¿Cuánto tarda en enfriarse un horno?

Puede que estés familiarizado con el tiempo que tarda un horno en precalentarse. De hecho, muchos hornos tienen una señal sonora o una luz que te indica que se ha precalentado hasta la temperatura. Pero, ¿cuánto tarda el horno en enfriarse después de haberlo apagado?

Esta mujer se sorprende al mirar el interior del horno. Se le ha quemado la comida.

Un horno tardará entre 30 minutos y más de una hora en enfriarse completamente, dependiendo de una serie de variables. Cuanto más caliente esté la temperatura del horno, más tiempo tardará en enfriarse. Otros factores son la capacidad del horno, el tipo de horno y si la puerta está abierta o cerrada.

La mayoría de los platos se cocinan a una temperatura de entre 177 y 200 °C, por lo que, aunque un horno más caliente puede tardar un poco más en enfriarse, la diferencia de tiempo será sólo cuestión de unos minutos.

Cuando el horno se calienta a la temperatura de cocción, el aire del interior está caliente, pero también lo están las paredes del horno y las rejillas. Todos ellos retienen el calor y necesitan tiempo para enfriarse después de apagar la fuente de calor.

Un horno de mayor capacidad retendrá más aire caliente que uno más pequeño y, naturalmente, tardará más en enfriarse.

El aislamiento también puede marcar la diferencia, porque un horno bien aislado retendrá el aire caliente mucho más tiempo.

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Los hornos antiguos pueden enfriarse más rápido porque se fabricaron con menos aislamiento y no son tan eficientes energéticamente como los hornos actuales.

Hombre abriendo la puerta del horno de su cocina. Se prepara para cocinar algo delicioso.¿Por qué mi horno hace un ruido de clic? Puedes hacer que deje de hacerlo

Los hornos más nuevos de alta eficiencia energética suelen utilizar aislamiento de fibra de vidrio en la parte superior, inferior y lateral del interior. También tienen juntas de puerta más herméticas que impiden que el aire caliente se escape.

Aunque estas características permiten retener mejor el calor y cocinar con eficacia, también hacen que el horno tarde más en enfriarse.

¿Qué ocurre con la temperatura cuando se apaga el horno?

Apagar el horno impide que siga calentándose, pero no provoca un enfriamiento instantáneo. El horno se enfriará gradualmente, y la velocidad a la que ocurre depende del tipo de horno.

Tras pulsar el botón de «apagado» de un horno, comienza el proceso de enfriamiento en todos los hornos, pero lo que implica ese proceso no es lo mismo para todos los tipos de hornos.

Un horno eléctrico es el que más tarda en enfriarse. Después de apagar un horno eléctrico, el elemento calefactor del interior sigue muy caliente y se enfría sólo gradualmente. Es similar al modo en que los quemadores de la parte superior de tu cocina eléctrica permanecen calientes durante muchos minutos después de apagarlos.

Un horno de gas tarda menos en enfriarse. Una vez que se apaga, la fuente de calor se termina inmediatamente, y lo único que tienes que hacer es esperar a que el interior calentado y el aire bajen de temperatura.

Un horno de convección se enfriará más rápidamente porque está equipado con ventiladores y un sistema de escape. Al cocinar, el ventilador hace circular el aire caliente para que los alimentos del interior se cocinen uniformemente.

Una vez que el horno de convección se apaga, utiliza el ventilador de enfriamiento, que permanecerá encendido durante unos 15-20 minutos, acelerando así el tiempo que el horno necesita para enfriarse.

Esta mujer sostiene una bandeja con un pollo envuelto en una bolsa para asar en el horno.¿Se pueden utilizar bolsas de asar en un horno halógeno?

La mayoría de los hornos de convección tienen un botón o ajuste que inicia el proceso de enfriamiento. Sólo tienes que pulsarlo y dejar que los ventiladores se pongan a trabajar. Deja la puerta del horno abierta durante el enfriamiento.

¿Cómo puedo hacer que mi horno se enfríe más rápido?

Es posible que te hayan advertido que no abras la puerta del horno mientras se cocinan los alimentos. Abrir la puerta del horno, aunque sea brevemente, puede hacer que pierdas hasta el 50 % del calor que hay dentro. Eso no es bueno cuando intentas cocinar, pero es una gran ventaja si quieres enfriar tu horno.

Abrir la puerta del horno es la forma más rápida de enfriar un horno caliente. Puedes abrir la puerta sólo un poco o hasta el final, si lo deseas. De cualquier manera, el aire caliente saldrá del horno, haciendo que la temperatura baje mucho más rápido de lo que lo haría con la puerta cerrada.

Abrir la puerta del horno acelera considerablemente el proceso de enfriamiento. El aire caliente sale del horno y, al mismo tiempo, el aire más frío a temperatura ambiente circula dentro del horno, ayudando a enfriar las paredes interiores y las rejillas (y la resistencia, si se trata de un horno eléctrico).

Pero, antes de abrir la puerta del horno, deberías considerar si quieres todo ese aire caliente en tu cocina. Cuando el aire caliente sale del horno, tiende a aumentar la temperatura de tu cocina.

En un día frío, la ráfaga de aire caliente puede ser bienvenida. Todo el mundo ha experimentado cómo hacer un asado en un día de invierno puede calentar la casa. Puede que incluso hayas dejado la puerta del horno entreabierta después para poner un poco de calor extra en el aire.

Sin embargo, si es verano, el aire caliente que sale del horno puede hacer que la cocina esté incómodamente caliente, sobre todo si tienes una cocina pequeña y cerrada o tu casa no tiene aire acondicionado. Si este es el caso, abrir una ventana o encender un ventilador de habitación puede ayudar.

¿Se cocinan los alimentos si el horno está apagado?

Quizá hayas apagado el horno y dejado la comida dentro, pensando que se mantendrá caliente mientras esperas a servirla. Tienes razón, lo hará, pero también puedes correr el riesgo de que la comida se cocine demasiado.

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Incluso después de apagar el horno, puede permanecer a una temperatura lo suficientemente caliente como para seguir cocinando los alimentos durante algún tiempo, especialmente si dejas la puerta del horno cerrada. Esto puede hacer que tus alimentos se cocinen en exceso, se sequen e incluso se quemen. Por otro lado, los cocineros expertos pueden utilizar este fenómeno en su beneficio.

Después de apagar el horno, éste conserva un calor residual lo suficientemente caliente como para continuar el proceso de cocción, al menos durante 10 o 15 minutos. Los cocineros expertos pueden utilizar el calor residual para preparar los alimentos o dar los últimos toques a ciertos platos.

Por ejemplo, al hornear algo como galletas, puedes apagar el horno justo cuando las galletas estén hechas (o quizá unos momentos antes) y dejar que el calor residual las termine suavemente. Sin embargo, tienes que vigilarlas cuidadosamente para que no se quemen.

Algunos cocineros también utilizan el calor residual del horno para cocinar guarniciones, mantener la comida caliente o ayudar a que suba el pan.

Cocinar con el calor residual requiere conocimientos, delicadeza y atención, así que si eres un cocinero principiante, no es recomendable. Deja que los alimentos se cocinen durante el tiempo necesario o a la temperatura adecuada y luego retíralos del horno.

Los alimentos que se cocinan rápidamente, como las verduras y algunos productos horneados, pueden sobrecocerse y secarse fácilmente si no los retiras inmediatamente después de apagar el horno.

Es natural sacar los alimentos del horno y colocarlos encima de la cocina, dejándolos reposar sobre los quemadores que no se utilizan. Sin embargo, ten en cuenta que el calentamiento del horno hace que se caliente toda la cocina. La parte superior de la cocina de un horno de 200 grados puede estar bastante caliente.

En algunos casos, el calor puede transferirse a los alimentos, haciendo que se sigan cocinando. Puede que saques del horno unos brownies perfectamente cocinados y los pongas encima de la encimera para que se enfríen, sólo para descubrir más tarde que han seguido cociéndose y los bordes se han vuelto duros y crujientes.

Hombre sorprendido al ver el buen aspecto que tiene el pollo asado que está cocinando en el horno.¿Es seguro cocinar con papel de plástico en el horno?

En el caso de los platos que pueden sobrecocinarse fácilmente, es mejor trasladar la comida a un lugar fresco en lugar de ponerla encima de la encimera, la vitrocerámica o de los quemadores. En su lugar, coloca las sartenes calientes en trébedes resistentes al calor o en almohadillas calientes sobre la encimera.

Si quieres mantener la comida caliente en el horno, en lugar de apagarlo, baja la temperatura a unos 80 o 90 grados.

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