Las gambas son un plato favorito para las fiestas de cóctel y las cenas elegantes. Se suele servir con una salsa dulce y salada y se come con los dedos. Aunque algunos lo consideran un bicho, ¡es un crustáceo oceánico sabroso y nutritivo!
Las gambas pueden conservarse en el frigorífico un máximo de 5 días. Para obtener el mejor sabor y calidad, debes consumir las gambas cocidas en los 3 días siguientes a su cocción. Pero, si la consumes antes de 5 días, no debes preocuparte por las intoxicaciones alimentarias o los virus. Las gambas guardadas durante más de una semana empezarán a oler muy mal y tendrán un fuerte olor a pescado, en lugar de su habitual aroma y sabor dulce y ligeramente salado.
Las gambas pueden guardarse con seguridad en la nevera o en el congelador. Cuando almacenes tus gambas, asegúrate de que sigues los sistemas de lavado y almacenamiento adecuados. Los recipientes herméticos son la mejor opción para conservar la frescura y el sabor de las gambas para tu próxima comida.
Cómo conservar las gambas cocidas en el frigorífico
Las gambas cocidas deben almacenarse a 4 grados Celsius o menos en tu frigorífico. O bien, puedes optar por almacenarlas en tu congelador. Independientemente de dónde elijas guardar las gambas cocidas, deben envolverse y almacenarse adecuadamente. Para envolverlas adecuadamente, asegúrate de no apilarlas unas encima de otras y debes tomar precauciones para evitar que se deterioren.
Las gambas no son una carne muy sólida desde el punto de vista estructural. Las gambas son un crustáceo y no tienen la integridad física de muchos otros tipos de carne.
Por esta razón, no debes simplemente envolverlas o meterlas en un recipiente de plástico. Las gambas deben conservarse en un recipiente hermético con un envoltorio protector adicional. ¿Tienes antojo de gambas durante tu embarazo? No estás sola.
Llevo 4 años usando esta freidora de aire y todavía funciona como el primer día. La compré en Amazon a un precio increíble. Te dejo enlace por si quieres curiosear.
La mejor manera de proteger las gambas es envolverlas bien en un envoltorio de plástico antes de meterlas en un recipiente de plástico. Sin embargo, no apiles las gambas unas encima de otras. Intenta colocarlas singularmente sin apilarlas unas encima de otras.
La razón por la que no quieres guardar las gambas una encima de otra es que esto hace que se acumule humedad entre las gambas.
Quieres que las gambas estén tan separadas unas de otras como sea posible entre cada una de ellas. Esto evitará que las gambas se descompongan rápidamente y que se forme moho entre ellas.
Cómo saber si las gambas cocidas están mal
Las gambas tienden a parecer muy blandas, viscosas y a oler a rancio cuando se han estropeado. Cuando las gambas empiezan a estropearse por el paso del tiempo, desprenden un olor reconocible a carne podrida con aroma a pescado. Sin embargo, para casi todos los tipos de alimentos preparados, deberás evitar basarte únicamente en el olor y la vista. Los patógenos y otras infestaciones de gérmenes no siempre desprenden un olor o una indicación visual. Asegúrate de manipular los alimentos con cuidado.
Las gambas tienden a volverse muy viscosas y pegajosas cuando se estropean en la nevera. Si notas que tus gambas están perdiendo su integridad estructural, es una buena señal de que ya no están buenas.
Las gambas deben estar firmes y algo esponjosas cuando las aprietes. Si aplastas la carne con los dedos, la carne debe parecer escamosa y un poco seca.
Si notas que la carne se deshace en tus manos, no comas esa gamba. Otros indicios principales de gambas en mal estado son la pérdida de color y el olor a rancio. En cuanto al olor, algunas personas tienen dificultades para describir este olor después de que la gamba se haya estropeado.
Pero la mejor manera de determinar la calidad de tus gambas es recordar que las gambas no tienen un olor fuerte. Las gambas buenas y frescas tienen un olor salado muy suave.
No huele a pescado ni tiene un fuerte olor a descomposición. Este olor a descomposición es algo ácido, y puede compararse mejor con el vinagre.
Sin embargo, la mejor regla general es evitar las gambas con un olor fuerte. Esto es un fuerte indicio de que la gamba ya no es buena.
El color de las gambas cocidas debe ser un bonito y ligero color rosa salmón. Es normal que haya motas de color naranja sobre todo en la región de la cola. Sin embargo, si notas que aparecen manchas en la carne de la gamba, es mejor que la tires.
Estas manchas no significan necesariamente que sea mala. Pero es una buena señal de edad y es posible que quieras evitarla si la notas. Las gambas cocidas también deben ser blancas en su parte inferior. Si observas que adquiere un tono grisáceo, quizá debas desechar esta gamba.
Recuerda que los patógenos no suelen tener señales visuales (ni olor). Si preparas las gambas en una cocina poco limpia o no te lavas las manos con regularidad mientras las cocinas, puedes transmitir patógenos. Entre ellos, el E. Coli y otras enfermedades transmitidas por los alimentos. Asegúrate de tomar las precauciones adecuadas.
Cómo encontrar las gambas más frescas en el supermercado
La gamba no es una sustancia muy firme. Tiene un caparazón exterior y un exoesqueleto que proporciona indicios visuales de descomposición a medida que la gamba se estropea.
Un factor clave al que debes prestar atención cuando examines la frescura de tus gambas es la forma en que el caparazón está unido al cuerpo de la gamba.
A medida que la carne de la gamba envejece, el caparazón empieza a separarse de la carne de la gamba. Otros indicadores de las gambas frescas del supermercado son el color, la integridad de las patas de las gambas y los ojos de las gambas.
Los indicadores de las gambas cocidas son similares. Pero, si quieres el tipo de gamba más fresco, debes comprar gambas frescas sin cocer.
Los ojos de las gambas son un gran indicador de su frescura. Los ojos deben tener un aspecto brillante.
Suelen ser pequeños y negros y deben distinguirse de la cara. Si parece que los ojos se han hundido en la cara de la gamba o ya no tienen rasgos distintivos, es probable que la gamba no sea tan fresca.
¿Se puede contraer una intoxicación alimentaria por comer gambas refrigeradas?
Puedes intoxicarte y enfermarte por comer gambas refrigeradas que se hayan estropeado. Las gambas que se almacenan de forma adecuada, se manipulan con seguridad y se meten en el frigorífico en las dos horas siguientes a su cocción no deberían enfermar. La razón principal por la que la gente enferma es el desarrollo de gérmenes y bacterias en las gambas que luego te hacen enfermar después de consumirlas.
Las prácticas alimentarias seguras son la mejor manera de evitarlo. No debes consumir gambas crudas. Las gambas consumen parásitos y pequeños gusanos cuando están vivas. Estos parásitos viven en sus cuerpos y pueden ser muy perjudiciales para el cuerpo humano cuando se consumen.
La mejor manera de evitar que esto ocurra es hervir y/o cocer las gambas antes de consumirlas. Otra forma de evitar la intoxicación alimentaria y los virus estomacales es cocer bien las gambas y guardarlas adecuadamente en cuanto se enfríen lo suficiente. No querrás refrigerar las gambas inmediatamente después de cocinarlas.
Las gambas estarán muy calientes y si intentas refrigerarlas justo después de cocinarlas, es probable que se acumule humedad en el recipiente. Esta humedad se condensará dentro del recipiente y probablemente hará que las gambas se estropeen más rápido.
Si dejas las gambas fuera toda la noche o si han estado fuera más de 2 horas, debes tirarlas. Evita a los vendedores de gambas poco fiables o desconocidos. Comprar tus gambas en un mercado local de gambas es seguro siempre que estés seguro de sus normas.
Lo mismo se aplica a las gambas del supermercado. Si observas que el frigorífico no está lo suficientemente frío o que las gambas se quedan en un estante sin refrigerar, no las compres. También debes avisar a un encargado para que pueda corregir el problema.
¿Cómo saber si las gambas están totalmente cocidas?
Para preparar correctamente las gambas, debes empezar por lavarlas bien. Para lavar las gambas, colócalas en un colador y pásalas por agua fría durante unos instantes.
No intentes descongelar las gambas congeladas con agua caliente. Tampoco laves las gambas frescas o cocidas con agua caliente, ya que disminuirá la temperatura de las gambas y puede hacer que se estropeen más rápido.
A continuación, debes quitar las colas, las cabezas y otras partes de las gambas frescas antes de empezar a cocinarlas. Todas las gambas deben ser hervidas antes de freírlas o de hacerlas en la sartén.
Esta es una gran precaución de seguridad y ayuda a garantizar que las gambas se cocinan completamente en todo su contorno. Después, cocínalas a tu gusto y sírvelas. Asegúrate de refrigerar las gambas que te sobren antes de que se estropeen.