión en acumular presión es el tiempo que tarda en precalentarse. Justo cuando inicies el programa, la olla a presión empezará a acumular presión -el ciclo de precalentamiento-, que tarda entre 5 y 30 minutos.

¿Se puede dejar la olla a presión sin vigilancia?

No recomiendo dejar la olla a presión desatendida durante todo el proceso, y definitivamente no creo que debas salir de casa mientras la olla a presión esté cocinando. Aparte de eso, deberías poder hacer otras cosas en la casa mientras se cocina el aparato.

¿Se puede poner demasiado líquido en una olla a presión?

Sí, aunque la olla a presión necesita líquido para producir vapor, poner demasiado líquido en la olla a presión hará que tu comida sea menos sabrosa.

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7 comentarios en «¿Cuánto tiempo tarda una olla a presión en generar presión y calor?»

    • Bueno, respeto tu opinión, pero personalmente no estoy de acuerdo. Creo que las ollas a presión pueden ser peligrosas y comprometer el sabor de los alimentos. Prefiero tomarme mi tiempo y cocinar a fuego lento para obtener mejores resultados.

      Responder
  1. Muy buenos consejos, para añadir unas pocas recomendaciones para cocinar carnes, vegetales y menestras.

    CARNES
    De res, se recomienda trocearlos en tamaños no mayores de 10cm y grosores de 3cm.
    Aves, piezas troceadas según la anatomía del ave, pollo, gallina, pato, etc.
    Pescados, no se recomienda cocinar pescado en ollas a presión, debido a que las carnes de pescado se cuecen rápidamente dentro de la olla y el borbotar del agua muchas veces destruye al pescado, obteniendo al final un desmenuzado desagradable y perdida total de la carne de pescado.
    Moluscos, pulpos, calamares y mariscos, pueden cocinarse en ollas a presión, pero con el debido tratamiento, por ejemplo los pulpos se les añade trozos en rodajas de tomate, para que al cocinarse el sodio del molusco precipite con el tomate, logrando una carne más blanda y sabrosa (se notará que al fondo de la olla algo parecido a una arena fina que es la precipitación). Las almejas, mejillones y cangrejos, tienen similar tratamiento, en ningún caso es necesario añadir sal (al menos yo no la hago)

    VEGETALES
    Se dividen en vegetales blandos y carnosos.
    Las verduras, como apio, zanahorias y brócoli, se cocinan en 5 minutos o menos, a partir del silbido de la olla.
    El brócoli es muy rápido de cocinar, no más de 5 minutos (si estás en costa en 3 minutos), las zanahorias, nabos y betarragas en 5 minutos.
    Los carnosos como las papas y camotes (batatas) demoran entre 10 a 15 minutos a partir del silbido.
    Cabe mencionar que se tomen un tiempo en conocer la propia olla a presión que se ha comprado, las ollas no son muy diferentes entre sí, pero siempre es bueno conocer los matices de lo que se tiene en la propia cocina.

    MENESTRAS
    Los frijoles se remojan un día antes, su cocción demora entre 12 a 18 minutos a partir del silbido.
    Los garbanzos y pallares, entre 15 a 20 minutos.

    Por lo demás seguir fielmente las recomendaciones, buen provecho.

    Responder
  2. ¡Vaya, nunca pensé que una olla a presión generara tanto debate! ¿Alguien ha probado cocinar con una olla a presión en comparación con otros métodos? ¿Realmente se nota la diferencia?

    Responder
    • ¡Claro que se nota la diferencia! La olla a presión hace maravillas en la cocina, ahorra tiempo y conserva mejor los nutrientes. Si no la has probado, no sabes lo que te estás perdiendo. ¡Dale una oportunidad y verás la magia que puede hacer en tus comidas!

      Responder

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